Генуэзский бисквит от Виталии

    У Виталии был день рождение. А так как она уже взрослая, целых 13 лет, решила самостоятельно печь торт. Придя с вечерней тренировки, аж до 12 часов ночи выпекала бисквит. Бисквит у нее получился правильный: нежный и воздушный.

    Этот рецепт родом из Гэнуи. Его традиционно пропитывают алкоголем или фруктовым сиропом. Мы слегка изменили крем. В рецепте крем с лимонным кердом, мы вместо керда взяли сгущенку. с "пуговками" белого шоколада  и пропитали бисквит сиропом.

ГЕНУЭЗСКИЙ БИСКВИТ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ И ЯГОДАМИ

Эклеры с клубникой

      Вчера купили 2 ящика последней клубники. К сожалению она у нас заканчивается. Сегодня наварила клубничного варенья и испекла эклеров. Так что я как пчелка полдня на кухне жужжала. 
      По этому рецепту я давно уже готовлю заварное тесто. Еще не разу не подводило.

Заварное тесто
60 г сливочного масла или маргарина,
1 щепотка соли,
150 г муки,
4 яйца,
250 мл воды.

1.  Масло вместе с водой и солью довести до кипения.
2.  Быстро всыпать всю муку. Размешивать ложкой, пока тесто не превратится в гладкий блестящий крем, а дно кастрюли не покроется белым налетом.
3.  Переложить тесто в миску и, взбивая миксером, ввести по одному все яйца. Дать тесту остыть.
4.  Нагреть духовку до 200 градусов. Выстелить противень пергаментной бумагой и выложить тесто. Можно выложить обычной чайной ложкой, или кондитерским мешком или шприцом.
5. Выпекать на среднем уровне духовки около 20 минут. Духовку не открывать!!

Крем
пачка масла (200 г)
1 банка сгущенки

Взбить миксером хорошо масло. Постепенно добавлять сгущенку и продолжать взбивать.

Сборка
Остывшие эклеры надрезать, наполнить кремом и положить половину клубники.

- Можно эклеры наполнить сбитыми сливками с сахарной пудрой.
- Можно эклеры сверху посыпать сахарной пудрой или полить шоколадом.