суббота, 31 декабря 2011 г.

Декабрьские зарисовки

    Ну вот и заканчивается последний день 2011 года. В детстве Новый год был наполнен волшебством, радостью, ожиданиями и подарками. Сейчас все это заменила праздничная суета, эстафета по супермаркетам, поиск подарков. От этого немного грустно.


     Хочу пожелать вам, чтобы новый год принес только счастье, удачу, здоровья. Чтобы все невзгоды обходили ваши дома стороной.  И только тепло и доброта стучались в ваши двери!
С Новым Годом!

четверг, 29 декабря 2011 г.

Французская запеканка "Дофинуа" и журнал от Оли

    Начну конечно же с журнала  Ольги. Вчера у меня был ужасный пеший марафон. Домарофонилась до такой степени, что просто с температурой свалилась до сегодняшнего обеда. Но, бандероль вчера успела забрать.  Оля, журнал замечательный. Уже несколько рецептов приглядела. Единственно, но, многовато рекламы. При этом понимаю, что без нее никак нельзя. Еще раз пожелаю процветания твоему журналу. 


вторник, 27 декабря 2011 г.

Багет запеченный с чесноком и маслом (Knoblibrot) или просто спасибо

     Сегодня я пришла сказать Юле спасибо  за замечательный чесночный хлеб. Это действительно вкусный, ароматный хлебушек. Я бы даже сказа гренки. Для себя 1/3 багета сделала без чеснока, тоже было вкусно, но для меня жирновато. Когда намазывала кусочки багета маслом, прибежала на кухню Виталия, потянула носом и говорит: "А что это так вкусно пахнет?"  В масло я еще добавила тертого сыра, что еще больше дало пикантности. Я не знаю, как он с вином, но вот с  томатным супом  пошел на ура.


воскресенье, 25 декабря 2011 г.

Сладкое штоллен-печенье

     Сегодня муж с дочкой принесли сосну. Я конечно же пожурила его. Мне очень жалко, когда их после праздников выбрасывают.   Они выглядят такими одинокими и жалкими. И мне кажется, что они даже плачат, от того что ими попользовались и бросили. И тем немение я сосенку уже украсила. Дочка в своей комнате нарядила свою елку. Так что праздники приближаются.


пятница, 23 декабря 2011 г.

Панкейки (оладьи) с хурмой

     Если ваш ребенок не любит хурму, то это замечательная идея, как ее можно спрятать.  Увидев этот рецепт  у Насти идея мне понравилась.  Я хурму с детства не ем, но меня к ней приучил муж. Теперь  могу 1 штучку съесть. Но, что самое интересное, теперь муж ее на дух не переносит. Да еще и говорит, что он ее с детства не ест. Магия настоящая:)  Зачем же он ее раньше покупал и ел? Говорят, что это женщины загадочные существа. Переубеждаю, бывают и мужчины. С дочкой та же самая история, маленькая ела, теперь нет. В связи со всеми фактами я колебалась, готовить панкейки или нет. Настя меня убедила, что хурма в них не чувствуется и я решилась.

понедельник, 19 декабря 2011 г.

Болтовня и салат

     Ничего не предвещало беды. Но, сегодня собравшись в школу, мой ребенок пожаловался на головную боль. Материнская интуиция заставила меня протянуть руку ко лбу. Так и есть температура. Так что мы на больничном. Виталия очень расстроенная, что придется сидеть дома.   Увидела спящего кота  и говорит: "Хорошо Карамели. Ему есть чем заняться".

     Хочу еще раз сказать Насте спасибо за мой новый наряд блога. Еще сама не могу привыкнуть, но мне  нравится.

     Ну, а теперь и про салат. Уж очень мне понравилась брюссельская капуста. Эти игрушечные кочанчики заворожили меня. Решила использовать ее в салате. Получилось  хорошо.

Салат из брюссельской капусты с куриным филе и сухофруктами


брюссельская капуста
куриное филе
чернослив
курага
моцарелла
зелень
Для маринада филе:
мед
оливковое масло
итальянские травы
сухой чеснок
сладкая паприка
черный молотый перец
соль
Для заправки:
растительное масло
сок лимона
соль
черный молотый перец

- Смешать все ингредиенты для маринада и замариновать филе на 1 час, а лучше на сутки. Запечь в духовке.
- Брюссельскую капусту приготовить по этому рецепту. Только без сала.
- Чернослив с курагой залить кипятком и дать постоять 20 минут.
- Куриное филе нарезать на кубики. Если брюссельская капуста большая, разрезать по полам.
- Чернослив с курагой нарезать полосками.
- Все смешать. Приготовить заправку и полить салат. Моцареллу нарвать небольшими еусочками. Посыпать салат рубленной зеленью.


пятница, 16 декабря 2011 г.

Марципановое печенье

      Бегу с высунутым языком рассказывать о "Журнальном-книжном" проекте. Хотя я должна была это сделать еще вчера, но погода негодяйка подпортила все планы. Уже вторую неделю у нас туманы и дожди. И все это в один день попеременно. Такое ощущение, что мы живем в Англии. А так как я снимаю  при дневном свете, только собралась фотографировать, начался дождь.Съемка отложилась на сегодня. Тема этого проекта: Рождественская выпечка или алкогольные напитки. С напитками не сложилось, так как из-за погоды давление скачет то в верх, то вниз. А вот с выпечкой у меня все удачно сложилось. Теперь раскрываю тайну зачем мне нужна была марципановая масса. Рецепт из журнала "Лизы" 53/2004.

среда, 14 декабря 2011 г.

Марципановая масса

     В рождественской выпечке очень часто используется марципан. Но у нас в продаже его нет. Есть фигурки из него, но не одни фигурки не мне, не моему семейству не нравятся. А мне очень нужна марципановая масса и я решила ее сделать сама. Рецепт взяла из журнала "Лиза".


Из этого количества продуктов у меня вышло 325 г.
200 г миндаля
100 г сахарной пудры
1 желток
2 стол. лож вишневого ликера (у меня был лимонный)

     Миндаль обдать кипятком и снять оболочку. Пропустить два раза через мясорубку (я перемалывала в кофемолке, предварительно подсушив миндаль). Смешать с сахарной пудрой, желтком и ликером. (Моя марципановая масса не хотела собираться в едино. Поэтому добавила еще 1 стол. лож. ликера). Собрать в шар.



      У меня возникли вопросы. Как эту массу хранить? И как долго она хранится?

P.S. Кинула марципановую массу в морозильник. Тесто же мы храним в морозилке, а это и есть в принципе тесто. Так что думаю ничего с ним не случится.

суббота, 10 декабря 2011 г.

Брюссельская капуста жаренная на сале

     Я конечно не большой  любитель капусты. Из всех ее видов выделяю цветную. Но, вот именно брюссельскую капусту очень захотелось попробовать. Есть что-то завораживающее в этих маленьких кочанчиках. В магазинах она у нас есть, но вся ужасного вида с пожелтевшими листиками. На днях в супермаркете возле своего дома,  увидела свежую капусту зеленого цвета.  Естественно я не задумываясь ее купила. Рецепт выбрала из журнала "Saveurs" № 2/2011. 
     По вкусу и запаху брюссельская капуста напоминает белокочанную, только нежнее. Мне понравилась. В журнале пишется, что капуста с салом, но, кусочки на фотографии больно похожи на бекон. Так что я думаю вместо сала, можно смело брать бекон. 


На 4 порции:
1 кг брюссельской капусты
120 г нарезанного ломтиками сала (толщиной 1 см)
15 г сливочного масла
соль
молотый черный перец

- Брюссельскую капусту очистить от верхних листьев, Срезать кочерыжки. Капусту помыть.
- 5 минут варить капусту в подсоленной воде.
- Нагреть гриль духовку.
- На противень, выстланный бумагой для выпекания, выложить ломтики сала, а на них - брюссельскую капусту. Положить на капусту мелко нарезанное масло и поперчить.
- Запекать капусту под грилем 5-10 минут. Когда капуста будет наполовину готова, перемешать ее так, чтобы ломтики сала оказались сверху.
- Подать блюдо горячим.


четверг, 8 декабря 2011 г.

Турецкая хлебная запеканка

     Я сегодня даже вовремя с проектом. Тема "Журнально-книжного" проекта: Блюдо любой национальной кухни. Что-то я влюбилась в  турецкую кухню. Наверное потому что, она похожа на нашу кухню. Запеканка из журнала "Лиза" 14/2009. 


      Запеканка больше похожа на омлет. Только мне непонятно зачем использовали только желтки. Я думаю с целыми яйцами будет лучше. Так как будет более воздушное. Но, запеканка неплохая. Хорошая альтернатива омлету.  


На 4 порции:
400 г рубленой говядины
1 яйцо
3 стол. лож. панировочных сухарей (не использовала)
1 стол. лож. рубленого орегано
молотая паприка  по вкусу
1 луковица
2 зубчика чеснока
5 стол. лож. оливкового масла
300 г пресных лепешек
500 г сливочного йогурта (заменила сметаной)
2 желтка
1/2 чайн. лож. молотого перца чили
200 г помидоров черри
50 г тертого сыра

- Из рубленного мяса, яйца, панировочных сухарей, орегано и специй приготовить фарш. Лук и 1 зубчик чеснока порубить и подмешать к фаршу. Слепить 20 шариков и обжарить в 3 стол. ложках оливкового масла.
- Форму натереть оставшимся чесноком. Лепешки нарезать кубиками, положить в форму и подрумянить под грилем.
- Духовку нагреть до 180 градусов. Желтки размешать с йогуртом и 2 стол. ложками растительного масла. Соус посолить и поперчить.
- Помидоры разрезать пополам и вместе с мясными шариками выложить к хлебу. Залить йогуртовым соусом, посыпать сыром и запекать 15-20 минут.

среда, 7 декабря 2011 г.

Овсяное печенье от Марты Стюарт

    Накупила я быстрого приготовления овсяной каши для ребенка, а она перестала ее есть. Раньше было удобно, мама с утра досыпает, а дочка сама себе кашку готовит. Да, да, я бываю ленивой мамой:) Но, с другой стороны, Виталия уже выросла и сама себе может готовить завтраки. Ей это даже нравится. Так сказать, передаю эстафету:) Эстафету то я передаю у плиты, а кашу та нужно куда-то деть.  Решила использовать его в печенье. Выбирала, выбирала и все таки остановилась на рецепте от Марты Стюарт. Готовила пол порции и вышло у меня 25 штук.


1,5 стак. муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
250 г сливочного масла
3/4 стак. коричневого сахара
3/4 стак. белого сахара
2 яйца
1 ч. л. ванили
2,5 стак. овсяных хлопьев
2 стак. изюма (так как я готовила пол порции, то 0,5 стак. изюма + 0,5 стак. сушенной клюквы)
1 стак. кокосовой стружки (из-за пол порции брала 0,5 стак. Половина кокосовой стружки, половина миндальных хлопьев)

- Разогрейте духовку до 190°С.
- В средней миске смешайте вместе муку, разрыхлитель, соль. Отложите.
- С помощью миксера  взбейте сливочное масло, сахар-песок и коричневый сахар до воздушной массы. Добавьте яйца и ваниль, взбейте. Добавьте мучную смесь и взбейте все до однородной массы. Добавьте овсяные хлопья, изюм и кокосовую стружку. Взбейте в однородную смесь.         
- Сформируйте из полученного теста печенье, выложите на пергаментную бумагу и уложите на противень. (Советую хотя бы на 30 минут тесто положить в холодильник, что бы лучше формировалось печенье). Выпекайте 18–20 минут, пока печенье не приобретет золотисто-коричневый цвет. Остудите.

Совет: Не выпеченное печенье можно заморозить. На пергаментной бумаге заморозьте печенье в течение 30 минут. Затем поместите в пластиковые судочки и можете хранить до 6 месяцев. Замороженное печенье вы всегда можете выпекать по столько порций по сколько хотите, к тому же его не надо размораживать.


     У меня были овсяные хлопья с клубникой. Какой аромат витал по квартире, когда выпекалось печенье. Оно получается крохкое с богатым вкусом. На следующий день печенье становится мягким, но это не меняет его  вкус. Если вы не любите изюм, замените сушенной вишней, клубникой, кусочками кураги или чернослива. А если вы не любите кокосовую стружку, замените любыми измельченными орехами.



четверг, 1 декабря 2011 г.

Настоящая гадость

    Я весь день думала, писать мне об этом или нет. Но, все таки решила, вдруг тоже кто-то захочет приготовить этот рецепт. Начну по порядку.
    Сегодня "Журнально-книжный" проект и тема его: Цитрусовые. Еще с прошлого года, как я купила журнал "Saveurs" 1/2010, захотелось приготовить "Засахаренные кумкваты". Но, когда я решилась их приготовить, кумкваты в продаже закончились. С нетерпением я ждала ноября, что бы наконец-то его купить. И вот в начале ноября я купила эти мини апельсины. Пролежали они у меня в холодильнике 3 недели. Это вполне нормально для меня, купить какой нибудь продукт и ждать настроение для его приготовления. А тут как раз в проекте победили цитрусовые, мне уже некуда было деваться. С большим энтузиазмом я начала готовить десерт. Прочитав количество ингредиентов, во мне родились сомнения.  На 50-60 г кумкватов, для сиропа нужно взять 500 г сахара и 75 мл воды. У меня было ~ 160 г кумкватов. Решила ничего не изменять. Хотя и для моего количества цитрусовых 500 г сахара было много. Сделала все по инструкции. Ошпарила их, сварила сироп и поставила вариться. В журнале пишется, что нужно варить 1-1,5 часа на маленьком огне. Через 40 минут я увидела, что сахар начал темнеть. Тут же выключала огонь, но это меня не спасло.Сироп на моих глазах начал превращаться в темного-коричневый цвет. Кумкваты из пузатеньких начали сдуваться, и превратились в сморщенные маленькие лепешки. А я такие надежды возлагала на них.
    В расстроенных чувствах я не успела  приготовить новый рецепт с (из) цитрусовыми (ых). Вообще я этим номером журнала  не очень довольна. Мало того, что многие ингредиенты у нас нельзя купить, так еще оплошности в рецептах. И это не один рецепт в этом журнале, я уже таких нашла несколько. Но здесь моя интуиция меня подвела.
    Так, что вот такие мои результаты на этой неделе. Зато на днях расскажу вам о вкусном печенье, которым заедала свое огорчение. Так что нет худа без добра.