Близится ночь, от которой мы все ждем сюрпризов. Вскроем все
подарки. Под бой курантов и брызг шампанского загадаем самые заветные желания.
И пускай все ваши желания обязательно сбудутся.
Этот легендарный кекс из цукатов и сухофруктов изобрели в Шотландии — там до сих пор принято дарить его близким и друзьям в красивых жестяных коробочках. Вот уже много веков он считается традиционным рождественским лакомством во всех англоязычных странах, в том числе в наполовину франкоговорящей Канаде. Но уникальность "Данди" (англ. Dundee) в том, что печется он за месяц до праздника, а потом доходит до нужной консистенции в сухом и темном месте три-четыре недели.
Ингредиенты (форма d=20 см):
150 г размягченного слив. масла
150 г коричневого сахара
3 больших яйца
225 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
100 г коринки
100 г изюма
100 г кишмиша
50 г нарезанных засахаренных вишен
50 г цукатов из цедры
50 г молотого миндаля
цедра 1 лимона и 1 апельсина
50 г целого бланшированного миндаля
Приготовление
Растереть масло с сахаром, добавить по одному хорошо взбивая, яйца. Просеять муку с разрыхлителем. Ввести понемногу, тщательно перемешивая, в яично-масляную смесь.
Добавить в тесто коринку, изюм, кишмиш, вишню, лимонную и апельсиновую цедру. Хорошо перемешать. Выложить тесто в форму и разровнять.
Разложить на поверхности, слегка вдавливая, миндальные орешки. Выпекать при 170˚C (150˚C для газовой духовки) около 50 минут или ориентируясь по духовке.
Пекла полпорции. Виталия попросила без изюма, но пошла со
мной на компромисс, что будет его немного. Вяленой вишни я не нашла, поэтому
как и Ксюша положила коктельную вишню.
Зная прекрасно, что у меня в такой без дрожжевой выпечке
изюм всегда оказывается внизу. Поэтому после замачивания я его промокнула
бумажным полотенцем и перемешала с 1 стол. ложкой муки.
Самый главный мой дегустатор-дочь сказала, что кекс вкусный даже,
несмотря на то, что в нем изюм.
Для 4 блинчиков:
4 яйца
60 мл молока
3 ст. л. муки
соль, перец по вкусу
Взбить яйца с молоком, добавить соль, перец, муку и хорошо размешать, чтобы не образовалось комочком. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень.
Для фарша:
400гр куриного мяса
соль, перец по вкусу
щепотка смеси сухих трав - базилик, кинза, петрушка
Мясо перекрутить на фарш и вымесить со специями.
Сковороду нагреть хорошо, смазать раст.маслом и выпекать тонкие омлетики с одной стороны. Выкладываем на тарелку прожаренной стороной, распределяем необходимое количество фарша и скручиваем в рулет.
Форму для запекания смазать маслом и выложить рулетики в форму. Запекать при 200 градусах в течении 20-25 минут. Чтобы получилась корочка красивая сверху я еще на 5 минут включила гриль.
При подаче разрезаем на 2 части.
При желании можно приготовить соус из сметаны+майонез+зелень+соленый огурчик мелко нарезанный.
Я всегда покупаю молотое куриное филе, так что это блюдо готовится на
раз-два. Пока жарится омлет, перемешивается фарш с солью и перцем. Когда роллы
в духовке, моется посуда.
Готовила уже два раза Виталии на завтрак, ей очень
нравится. В фарш еще добавляю тертый сыр. А для мужа еще положила вяленых помидор сказал что вкусно только мало.