Едим дома вкуснее № 32

    Какие-то последние недели все бегом да бегом. Даже некогда пост написать. Поплакалась, теперь можно и показывать немного нашей еды.

Цветная капуста запеченная с тмином

      Раньше я цветную капусту сначала отваривала, а потом обжаривала. В запеченном виде мне больше понравилось. Да к тому же все полезные свойства остаются в капусте. Отлично подойдет к мясу или рыбе. А можно и с салатом, будет легкий летний вариант.

ЗАПЕЧЕННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ТМИНОМ.

Едим дома вкуснее № 29

     После долговременных дождей наступило лето. Да как-то резко +32-34. Тяжелова-то. На прошлой недели было холодно, а с выходных жара началась. А я продолжаю участвовать в Лененом  проекте.

Крамбль с курицей, цветной капустой и стручковой фасолью.

     Крамбли мы любим. И сладкие и несладкие. Из несладких этот крамбль самый любимый. Очень часто его готовим. Это единственное блюдо в котором Виталия ест стручковую фасоль.  Если я фасоль не добавляю, возникает вопрос где "спаржа".

    Хрустящая корочка и нежная начинка, по моему самое лучшее сочетание для крамбля.  Курицу можно использовать в любом виде: запеченную, отварную, на гриле. Я использую филе, но можно взять и по сочнее часть - окорочка. Мы с Виталией любим, чтобы была толстая "корочка" сантиметра 2, если для вас это много, берите все для крамбля в 2 раза меньше.

КРАМБЛЬ С КУРИЦЕЙ, ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ

Едим дома вкуснее № 23

    Мы продолжаем вкусно есть в Ленином проекте. Были у нас и каши, и шашлыки, и супы и ДР ВиктОра  отметили, но в кадр мало, что попало.

Едим дома вкуснее № 21

    Пока жду курьера с посылкой, покажу немного наших тарелок попавших в кадр. С едой конечно же :)

Дома вкуснее № 15

    

Дома вкуснее № 9

    Давненько я здесь не появлялась. А лето промчалось мгновенно. Покажу немного нашей еды.

Обеды.

Омлет со стручковой фасолью, помидорами и сыром.

Сырники на овсяной муке.

Цельно зерновые пенне с тефтелями в томатном соусе.

Ужины.

С любовью приготовленные дочкой для отца горячие бутерброды. А женской половине нашего семейства запеченное куриное филе с сыром и цветная капуста.

Кукуруза. Да-да мы едим кукурузу на ужин. 

На сладкое.

Малина

Персики

Мадлены на отрубях с черникой.

Дома вкуснее № 6

    Скажу я вам этот проект немного дисциплинирует. Можно прослеживать, что ты ешь и корректировать свое питание. Конечно же не все попадает в кадр. Например сегодня были шашлыки, но мы такие были голодные, что было не до съемки.
     На этой неделе совсем немного. Даже без обедов. Попало в кадр несколько ужинов и десерт.

Ужины

Была у нас индюшиная пастрома. Хоть это и длительный рецепт, но мы ее очень любим.  Рецепт этот, только вместо куриного филе индюшиное. 

На следующий день были остатки пастромы с жаренной цветной капустой с паприкой и сушенным базиликом и свежим укропом. 

Мне с Виталией челогач на гриле (или мясо на кости), а Виктору отбивные и свежие овощи.

Десерты

Клубничный мармелад

 

Виталия из морозилки достала творог, решив, что пачка творога нам на ленивые вареники не хватит. Обратно творог не заморозишь. Решено было печь сочни. За одно использовали банку сметаны, у которой истекал срок годности. 

Тальятелле со цветной капустой

  У меня такое ощущение, что мы живем в ледниковом периоде.

 
   Лед повсюду. На земле, на крышах, на деревьях. С каждым днем температура все ниже и ниже. Сегодня днем столбик термометра показывал -10. Кто-то скажет: лето. Но, для Одессы это уже много. Из-за повышенной влажности воздуха тяжело дышать. А со следующей недели еще и снег обещают.

  Ну да ладно. Эту неприятность мы переживем. Я вам лучше расскажу о вкусной пасте. Нужно было мне утилизировать цветную капусту. Долго я думала, что из нее приготовите. Пока в журнале Jamie не увидела отличный рецепт пасты. Нежная структура соуса и хрустящие орешки это то что мне нужно. А нотка свежести в виде мяты обогатила вкус пасты. Обязательно приготовьте, не пожалеете.

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ СО ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ 

Вот и лето пришло

 
    Весна с нами распрощалась ураганом. В последний день весны у нас ночью был короткий, но сильный ураган. Очень много деревьев переломалось. В связи с этим пострадали детсады, школы, трамвайные электропровода. В нашем дворе с корнем вырвало 40 летний тополь высотою в 12-ти этажный дом. Последствия урагана до сих пор устраняют.

    С первых дней лета у нас каждый день дожди. Но, это в наших краях нормально. Уже несколько лет, как майские дожди перенеслись на июнь. Такая погода мне сейчас на руку. Я решила вспомнить детство и прокатиться на велосипеде. В итоге ноги в синяках  и порванные любимые джинсы.  Так что сейчас не могу ходить с открытыми ногами. Зато я готовлюсь к теплым и ласковым летним денькам. Активно занимаюсь фитнесом и правильно питаюсь. 

    Я к супам равнодушна, но иногда хочется съесть теплого супчика. Тем более у нас сейчас погода не очень и легкий овощной супчик очень к стати. Готовлю свой любимый Суп из цветной капусты. Тем более он очень популярный у воров.
     Только сейчас готовлю немного по другому. Сковороду смазываю растительным маслом и слегка обжариваю тертую морковь. Это мне позволяет не добавлять в суп сливочное масло и не заправлять сметаной. 

 

    Так же могу по-обедать или по-ужинать салатами.  В самый разгар молодой картошки хочется ее есть и есть.  Замечательно молода картошка себя чувствует в картофельном салате к курице. Только ем сейчас этот салат без курицы.

     У Лены (Cooking with Elena) увидела замечательный фасолевый салат. Обычно я фасоль ем с мясом, а здесь с рыбой да еще и карамелизированной морковью. В таком виде морковь еще не ела. Вкусный со сладковатой ноткой получается салат.

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ФАСОЛЬЮ

Ку-ку!

    Я тут решила набегом/наскоком ненадолго появиться. Каждый день собиралась сесть  написать и понимаю, если себя не заставлю, то еще долго вы меня не увидите прочитаете.
    Осень у нас еще не такая и ужасная. Даже в выходные было жарко, но а сегодня пасмурно.  Через несколько дней обещают опять солнце. Так что настроение очень даже хорошее.

Цветная капуста запеченная под белым соусом

     Тема "Журнально-книжного" проекта: Овощи. Замечательная тема в разгар лета, когда свежие, молодые овощи так и просят, чтобы их купили. Побродив по свои книгам, остановилась на одном из салатов. Но, волей случая пришлось готовить из того, что есть дома. А где я могу найти рецепт с легкодоступными продуктами? Конечно у  Шулы Модан "Сказочная кухня Шулы".

Крамбль со цветной капустой и куриным филе на гриле

     Я с очередным вкусным крамблем. Готовлю его уже второй раз. Нравится безумно. Даже муж, который не очень любит цветную капусту, с удовольствием ел. Верхушку крамля взяла из  журнала "Saveurs", а начинка которая в нем была, мне не понравилась. Так что заменила я ее на свой вкус. К тому же крамбль получился диетическим.   

Куриный суп с овощами

   Это  любимый Виталин суп. Ест она его с года. Я с детства не люблю супы. Всегда ела пила чистый куриный бульон. А вот с дочкой у меня никогда не было головной боли, чем в обед накормить ребенка. Всегда съедает по 2 тарелки супа:)

2-2,5 л воды
1 куриный окорочок (бедро + голень)
~ 300 г цветной капусты
1 небольшой кабачок (около 250 г)
1 небольшая морковь (около 75 г)
2-3 стол. лож. риса
соль
зелень

- Куриный окорочок хорошо промыть, залить водой и поставить вариться. Когда закипит снять пену.  По солить. Прикрыть крышкой и 10 минут варить.
- Овощи помыть. Цветную капусту разнять на соцветия. С кабачка снять шкурку и нарезать кубиками. Морковь почистить и нарезать кружками.
- Через 10 минут варения окорочка положить подготовленные овощи. Прикрыть крышкой (что бы оставалась щелочка для пара) и еще 10 минут варить.
- В суп положить рис. Дать ему 5 минут провариться.  Накрыть кастрюлю плотно крышкой и выключить конфорку.  Дать ему постоять минут 20, что бы приготовился рис.
- Вытащить из супа окорочок  и нарезать. Вернуть его обратно в суп  с нарезанной зеленью.

На заметку: В место цветной капусты, можно положить тонко нарезанную белокочанную капусту. Кабачок и морковь можно натереть на крупной терке. В суп можно добавить свежего зеленного горошка. Рис можно заменить мелкими фигурными макаронами.

Картофельная запеканка со цветной капустой

Ура-ура-ура!!!!! У нас сегодня настоящая весна!!!!! Как я люблю одесский февраль, у всех морозы и снег, а у нас солнышко и птички поют. Февральский ветер  болото высушивает. Ляпота. 
В связи с весенним настроением, приготовила сегодня запеканку.   Как только увидела ее у Леры в журнале, сразу же мне в душу запала. Очень вкусна и легка  для желудка запеканка. Я только сама половину  умяла. Если в нее добавить шинку или копченную грудку, то мужчинам она тоже понравиться.

 Продукты:

2 большие картошки
цветная капуста (маленькая головка)
2 ст. л. песто
2 яйца
соль

черный перец

горсть тертой брынзы/ моцареллы

Приготовление:

1. Отварить картофель в мундире и почистить.  Отварить цветную капусту.
2. Размять картошку и капусту, добавить все остальные ингредиенты.
3. Выпекать 50 мин на 180С.

Запеченная цветная капуста с яйцом в формочках

Был у меня кусочек цветной капусты, супа не хотелось, а для чего-то грандиозного мало. Так я решила запечь капусту с яйцом.

 Для завтраков идеальный вариант. Вечером отварить капусту, а утром приготовить. А если запечь в микроволновке, то будет еще быстрее. 

Для 1 формы 9 на 5,5 см:

130 г цветной капусты,

1 яйцо,

1 ч. л. 10% сливок,

1 ч. л. хлопьев паприки,

1 ч. л. тертого сыра,

зелень, соль, черный перец на вкус,

капля растительного масла для формы.

Приготовление:

Зажечь духовку на 180С.

Цветную капусты отварить в подсоленной воде. Порубить на средние кусочки. Яйцо  взбить до пузырьков. Добавить сливки, паприку, сыр, измельченную зелень, черный перец. Все хорошо взбить.

Форму смазать маслом. Вылить в нее капустно-яичную смесь. И поставить в духовку на 10 минут. 

Когда готовила, спросила мужа, на него готовить. Ответ был утвердительный.  В результате, ему понравилось, несмотря на его не любовь к запаху цветной капусты. Только сказал, что если бы ее после отваривания обжаривать, будет лучше. Но, у нас же это диетическое блюдо. Так, что никакого обжаривания.    

Цветная капуста по-армянски

Этот рецепт от одной армянской семьи. У меня муж на дух не переносит цветную капусту. Вот именно специфический запах цветной капуты ему не нравится. А от этого блюда его не оторвать. Даже готов вытерпеть ее запах, пока она готовится.  

~ 1кг цветной капусты,

пол пучка регана (фиолетового базилика),

пол пучка петрушки,

200-250г сливочного масла,

соль,

молотый черный перец.

Цветную капусту разобрать на соцветия. Отварить в подсоленной воде 15 минут.  В сковороде растопить масло, выложить капусту, добавить нарезанный реган с петрушкой, соль, перец и обжарить до готовности.   

 

Суп из цветной капусты

Когда на диете, то без супа никак не обойтись. В детстве я ела только куриный бульон и суп из цветной капусты. Теперь этот суп перекочевал в мои диеты. Кстати дочка моя тоже очень любит этот суп, так что для детского питания он тоже замечательно подходит.  

На 3 литра воды:

300-400 г цветной капусты,

40 г моркови,

3 ст. л. риса (4 ст. л. если хочется по гуще),

зелень.

Довести воду до кипения. Капусту помыть и разобрать на соцветия. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Когда закипит вода  закинуть рис и варить 10 минут. Затем добавить цветную капусту с морковь и варить еще 10-15 минут.

При подаче суп заправить нежирной сметаной или натуральным йогуртом.