вторник, 25 февраля 2014 г.

Американские панкейки и масло с клюквой

   Сегодня второй день Масленицы, а зима снова дала о себе знать. С утра шел снег, а уже в обед  дождь со снегом. Такую погоду обязательно нужно отметить вкусными блинами.


   Перевод слово "pancake" состоит из двух частей: "pan" означает сковорода, а "cake" — торт, пирожное, лепешка. Целиком слово pancakes переводят как блины или оладьи, хотя, собственно, это ни то и ни другое. Американские блинчики гораздо толще наших блинов, но и оладьями их трудно назвать. В отличие от последних, они крупнее (размером с блюдце), жарятся не на масле, а на сухой сковороде, да и по консистенции больше напоминают не оладьи, а нежный бисквит. Впрочем, имеется и сходство: рецепт американских блинчиков ничуть не сложнее русских оладьев или блинов.

ПАНКЕЙКИ С КЛЮКВОЙ ИЛИ ЧЕРНИКОЙ

суббота, 22 февраля 2014 г.

Горячий французский сэндвич "Крок-мадам"

   "Croque-monsieur" - это самый известный французский бутерброд с сыром и ветчиной. Своим названием бутерброд обязан французскому слову "croquer", что в переводе означает "хрустеть" и "monsieur" — "господин". Впервые эти горячие бутерброды появились во Французских кафе и барах в 1910 году, как закуска или легкий перекус. "Крок-месье", подаваемый сверху с жареным яйцом, называется "Сroque-madame" (в память о женских шляпках того времени).


   Так как сэндвич готовился для дамы, то естественно он был со "шляпкой". В журнале  Jamie на последней странице есть простые и легкие рецепты в картинках.  Такая идея мне нравится. Если существует такая книга, я бы с радостью ее купила. Для детей отличная находка.

 СЭНДВИЧ "КРОК-МАЛАМ"
 

суббота, 15 февраля 2014 г.

Бисквит который превзошел все ожидания

  Это просто БОМБЕЗНЫЙ бисквит!!!! Готовила его на свой страх и риск. Мы не очень любим пряности в выпечке (конечно же кроме ванили и корицы). А здесь и черный перец и кардамон. Такого не навязчивого вкуса, где каждая специя дополняет друг друга я не ожидала. Виталия взяла несколько кусочков в школу, угостить подружек. Подругам понравился. Виктору пришлось напомнить  на последнем кусочке, что нужно бы и мне оставить.


    Готовила его за две недели уже 2 раза. Отличная основа для торта. Во второй раз делала из него торт с заварным кремом кремом и шоколадной глазурью. Вкусно и нежно получилось.


  Рецепт из журнала Jamie. В одном из журналов есть рубрики сладкое для взрослых. Из этой рубрике я уже готовила брауни с темным пивом и малиной, хрустящий шоколад с вискиалкогольный горячий шоколад, и это еще не все. А сколько в нем рецептов с булочками, глаза разбегаются. Но, я пока держусь. Цифры на весах категорически не уменьшаются.



    Рецепт пришлось слегка доделать. Так как при том количестве жидких ингредиентов что даны, при замесе тесто тугое получается. Настолько, что можно булочки формировать. Скорее всего это опечатка или ошибка перевода.

  БИСКВИТ ДЖАФФА

воскресенье, 9 февраля 2014 г.

Зимний соус из клюквы к белому мясу

   Зимой не так уж и много витаминов и ярких цветов. В холодные зимние пасмурные дни нас спасет от тоски своим ярко-красным цветом и витаминами клюква. Клюква очень универсальная ягода. Ее можно есть свежей, сушенной, замороженной. Добавлять в любое блюдо: сладкое, соленое, горячее, холодное. В американских фильмах в День Благодарения можно увидеть рядом с индейкой клюквенный соус. А чем мы хуже? И не обязательно готовить соус только в День Благодарения.


  В Saveurs увидела прекрасный клюквенный соус. Так как мясо с фруктами-ягодами мы любим, то устоять  я не смогла. Вкус у этого соуса получается кисло-сладки с ноткой цитруса. Советую мясо к этому соусу хорошо сдобрить специями. Так как специи в соус не добавляются.

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС С АПЕЛЬСИНОМ

понедельник, 3 февраля 2014 г.

Алкогольный горячий шоколад

     Этот сервиз на 2 персоны больше 13 лет тому назад подарила мне подруга Ксюха. С Ксюхой мы сейчас редко видимся, а вот сервиз я достою часто. Его частенько можно увидеть на моих фотографиях.


     Холодными зимними вечера из него приятно пить горячий шоколад или кофе. Когда за окном снежная завирюха или падает лед с крыш, хорошо закутаться в теплый плед и почитать книгу или посмотреть фильм. А рядом чашечка горячего ароматного напитка.


   Так как я больше любительница шоколада, то не смогла пройти мимо рецепта горячего шоколада из журнала Jamiе.Этот рецепт не обычен тем, что в шоколад добавляется соль. Такое я первый раз встретила. Хоть соль среди всех насыщенных вкусов и теряется, я думаю, что свою роль она играет.  Шоколад получается очень шоколадным с небольшой ноткой алкоголя. А что еще нужно с мороза для согрева? Пожалуй больше ничего. А если на морозную прогулку прихватить термос с таким горячим шоколадом, то согрев вам будет обеспечен.

АЛКОГОЛЬНЫЙ ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

суббота, 1 февраля 2014 г.

Флорентинки

   Вот и наступил последний месяц зимы. Осталось еще немного подождать и холод отступит. В связи с этим я вам хрустящих печенек принесла. Наверное у многих после праздников лежат в морозилке белки. Я конечно же не исключения. Не всегда же делать безе, хоть мы его и любим. Для разнообразия решила приготовить итальянские флорентинки или флорентины. Готовить и легко, а наслаждение на миллион. В флорентинки можно добавить цедру апельсина или лимона, и тогда они будут настоящим зимним печеньем.

ФЛОРЕНТИНКИ