понедельник, 29 декабря 2014 г.

Пряное кукурузное печенье. Новогодняя выпечка. Поздравление.


Поздравляю с Новым Годом и Рождеством!
Мирного неба вам над головой!
Мягкого пушистого снега!
Веселых праздников!
 
     У нас сегодня настоящая метель. Сильный ветер и много-много снега.  На новогодние праздники  снегом мы не обижены.  
 
 

 
    Для тех кто еще не знает, что будет печь на праздники, могу помочь. А так же, если вы еще не определились с подарками, есть замечательные съедобные подарки, которые можно сделать с детьми. 
  Вот здесь список рецептов (кекс, штоллен, печенье (много), пряники, марципановая масса, цукаты из апельсиновых и мандариновых корок.)
   Маленькие печенье-подушечки итальянские Calzoncelli.


    Конечно же я не оставлю вас без нового рецепта печенья. Диетическим его не назовешь, но вот полезным точно. 
 
ПРЯНОЕ КУКУРУЗНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ


среда, 10 декабря 2014 г.

Тунец от Джейми Оливера

    Сейчас у нас настало веселое время для города. Мы вернулись в 90-ые года. Начали выключать свет. Спасибо хоть за то, что наш дом выключают в обед, а не вечером. Но, как обычно у нас все через ж... делается. То включили свет, а на моей фазе по дому рубильник сгорел. Аварийка починила аж в 7 часов вечера. То сутки интернета нет. В общем веселимся по полной.
     В связи со всеми событиями у меня нет времени на приготовление "ресторанной" еды. Мне главное засунуть в духовку что-то большое, чтобы хватило на 2 дня. В разряд  таких блюд попал тунец в томатном соусе. К тому же продумываю меню на новогодние праздники из ряда легкое в приготовление и менее калорийное. Этот тунец прекрасно подойдет для праздничного стола.


     Если быть точнее, то это не рецепт Джейми Оливера, а бабушки Фанжитты. Которая готовила для него на острове Фавиньяна возле Сицилии. Все что останется от этого блюда, можно использовать для приготовления пасты или салата на следующий день.

ТУНЕЦ В ТОМАТНОМ СОУСЕ


среда, 3 декабря 2014 г.

Тыквенно-шоколадные брауни

    Раньше я скептически относилась к тыкве. Но, после того, как 2 года назад приготовила шоколадно-тыквенный торт, мое мнение поменялось. Этот торт фаворит праздников. Все гости его ждут на десерт. В прошлом году были тыквенные бискотти. И вот сейчас брауни. С ними я поняла, что тыква именно в выпечке мне нравится. Я вот думаю, может мне замахнуться на тыквенный хлеб?


    Нежные, воздушные, яркие брауни.  Ими можно украсить любой праздник или домашние чаепитие. А дети будут в полном восторге от них.

ТЫКВЕННО-ШОКОЛАДНЫЕ БРАУНИ



четверг, 27 ноября 2014 г.

Запеченная курица в соусе из горчицы и пармезана

    А у нас сегодня снег выпал. Хоть и не большой, но уже что-то.


    Вообще у нас как-то резко зима наступила. Хочется поскорее домой в тепло. Согревающей еды. Куриные грудки, как нельзя лучше подходит для согрева. Да еще в таком вкусном соусе. Саму горчицу я не люблю, а вот зерна горчицы - уважаю. Люблю их с мясом. Филе получается сочным в сырной корочке и зернышками горчицы.

КУРИНОЕ ФИЛЕ В СОУСЕ ИЗ ГОРЧИЦЫ И ПАРМЕЗАНА

среда, 19 ноября 2014 г.

Фокачча с виноградом

   Пока еще продается местный виноград, а не импортированный, хочу поделиться фокаччей. Необычная для  нас получилась фокачча.  Прекрасно подходит для дружеских посиделок или как перекус на свежем воздухе.


    Сочетание винограда с сыром и орехами делает фокаччу совершенно особенной. Мягкий, ноздреватый хлеб со сладким виноградом, хрустящими орехами, политый медом это нечто. Сложно устоять.

ФОКАЧЧА С ВИНОГРАДОМ, КОЗЬИМ СЫРОМ И ОРЕХАМИ

пятница, 14 ноября 2014 г.

Куриные наггетсы почти диетические

     Мой организм совершенно отвык от жаренного. Не буду скрывать, иногда хочется фаст-фуда. Чтобы удовлетворить свои желания и не навредить организму, мне приходиться выдумывать. На помощь приходит моя верная подруга духовка. Да-да, наггетсы я не жарю в большом количестве масла, а запекаю.


     Почему наггетсы почти диетические? Потому что корочка у них из поленты. Я не очень по этому поводу заморачиваюсь. Считаю, что можно подкорректировать свой  дневной рацион и позволить себе такую корочку. А если вместо кетчупа приготовить домашний томатный соус или соус на основе натурального йогурта, зелени и чеснока, то это сплошная польза.   
      Я готовлю так не только наггетсы, но и само куриное филе. Куриное филе разрезаю вдоль на две половинки. Наггетсы это больше вариант для детей, а для взрослых прекрасно подходит и такой вариант. Я с Виталией люблю эту корочку, а вот Виктору не нравится. Для него мы делаем просто в яйце или без него.

КУРИНЫЕ НАГГЕТСЫ 


понедельник, 10 ноября 2014 г.

Быстрый тарт

    Я тут продолжаю со своей яблочной "диетической" выпечкой. Прошу к вашему вниманию простой и быстрый тарт.  Но, очень вкусный. Этот тарт не займет у вас много времени и сил. Легко его можно приготовить после работы для семейного чаепития. Главное, чтобы у вас было запрятано в холодильнике слоеное тесто и яблоки.

БЫСТРЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ

среда, 5 ноября 2014 г.

Животные

   Давно я не показывала наш зоопарк.
   Первым делом многим уже известный рыжая зараза. Ох, и фотогеничный же он.


    Гоша-неугомонный. Несколько дней подряд наблюдаю картину, как попугай бегает по квартире (да-да, именно бегает, а не летает) и громко зовет кота. Найдя его, еще громко будет кричать. Если кот на него реагирует, начинают обнюхиваться. А если нет убегает обратно к себе.


     Очередной побег. Какая это из двоих улиток не знаю. Их только Виталия различает по вмятинам и трещинкам на раковинах. 


    Только хомячку не могу сфотографировать. Вся такая деловая. Все бегом, да бегом. В фокус никак не хочет попадать. Некогда ей глупостями заниматься.

 

понедельник, 27 октября 2014 г.

Фасолевый суп со свининой

    Я уже рассказывала, как можно использовать остатки свинины.  В моем случае это был рийет. Остатки его я использовала в отличный согревающийся суп. Этот суп как раз для осенних промозглых дней. Готовится он быстро. Придя домой, можно быстро  приготовить согревающего пряного супчика.

ТОМАТНО-ФАСОЛЕВЫЙ СУП СО СВИНИНОЙ

вторник, 21 октября 2014 г.

Паровые булочки от Джейми Оливера

   Осень нас радовала буйством красок и теплым обеденным солнцем. Но, всему приходит конец. Осень с субботы вступила в свои права. С холодным ветром и серым небом.  И даже дождь сегодня пошел.



     Для меня оказалась большая находка рецепта рийета. Который раз убеждаюсь  его трансформации в различных блюдах. Купила 2  кг свиной лопатки для него и как-то многовато получилось для нас. Больше 3-х дней побоялось держать рийет. Остатки прекрасно перекочевали в отличные булочки и в быстрый  ароматный суп. Про суп в другой раз, а про булочки поговорим сейчас. В передаче "Экономьте с Джейми" увидела отличные булочки со свининой. Джейми их готовил из остатков запеченной свинины, добавляя специи и соусы. А у меня вуа-ля и козырь в рукаве - рийет уже со специями и соусом.  Булочки получаются нежными с пряной мясной начинкой.
      Я напишу рецепт с рийетом. вы же можете готовить из остатков свинины, добавив специи, сушенные травы, томатный соус и все это прогрев.

ПАРОВЫЕ БУЛОЧКИ СО СВИНИНОЙ

понедельник, 13 октября 2014 г.

Яблочный пирог или как печь чтобы не толстеть

     Сейчас наступил яблочный рай. И яблочные пироги в самом разгаре. Я сладкое люблю, печь люблю, а толстеть не люблю. Для себя я вывела золотую формулу. Кто со мной давно знаком, знают, что я не люблю яблоки.  Так вот чтобы не поправляться решила печь с яблоками. На прошлой недели Виталия приболела. Что бы ребенок не скучал, решили испечь пирог. Благо яблоками папа нас обеспечил.


       Пирог получился ароматным и вкусным. Виталия сразу 2,5 куска съела. А еще он как рождественский кекс. Чем дольше стоит, тем пирог более насыщенным становится. У меня последние два кусочка простояли 4 дня. Витя сказал, что так он стал более яблочным, с ярко выраженным яблочным вкусом. 

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КОРИЦЕЙ И ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

понедельник, 6 октября 2014 г.

Галета с запеченными овощами

    Что может быть лучше, чем сидеть на балконе в теплом свитере, закутавшись в теплый плед, есть теплую галету с вином и наблюдать закат. А можно сидеть в дружной компании и наслаждаться галетой. В общем галета под любое настроение.


    Галета  с овощами хороша как в теплом виде, так и в холодном. К указанным в рецепте овощам можно добавить еще и свои (тыкву, брокколи, цветную капусту, различные травы).

ГАЛЕТА С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ


пятница, 26 сентября 2014 г.

Пирог с маршмеллоу, виноградом и шоколадом

    Выпечка с маршмеллоу, виноградом и шоколадом не может быть не вкусной. Но, у меня этот пирог вызвал двоякое ощущение. Нет, он вкусный и даже очень. Но, я привыкла, что в пирогах должно быть сдобное тесто.  А здесь получается хлебное. Точнее сладкое хлебное тесно. В принципе этот факт не помешал нам  съесть пирог с чистой совестью.


      Раньше меня пугала выпечка на 500 г муки. В этом же пироге целый килограмм. Спокойно испекла 1\4 рецепта. Вполне получилась приличная порция. На 3-4 человека с запасом получается или на небольшую компанию.
    
ПИРОГ С МАРШМЕЛЛОУ, ВИНОГРАДОМ И ШОКОЛАДОМ

понедельник, 22 сентября 2014 г.

Брускетта с лечо по-итальянски

    Ну вот и первый осенний дождь у нас. Идет сегодня весь день с перерывами. Резко похолодало. Пора летние вещи прятать на дальние полки шкафа. В серые дни хочется ярких красок не только в одежде, но в еде. Но, а что может быть лучше мясистых, сочных, разноцветных перцев. Почему бы  из них не приготовить лечо.


      Если взять хлеб и приготовить вкусные брускетты с сыром и лечо, то можно проглотить язык.  А еще можно лечо закатать в банки и зимой можно будет наслаждаться кусочком лета.

БРУСКЕТТА С ЛЕЧО ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

вторник, 16 сентября 2014 г.

Фруктово-ягодный крамбль

     Кто знаком со мной давно, знает, что я люблю крамбли. Для меня это самый быстрый способ приготовления сладкого, да и ужина тоже. На данный момент в фаворитах у меня крамбль с куриным филе и цветной капустой.  Этот крамбль я готовила еще летом. Но, что мешает приготовить его сейчас, заменив фрукты. Сейчас в полном разгаре яблоки, сливы, груши, виноград. Да и клубнику  с малиной можно купить. А если нет уже свежих ягод, то возьмите замороженные. Будет не менее вкусно.

ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЙ КРАМБЛЬ


суббота, 6 сентября 2014 г.

Гратен с цукини, говядиной и пармезаном

    Все сожалеют о ушедшим лето, а вот у нас оно все еще продолжается. Жарко, повышенная влажность и полное буйство летних красок. Нет, желтые листья на деревьях у нас тоже есть. Да и на земле тоже. Но, все это нисколько не мешает нам наслаждаться летними днями. Будем надеяться, что такие дни будут длиться и длиться.
  

     На рынках и огородах полно овощей. Хочется этим воспользоваться по полной программе. Предлагаю приготовить гратен. Он очень "уютный" и семейный. Гратен так же можно сделать вегетарианским заменив мясо на грибы.

ГРАТЕН С ЦУКИНИ, ГОВЯДИНОЙ И ПАРМЕЗАНОМ

воскресенье, 27 июля 2014 г.

Гранита с клубникой и мятой

     Вот и подходит второй месяц лета к концу.  Июль прощается с нами жарой. Те редкостные дожди, что до нас доходят, не помогают. 
     Карамель вообще в этом месяце отличился. Простудился (сильно кашлял),  застудил  глаз, да еще и хвост сильно ушиб.  Гоша даже из клетки вылезти полетать не хочет. Целыми днями сидит у себя и возмущается. Искра тоже страдает. Ищет в своем жилье прохладные места. Том и Джери вообще  есть отказываются. Так что веселенькие дни у нас.
 
    Этот рецепт из серии "спасаем продукты".  Мне вообще пора завести в своем блоге такой тэг. Постоянно, что нибудь пропадает в холодильнике. К сожалению не всегда операция по спасению заканчивается удачно. Но, не в этот раз. Лежала не вкусная клубника. Просто Витя любит покупать продукты по внешнему виду. А вид у клубники был отличный, но вкус...  В общем безвкусная была. Нужно было эту клубнику как утилизировать. Хотелось, что-то легкого и диетического. Так и родилась эта гранита. Прохладная, диетическая и освежающая.

КЛУБНИЧНО-МЯТНАЯ ГРАНИТА

 

понедельник, 21 июля 2014 г.

Диетический омлет со стручковой фасолью

   Омлет это прекрасное начало хорошего дня. А так же и ужина... Да чего уж там и обеда:)  С тоской вспоминаю свои омлеты молодости с варенной колбасой, помидорами, много-много сыра  и кетчупа. Но, диетические омлеты ничем не уступают бывшим моим омлетам. Диетические даже вкуснее, полезней и красочней.

 ОМЛЕТ СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ

среда, 16 июля 2014 г.

Пышки на сметане

     Пока у нас думает пойти или не пойти дождь. Так как небо затянуло тучами, подул сильный ветер, вдалеке слышны раскаты грома и через каждые 5 минут солнце то появляется, то прячется. Я расскажу о вкусных пышках. Мне нужно было срочно пристроить домашнюю сметану. У Тони "Просто и вкусно" увидела отличнейший рецепт выпечки. Получились сказочные пышки. И готовятся очень легко. Что я к стати люблю. Еще эти пышки меня вернули в детство. Такую же форму выпечки делали у хвороста в моей семье.

ПЫШКИ НА СМЕТАНЕ



вторник, 8 июля 2014 г.

Лепешка на отрубях по Дюкану

     Эта лепешка на отрубях от Юли La Perla для Дюкановской диеты. Я на диете не сижу. Только правильное питание. Ну как правильное... Сегодня например съела домашний гамбургер из заварной ржаной булочки и запеченной котлеты с овощным салатом, и бутылочку пива (очень захотелось). А еще после тренировки съела кусочек марципанового кекса. Так что буду я качком ходить:)  Ну а что, хочется не только белков и клетчатки, а еще и углеводов. Нужно иногда себя баловать. Только меру знать.
      Вернусь-ка я к лепешке, а то все  о себе. Так вот эту лепешку можно есть и нужно в белковые дни. Посыпав ее заатаром или семенами льна. Я лепешку не чем не посыпала, так как она у меня была вместо хлеба. Пекла уже много раз. Пеку двойную порцию для всего семейства. Если у меня нет кремообразного творога, то заменяю его обычным творогом взбитым погрузным блендером. Да, еще у меня тесто всегда получается жидковатым, поэтому лепешку пеку в форме.

ЛЕПЕШКА НА ОТРУБЯХ

среда, 2 июля 2014 г.

Пюре из зеленого горошка

     Зеленый горошек меня возвращает в детство. В школе мы ходили на пикники в посадку. Рядом с нее простирались поля гороха. Ух и наедались мы его. Вкуснее еды для пикника, как свеже-сорванный горошек для нас детей не было. Я и сейчас его люблю нежно и могу съесть в большом количестве. Почему-то именно в стручках мне вкуснее, чем уже очищенный. Запекала рыбу и решила, что к ней в дополнение нужно приготовить что-то простое. Проще чем приготовление пюре нет. Из картошке не хотелось, был у меня горошек. Само по себе пюре из горошка получилось скучным, но когда я его попробовала с рыбой - это просто симфония. В Saveurs его подавали с шашлыками из ягнятины. Так что смело такое пюре можно готовить к мясу.

ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА


пятница, 20 июня 2014 г.

Хлеб

     Давненько я не пекла хлеб на дрожжах. Конечно же это долгий процесс, но он того стоит. Решила побаловать семейство. В Jamie этот  хлеб прозвали "обычным", но у меня как обычно намешано: и белая мука, и цельно зерновая,  и отруби. Поэтому я никак не могу его назвать "обычным". Так же из этого теста рекомендуют печь пиццу, булочки, добавлять орехи. Так что это скорее универсальный рецепт, чем обычный.

ХЛЕБ НА ДРОЖЖАХ

суббота, 7 июня 2014 г.

Бланманже

   Сейчас самый сезон ароматной, алой клубники. А еще +35 "за бортом". Только сегодня вечером пошел проливной дождь с грозой, и стало прохладно. К плите подходить совершенно не хочется, только к холодильнику.  А семейство хочет десерта. А что может быть лучше молочного желе с клубникой. Мои шеф-повара сами себе готовили  французский бланманже. И скажу я вам, что получилось очень даже вкусно. Я даже ложечку съела. А меня желе всегда оставляло равнодушным.

ТВОРОЖНОЕ БЛАНМАНЖЕ

вторник, 3 июня 2014 г.

Гратен с треской, креветками и грибами

    А вы знали что гратен бывает не только картофельный? Я нет. Оказывает существует большое .количество не картофельных гратенов.

 

        Этот гратен готовила на наш небольшой праздник. Несмотря на то, что гратен это крестьянская еда, он вполне "украсит" любой праздничный стол. Тем более у этого гратена одуряющий запах. Сведет с ума любого гостя.

ГРАТЕН С ТРЕСКОЙ, КРЕВЕТКАМИ И ГРИБАМИ

пятница, 23 мая 2014 г.

Шоколадный торт от Найджелы Лоусон

    Уже несколько лет подряд на дни рождения я пеку шоколадные торты. Фаворитом моих гостей является Шоколадно-тыквенный торт, а моим по быстроте приготовления "Шоколад на кипятке". Вот и в этот раз  я решила испечь шоколадный торт, только мне хотелось что-то нового.  На кануне  Виталиного дня рождения я смотрела передачу с Найджелой Лоусон, где был изумительный и простой по приготовлению шоколадный торт. Я получила разрешение у именинницы на приготовление этого торта, только с ее изменениями.


   Крем должен быть не коричневого цвета, а белого. Но и конечно же без моих  замен не остался этот торт. За неимением кукурузного сиропа, взяла мед. В итоге получился у нас шоколадно-медовый торт.
   Ах, да, еще я торт пропитала сиропом от вишневого варенья с небольшим количеством воды,  для лучшей пропитки.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

четверг, 15 мая 2014 г.

Волшебный свиной рийет

    Для себя я вынесла, что рийет это универсальное блюдо. Сам по себе рийет что-то среднее между паштетом и тушенным мясом. Готовят рийет из  свинины, курицы, кролика, утки, гуся, лосося, тунца и форели. Но, несмотря на то, что это французское блюдо, оно прекрасно сочетается с другими кухнями. Рийет прекрасно подходит для сэндвичей, гамбургеров, пастой, различными крупами, прекрасно можно его использовать, как начинка для пирогов.  Конечно же рийет прекрасен со свежем хлебом и хорошим вином.


    Приготовление рийета долгий процесс. Но, он того стоит. Не пожалейте своего драгоценного времен, и приготовьте для любимых и близких ароматное блюдо.

РИЙЕТ ИЗ СВИНИНЫ

понедельник, 12 мая 2014 г.

На майские праздники не мясом едимы

      На майские праздники мы ездили отдыхать к морю. Море нас первым днем приезда встретило теплым солнечным днем


      Нет, конечно же были шашлыки и куриные, и свиные. Но, мы приехали в первую очередь за свежей рыбой. В этот раз улов был у нас не богатый.
     

суббота, 10 мая 2014 г.

Уже 14!

     Время быстро летит. Сегодня уже14 лет моей семейной жизни. Вроде бы только вчера... но месяц назад мне было19. А через 10 дней Виталии будет 12. Но ничего, зато я умнее становлюсь:)