пятница, 31 мая 2013 г.

Крепость с батончиками

   В прошлое воскресенье Виталия с классом ездила в Белгород-Днестровскую крепость. О крепости можно прочитать здесь. Естественно и мы поехали с ними.
    Вот так она выглядит снаружи.


      Взобравшись на одну из площадок стены  открываются красоты.

четверг, 23 мая 2013 г.

Весении простые блюда

    Весна в полном разгаре. То жарко, а то дожди. На улице буйство красок. Домой совсем не хочется. Хочется вдыхать ароматы цветов и трав.



     На прилавках рынков и магазинов красуются молодые овощи. Как же за долгую зиму мы за ними соскучились. Хочется. простых проверенных веками блюд. А потом уже можно и новые блюда с овощами приготовить.

САЛАТ "ВЕСЕННИЙ МИКС"

    Все овощи и зелень, что у вас есть в холодильнике идут в этот салат. Обычно мы готовим этот салат в таком составе. Только в этот раз добавили красную капусту. Но вы можете добавить в салат тонкие кружки редиса, перья зеленого лука, молодой горошек, для загустения отварные яйца. 


суббота, 18 мая 2013 г.

Творожное

    Наверное нет на свете людей равнодушных к творогу. Кто-то любит сам творог, кто-то творожную выпечку. Я же отношусь и к тем и к другим, и еще к любителям творожной начинки.
    
    Люблю готовить домашний творог именно таким способом. Для меня такой творог самый вкусный. А еще с ним связано много воспоминаний из моего детства и раннего материнства. В детстве его для меня  готовила мама, а в материнстве уже я готовила творог для Виталии. Так и в этот раз я не стала заморачиваться с прокисшим 500 г пакетом кефира. Приготовила себе творог.
     Только если вы используете кефир, то добавьте пол чайной ложки сахара.  Так как кефир все таки кисловатый.


    Сырники наверное тоже все любят. В детстве многие мамы ими кормили своих чад не любимым творогом. Это сейчас мы их считаем калорийными и менее полезными. Но, все равно иногда можно себя ими побаловать.
 
ВАНИЛЬНЫЕ СЫРНИКИ С ИЗЮМОМ


     Этими сырниками моя Виталия скармливала всю дворовую детвору. Детки в раннем возрасте за компанию на улице будут есть многое. Проверенно не на одном ребенке. 

500 г творога
2 яйца
3-5 стол. лож. сахара
130-160 г муки (зависит от влажности творога) + для обваливания
1/2 стакана изюма
1 стручок ванили или 2-3 капли качественного ванильного экстракта

- Изюм хорошо промыть и запарить кипятком на 5 минут.
- Стручок ванили разрезать пополам и ножом соскоблить семена.
- Смешать все ингредиенты. Руками сформировать шарики, приплюснуть несильно с обеих сторон, обвалять в муке.
- На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарить с двух сторон до золотистого цвета сырники.
     Подавать со сметаной, варенье, медом. Эти сырники у меня с домашней сметаной и перетертой клюквой с сахаром.

     Магазинные сочни мне никогда не нравились. Они жестки и в них мало творога. Поэтому я не могла понять тех к то ими восхищался. Но, приготовив сочни по рецепту Нины - Niksya , я поменяла свое мнение. Они получаются нежные с большим количеством творога. А разлетаются моментально. 

СОЧНИ  


Тесто:
800 г муки
200 г сахара
150 г сливочного масла, комнатной температуры
200 г сметаны
2 яйца, комнатной температуры
1/2 ч. л. соды
по желанию цедра апельсина или лимона

Начинка:
500 г мягкого творога
3 ст. л. сахара
3 ст. л. сметаны
3 ст. л. муки или манки
1 яичный белок
По желанию изюм, цукаты

Для смазки:
1 яичный желток
1 ст. л. молока

Тесто:
- Муку перемешайте с содо и просейте.
- Размягченное сливочное масло взбивайте до тех пор, пока оно не станет мягкой и кремовой консистенции.
- В отдельной миске хорошо яйца, сметану, сахар,  цедру (если добавляете) до тех пор, пока сахар не раствориться.
- Влейте сметанную массу во взбитое масло. Перемешайте до однородности.
- Просейте сверху муку и очень быстро замесите мягкое, эластичное тесто, около 20-30 секунд.
Начинка:
- Смешайте все ингредиенты. 
Сборка:
- Разогреть духовку до 180 С.
- Тесто раскатайте толщиной 3-4 мм и вырежьте формой кружки диаметром 10-12 см.
- Каждый кружок  смажьте слегка взбитым белком и положите по 1 ст. л. начинки.
- Поднимите один край теста и сложите кружок пополам, не защипывая края.
- Выложите сочни на противень застеленный бумагой для выпечки.
- Слегка взбейте желток с молоком и смажьте сочни.
- Поставьте противень в духовку и выпекайте 15-20 минут, до слегка золотистого цвета. Но, не пересушите, иначе они из мягких булочек превратятся в хрустящее печенье. 


среда, 15 мая 2013 г.

Увлекательная игра

   Блогспот Мозилла сделала замечательную "кнопку" - Кто украл мои картинки? СУПЕР!!! Это так затягивает. Сегодня полночи не спала. Все искала:)

    О том что эта фотография уже весь интернет облетела, я знаю давно. Результат. Рецепт "Фаршированного чернослива в вине" здесь.


     Мой суп из цветной капусты оказался очень популярный. Результат


    Практически все фотографии с вареньями и джемами тоже очень активно воруют. Например варенье из кабачков не своровал только  ленивый. Результат


    А вот, меня очень забавляет, как  мои эклеры с креветками выдают за лимонные эклеры от Юлии Высоцкой. Результат


   И так можно долго и нудно играть. Самое интересное, что новые фотки не воруют.  А почему? Они в 100 раз лучше предыдущих. 

   Пусть эти стыривания остаются  на совести ВОРОВ. По другому их не назовешь. Подкину им еще несколько фоток с рецептами.

среда, 8 мая 2013 г.

Пасхальное

    Вот и прошла Пасха. Выходные получились длинными и насыщенными.


  
    Пекла  куличи с орехами, цукатами и изюмом. У нас их называют  пасками. Рецепт здесь. Уже третий год пеку по этому рецепту.


     Увидев у Натальи (blogging mit Geschmack) яйца окрашенные натуральными красителями, загорелась идеей. Семейство мое с удовольствием подхватило эту идею. В приготовление краски участвовали все. Это оказалось так забавно и интересно.


    Красила в куркуме, красной капусте и свекле. Куркумой и капустой я довольна, а вот свекла подвела. Ожидала розовый или красный цвет, а получился "какашечный".  Может из-за того, что яйца всю ночь пролежали в краске. Не знаю. На следующий год буду искать другой натуральный красный краситель. Уж очень нам понравилось такой способ окрашивание. И самое главное белки не сильно окрашиваются в краски. А то потом в салатах разноцветные яйца не красиво смотрятся.

     
    Делала пол порции Пасхи "Царской" вареной. Получилась 1 форма и маленькое ситечко. Большую быстро съели, а эта осталась для фотосесии.