Полезная галета с запеченными черри и моцареллой

    Многие бы эту галету назвали диетической, но я считаю выпечку только полезной. Вот отварная куриная грудка с салатом из овощей  заправленный растительным маслом - диетическим.  Это сугубо мои "тараканы". Несмотря на все это галета вкусная. И что очень важно можно есть без угрызения совести. 

 

      Я даже теперь на распутье. Не знаю какую больше люблю галету с овощами или с черри и моцареллой. К галете отлично подойдет салат из свежих овощей. И чего скрывать, бокал вина рекомендуется.

ГАЛЕТА С ЗАПЕЧЕННЫМИ ЧЕРРИ И МОЦАРЕЛЛОЙ  

Запеканка из баклажан, помидор и плавленого сыра

   Это какое-то безумие!  Не успеваю написать у себя в блоге. А ведь обещала рассказать о запеканке. Виталии она очень понравилась, назвала ее лазанью. Можно назвать запеканку анти-лазанья. Запеканка получается сочная и мего сырной. 

ЗАПЕКАНКА ИЗ БАКЛАЖАН, ПОМИДОР И ПЛАВЛЕНОГО СЫРА

Дома вкуснее № 19

 

   
     Наша скромная еда.

Аньолини с утиным рагу и сладким томатным соусом

    Аньолини - это маленькие подушечки из теста родом из Пармы. Иногда их сворачивают в виде полумесяца.

       Вкусные эти аньолини получились. В густом томатном соусе с пряными нотками, благодаря корицы. Блюдо истинно итальянское, сытное. Как раз для морозных зимних дней.  Правдо я рецепт не дочитала. Соус готовила без вина. Совсем про него забыла. А больше всего меня удивляет, что я забыла потереть сыр. Что означает это действительно вкусно.

АНЬОЛИНИ С УТИНЫМ РАГУ И ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Дома вкуснее № 10

     Продолжу проект.

Обеды.

Зеленый борщ. Он же зеленый суп. Он же щавелевый суп.

Вот такой обед у меня после тренировки. Моцарелла, черри, перепелиные яйца.

Рагу из запеченных овощей с фетой и подсушенным хлебом.

Брускетта с мягкой фетой и помидоркой.

Ужины.

С ужинами проблема. Стало рано темнеть. Фотографировать стало проблематично. 

Домашнего копчения мясо в глазури из меда и соевого соуса. Салат из стручковой фасоли, помидор и феты.

Налистники с куриным филе и грибами в томатном соусе.

Дома вкуснее № 9

    Давненько я здесь не появлялась. А лето промчалось мгновенно. Покажу немного нашей еды.

Обеды.

Омлет со стручковой фасолью, помидорами и сыром.

Сырники на овсяной муке.

Цельно зерновые пенне с тефтелями в томатном соусе.

Ужины.

С любовью приготовленные дочкой для отца горячие бутерброды. А женской половине нашего семейства запеченное куриное филе с сыром и цветная капуста.

Кукуруза. Да-да мы едим кукурузу на ужин. 

На сладкое.

Малина

Персики

Мадлены на отрубях с черникой.

Рагу из кабачков

    Вы наверное заметили в проекте Едим дома частое появление рагу из кабачков. Признаюсь вам я с Виталией на него подсела. Прекрасен он, как в горячем, так и в холодном виде.

   Специально для него беру маленькие кабачки. Так как они сладкие и в них маленькие семечки. Напишу вам базовый рецепт, а дальше добавляйте сами: чеснок, лук, сушенные травы, паприка, карри, свежая зелень.  И каждый раз рагу получается по разному. Нам оно не надоедает. К тому же прекрасно подходит к мясу или рыбе. А можно подсушить ломтики хлеба и сделать брускетту.  Блин, у меня уже слюнки текут.

РАГУ ИЗ КАБАЧКОВ 

Дома вкуснее № 3

   На этой недели я снова присоединяюсь к Наташеному  проекту: Дома вкуснее.

Обеды

Оставшаяся от ужина свинина с грибами в сметане и паста.

Горячие бутерброды с сыром бри.

Ужины

Куриное филе томленое в сливках, гречневая каша и помидорки.

Запеченные куриные голени с салатом.

      Мой белковый наркотик. Мне даже королевских креветок не нужно. Рачки. А они сейчас еще с икрой мммм...

Десерты

Испеченное Виталией вкусное лимонное печенье с маком.

Ароматная клубника

Клубнично-банановое смузи. Ох, и наедаюсь я ими. На пол дня хватает сытости.

Тунец от Джейми Оливера

    Сейчас у нас настало веселое время для города. Мы вернулись в 90-ые года. Начали выключать свет. Спасибо хоть за то, что наш дом выключают в обед, а не вечером. Но, как обычно у нас все через ж... делается. То включили свет, а на моей фазе по дому рубильник сгорел. Аварийка починила аж в 7 часов вечера. То сутки интернета нет. В общем веселимся по полной.
     В связи со всеми событиями у меня нет времени на приготовление "ресторанной" еды. Мне главное засунуть в духовку что-то большое, чтобы хватило на 2 дня. В разряд  таких блюд попал тунец в томатном соусе. К тому же продумываю меню на новогодние праздники из ряда легкое в приготовление и менее калорийное. Этот тунец прекрасно подойдет для праздничного стола.

     Если быть точнее, то это не рецепт Джейми Оливера, а бабушки Фанжитты. Которая готовила для него на острове Фавиньяна возле Сицилии. Все что останется от этого блюда, можно использовать для приготовления пасты или салата на следующий день.

ТУНЕЦ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Фасолевый суп со свининой

    Я уже рассказывала, как можно использовать остатки свинины.  В моем случае это был рийет. Остатки его я использовала в отличный согревающийся суп. Этот суп как раз для осенних промозглых дней. Готовится он быстро. Придя домой, можно быстро  приготовить согревающего пряного супчика.

ТОМАТНО-ФАСОЛЕВЫЙ СУП СО СВИНИНОЙ

Галета с запеченными овощами

    Что может быть лучше, чем сидеть на балконе в теплом свитере, закутавшись в теплый плед, есть теплую галету с вином и наблюдать закат. А можно сидеть в дружной компании и наслаждаться галетой. В общем галета под любое настроение.

 

    Галета  с овощами хороша как в теплом виде, так и в холодном. К указанным в рецепте овощам можно добавить еще и свои (тыкву, брокколи, цветную капусту, различные травы).

ГАЛЕТА С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ

Брускетта с лечо по-итальянски

    Ну вот и первый осенний дождь у нас. Идет сегодня весь день с перерывами. Резко похолодало. Пора летние вещи прятать на дальние полки шкафа. В серые дни хочется ярких красок не только в одежде, но в еде. Но, а что может быть лучше мясистых, сочных, разноцветных перцев. Почему бы  из них не приготовить лечо.

      Если взять хлеб и приготовить вкусные брускетты с сыром и лечо, то можно проглотить язык.  А еще можно лечо закатать в банки и зимой можно будет наслаждаться кусочком лета.

БРУСКЕТТА С ЛЕЧО ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Знаменитый каталонский соус и не праздничное настроение

   Еще с ноября магазины пестрят новогодними атрибутами. Интернет разрывается от рождественской выпечке и интерьеров. А у меня ну совсем не праздничное настроение. Решила вчера хоть на капельку подпитаться этим настроением.

 

     На выпечку я совсем еще не созрела. Хоть и планы у меня грандиозные. Но, у меня еще есть время, так что я вас еще порадую. А пока вкусный каталонский соус "Ромеско", который я увидела в журнале Jamie.

 

     Соус ромеско - гордость каталанской кухни, ее культурное достояние. Право считаться его родиной оспаривают два региона Каталуньи-Ситжес и Таррагона. Именно там, среди горных склонов, поросших миндальными деревьями, и родился этот знаменитый соус. Процесс его приготовления был достаточно трудоемким, поэтому его делали сразу в большом количестве, соус хорошо хранился. Каждая семья имела свой фамильный рецепт, секреты которого передавались из поколения в поколение. 
      Классический испанский соус подходит практически к любому блюду. Он великолепен в салате,  пасте, в сочетании с мясом или рыбой гриль.

CОУС "РОМЕСКО" 

Скучаю

     На счет предыдущего поста могу сказать: "Я все таки девочка и могу немного покапризничать" :) Какая-то депрессия навалилась на меня. Одна за другой сваливались на меня неприятности и меня перемкнуло.
     Я очень скучала по вам мои дорогие читатели, по моим виртуальным знакомым и в конце концов по своему блогу. Я отдохнула и пришла не с пустыми руками.

     Летом хочется легкости во всем. На кухне не хочется проводить много времени. Поэтому еда простая и не требующая много времени.

      Один из наших сейчас любимых салатов известный всему миру "Капризе". Сочные летние помидоры, малокалорийная моцарелла   и ароматный базилик. Наверное нет человека на свете не любившего этот итальянский салат.

КАПРИЗЕ 

помидоры

моцарелла

базилик

оливковое масло

бальзамический уксус

соль, перец

- Помидоры и моцареллу нарезать кружками. Выложить на тарелке по кругу помидоры и моцареллу. Сверху выложить свежие листья базилика. По солить и по перчить.

- Приготовить заправку. Смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом.

- Полить салат заправкой. 

    Хочу поблагодарить Свету (Обо всем понемножку)  за афигительную рыбу. Рыбу с лимоном ела, а с медом в первый раз. Это оказывается так вкусно. 

ЛОСОСЬ В ЛИМОННО-МЕДОВОМ МАРИНАДЕ

4 стейка лосося
1 лимон
1 ч.л. с горкой мёда
соль
белый и черный перец свежемолотый
веточки укропа

Кролики это не только ценный мех

Но и очень вкусно.

   Муж как настоящий добытчик принес две тушки кроликов. Так как мясо кролика полезное и диетическое. то я сильно не возмущалась количеством. Со спокойной совестью обложилась   книгами и журналами. Наш выбор пал на книгу гастронома "Домашняя кухня средиземноморья".

   Вы знаете что такое фенкада? Все просто. Это кролик в томатном соусе по мальтийски. Это национальное мальтийское блюдо гордость острова. Его принято растягивать на целый обед: соусом от кролика заправляют пасту и подают ее на первое, но а мясо, естественно на второе с картофелем и салатом. Соус действительно очень вкусный, в раз 100 вкуснее кетчупа (хоть я и не помню вкус кетчупа), но по воспоминанием кетчуп соусу и в подметки не годится.  Соус прекрасно подойдет и к картошке, и к рису, и гречке, а можно просто макать в него свежеиспеченный домашний хлеб. 

ФЕНКАДА

 

Весении простые блюда

    Весна в полном разгаре. То жарко, а то дожди. На улице буйство красок. Домой совсем не хочется. Хочется вдыхать ароматы цветов и трав.

 

 

     На прилавках рынков и магазинов красуются молодые овощи. Как же за долгую зиму мы за ними соскучились. Хочется. простых проверенных веками блюд. А потом уже можно и новые блюда с овощами приготовить.

САЛАТ "ВЕСЕННИЙ МИКС"

    Все овощи и зелень, что у вас есть в холодильнике идут в этот салат. Обычно мы готовим этот салат в таком составе. Только в этот раз добавили красную капусту. Но вы можете добавить в салат тонкие кружки редиса, перья зеленого лука, молодой горошек, для загустения отварные яйца. 

 

Паста и диетическое

     Погода у нас улучшается. Светит яркое и теплое солнце, распустились цветы. Домой совсем не хочется идти. Хочется гулять  и наслаждаться погодой. По вечерам совсем не хочется стоять у плиты. Поэтому готовлю быстрые и вкусные блюда.

     Я уже рассказывала, что ем макароны не только из твердых сортов пшеницы, но и из разной муки. Вот эти макароны мои из любимых. Они овсяные. Вкусные просто с сыром и оливковым маслом. А с соусами в двойне вкуснее. Часто готовлю к макаронам А-ля строганов в сырном соусе. Это вообще беспроигрышный вариант. Всегда идет на ура и просят добавки. Проверенно не только на домашних, но и на гостях. Использую любое мясо, не только куриное. Обязательно его сначала слегка отбиваю, а потом уже нарезаю на полоски. А если в соус добавить ложку маскарпоне,  то соус от этого очень выигрывает.
     Эту пасту я готовила из индюшатины.

 
      Так как я села на небольшую диету, и стараюсь мясо сейчас не есть. То неплохо оно заменяется морепродуктами. Еще одна из наших самых любимых паст Спагетти "Маринара" под сливочным соусом. К креветкам добавила еще соломку из кальмаров. Так же можно добавить мидии и щупальцы осьминогов.  Маринара - это и есть смесь морепродуктов.

     У Тани (Готовить просто) увидела замечательный диетический рецепт из кус-куса. Я когда-то накупила его и наелась им на полгода. Но, сейчас опять пришел час Х.

КУС-КУС В ГРЕЧЕСКОМ СТИЛЕ

и