Апельсиновое печенье

    Если у вас часто прокисает молока (как у меня) и вам уже надоел домашний творог и блины, испеките вкусное печенье. Изначально это печенье было не апельсиновым и я его решила обогатить апельсином. Так намного интереснее стал вкус. Виталия сказала, что печенье похоже на молочные коржики. и это  действительно так. Печенье мягкое с молочным вкусом. 

АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ   

Бисквит который превзошел все ожидания

  Это просто БОМБЕЗНЫЙ бисквит!!!! Готовила его на свой страх и риск. Мы не очень любим пряности в выпечке (конечно же кроме ванили и корицы). А здесь и черный перец и кардамон. Такого не навязчивого вкуса, где каждая специя дополняет друг друга я не ожидала. Виталия взяла несколько кусочков в школу, угостить подружек. Подругам понравился. Виктору пришлось напомнить  на последнем кусочке, что нужно бы и мне оставить.

    Готовила его за две недели уже 2 раза. Отличная основа для торта. Во второй раз делала из него торт с заварным кремом кремом и шоколадной глазурью. Вкусно и нежно получилось.

  Рецепт из журнала Jamie. В одном из журналов есть рубрики сладкое для взрослых. Из этой рубрике я уже готовила брауни с темным пивом и малиной, хрустящий шоколад с виски,  алкогольный горячий шоколад, и это еще не все. А сколько в нем рецептов с булочками, глаза разбегаются. Но, я пока держусь. Цифры на весах категорически не уменьшаются.

    Рецепт пришлось слегка доделать. Так как при том количестве жидких ингредиентов что даны, при замесе тесто тугое получается. Настолько, что можно булочки формировать. Скорее всего это опечатка или ошибка перевода.

  БИСКВИТ ДЖАФФА

Зимний соус из клюквы к белому мясу

   Зимой не так уж и много витаминов и ярких цветов. В холодные зимние пасмурные дни нас спасет от тоски своим ярко-красным цветом и витаминами клюква. Клюква очень универсальная ягода. Ее можно есть свежей, сушенной, замороженной. Добавлять в любое блюдо: сладкое, соленое, горячее, холодное. В американских фильмах в День Благодарения можно увидеть рядом с индейкой клюквенный соус. А чем мы хуже? И не обязательно готовить соус только в День Благодарения.

  В Saveurs увидела прекрасный клюквенный соус. Так как мясо с фруктами-ягодами мы любим, то устоять  я не смогла. Вкус у этого соуса получается кисло-сладки с ноткой цитруса. Советую мясо к этому соусу хорошо сдобрить специями. Так как специи в соус не добавляются.

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС С АПЕЛЬСИНОМ

Съедобные подарки

    У меня по-тихонько появляется праздничное настроение. Достала новогодние игрушки, свои любимые бусики. Придумываю подарки. На днях готовила съедобные подарки. Очень простые и быстрые в приготовление. Если на вашем пороге окажется  неожиданный гость, то можете быстренько сделать для него подарок.

        Пекла обалденные, ароматно-одуряющие бискотти. Пока они готовились в духовке, у всех слюнки текли от запаха витавшего по квартире.

ТЫКВЕННЫЕ БИСКОТТИ С ШОКОЛАДОМ И ФУНДУКОМ 

Весна? Весна...

    Вроде бы весна уже и пришла. Вроде бы деревья и кусты проснулись после зимней спячки. Но, все равно холодно, дождливо и солнышко не греет. А раньше в это время мы уже в ветровках и плащах ходили. О каком глобальном потеплении идет речь? Где оно?

 

 

    Съесть с утра легкий воздушный омлет из белков в формах  сейчас очень к стати.  

     Так как сейчас пост и не зима, то хочется легкого не наваристого теплого супа. А что может быть лучше грибного супа с гречкой. Прекрасно согревает и насыщает после прогулки. 

     У Тани Puch to Cook увидела куриные шницели. Они божественны. Я из тех людей, которые любят куриное филе, а если еще и с сыром, то лучше еды не найти. Вкусные и сочные получаются шницели, а вытекающий сыр это что-то.

КУРИНЫЕ ШНИЦЕЛИ

Шоколадно-апельсиновые мадленки

    Еще такой большой порции мадлен я не пекла. Получилось около 40 штук. Мои домочадцы избалованные и сказали, что лучше бы я добавила сушенной вишний или клюквы. Наглецы! Лично мне было вкусно. Мадленки не вкусными быть не могут. Доказано!!!

ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЕ МАДЛЕН

Легкий салат с курицей, апельсином и авокадо

Очень легкий, очень быстрый. И очень-очень диетический!!!

 

половина одного куриного филе

1 апельсин

половина одного авокадо

соль 

красный молотый перец
1 чайн. л. сухого базилика
1 чайн. л. меленой паприки
2 стол. л. растительного масла
черный молотый перец
1 стол. л. семян льна
1 стол. л. нарезанной мяты

Филе нарезать небольшими кубиками. Обжарить на сковороде с 1 стол. л. растительного масла. Добавить соль, красный острый перец, паприку, сухого базилика. Выложить на бумажное полотенце, что бы впитало жир.
Половину авокадо почистить и нарезать кубиками.
С апельсина снять кожуру так чтобы не было белой мякоти. Нарезать на дольки, а потом кубиками. Собрать сок.
В апельсиновый сок добавить 1 стол. л. растительного масла, соль, черный перец и перемешать. В заправку выложить куриное филе,  авокадо и апельсин. Добавить семена льна и мяту. Аккуратно перемешать. 

Варенье из мандариновых и апельсиновых корок

Зимнее варенье с запахом Нового года. Я его использую вместо цукатов для выпечки. 

500 г мандариновых и апельсиновых корок,

400 г сахара,

500 мл воды.

Корки залить водой и поставить в холодильник на 4 дня. Каждый день менять воду, для того чтобы ушла с них горечь.

Нарезать корки кубиками или полосками. Если в апельсиновых корках много  белого то срезать, а можно и не срезать.

Из воды и сахара сварить сироп. Дать ему покипеть 5 минут, затем добавить корки. Когда закипит сделать минимальный огонь и варить 30 минут помешивая. Оставить остывать на 8 часов (а можно и до следующего дня). Поставить вариться на 30-40 минут после закипания, уменьшив огонь.

Хранить в стеклянных банках в холодильнике. Через неделю варенье начнет сахарить. Если не хочется  есть засахарившегося варенья, то вытащить из баночки и слегка разогреть на плите.

А можно и закатать. Тогда просто хранить в темном сухом месте.

Контосувли с апельсином и маслинами

Контосувли – это свинина или баранина на вертеле.

Этот рецепт я нашла в своих журнальных вырезках. Он не на вертеле, а запеченный в духовке. Но вот на шашлык очень, даже похож.  

1 кг свиной вырезки,

2 апельсина,

2 ст. л. орегано,

200 мл сухого белого вина,

2 ст. л. меда,

соль, оливковое масло по вкусу.

Свинину вымой, подсуши, посоли, нарежь кусочками толщиной 1-1,5 см, смажь медом, посыпь орегано. Замараний в вине на 1-2 часа, переложив мясо ломтиками апельсина.

Выложи мясо и апельсины на противень, полей маринадом и оливковым маслом, добавь маслины. Накрой противень фольгой. Запекай в духовке на медленном огне около 2 часов.

Мясо у меня не зажаренное,  просто мне было лень идти в магазин за белым вином, а взяла красное.

Мясо я не обмазывала, а смешала вино, мед, орегано, соль, еще добавила черного перца, дольки апельсина и в этом маринаде мариновала мясо 15 часов.

За 10 минут до окончания готовки фольгу сняла, что бы мясо запеклось.  

Мясо мне очень понравилось, только я бы его немножко отбила бы. А вот маслины совершенно невозможно было есть.  

 

Салат из курицы с апельсинами по-сианьски

Супер-рецепт для девочек, которые сидят на диете. А если есть  палочками, то похудение неизбежно. 

Куриное филе - 200 г

Огурцы - 2 шт.

Апельсины - 2 шт.

Болгарский перец  - 1 шт.

Зеленый лук - 1/2 пучка

Растительное масло -1 ст. л.

Соль по вкусу

Соевый соус- 1 ст. л.

Куриное филе отварите в подсоленной воде, затем остудите и нарежьте небольшими кусочками. Апельсин очистите, разделите на дольки и нарежьте их небольшими кубиками. Болгарский перец промойте, разрежьте вдоль, удалите семена и нарежьте соломкой. Один огурец нарежьте некрупной соломкой, а второй – кружочками (для украшения готового салата). Подготовленные апельсины, овощи и куриное филе соедините в одной емкости, добавьте растительное масло, соевый соус и все тщательно перемешайте.

Готовый салат выложите на плоское блюдо и украсьте нарезанным кружочками огурцом и перьями зеленого лука.

 Мои замечания:

Мне показалось, что 2 апельсина это много и положила один, я не ошиблась. 

Все таки неудержалась и добавила молотого черного перца. 

Апельсиновый пирог "Барселона".

В этом рецепте просто пишется 500 г песочного теста. У меня есть любимый рецепт такого теста. Пишут, что это старинный Французский рецепт, не знаю правда или нет, но то что очень вкусное это точно.

Для теста:
250 г муки
125 сливочного масла (или маргарина)
3 ст. л. сахара
1 желток
1 щепотка соли
1 ч. л. лимонной цедры
0/5 пакетика ванильного сахара
Для начинки:
6 апельсинов
50 г сливочного масла
75 г сахарной пудры
2 яйца
2 ч. л. крахмала
300 мл сметаны
1 ч. л. молотого аниса.

Муку просеять в глубокую миску, добавить нарезанное мелкими кусочками масло, сахар, желток, соль, цедру, ванильный сахар, 1 ст. л. холодной воды и все смешать электромиксером. Холодными руками быстро вымесить тесто. Придать ему форму шара, завернуть в пищевую пленку и примерно на 30 минут положить в холодильник.
Апельсины вымыть, вытереть насухо, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Нагреть духовку до 180 градусов. Сливочное масло растереть с 50 г сахарной пудры, яйцами, крахмалом, сметаной и анисом до кремообразной консистенции.
Тесто раскатать между двумя слоями бумаги для выпекания и выложить в смазанную жиром разъемную форму, вылепив высокий бортик.
Выложить начинку и разложить кружочки апельсинов. Выпекать 30-35 минут. Достать пирог, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Мои изменения:
Вместо 6 апельсинов у меня ушло 3 апельсина.
Один апельсин я нарезала кружками, а остальные дольками.
Так как не пишется, какой крахмал, взяла кукурузный.
Анис заменила ванильным сахаром.