суббота, 31 декабря 2011 г.

Декабрьские зарисовки

    Ну вот и заканчивается последний день 2011 года. В детстве Новый год был наполнен волшебством, радостью, ожиданиями и подарками. Сейчас все это заменила праздничная суета, эстафета по супермаркетам, поиск подарков. От этого немного грустно.


     Хочу пожелать вам, чтобы новый год принес только счастье, удачу, здоровья. Чтобы все невзгоды обходили ваши дома стороной.  И только тепло и доброта стучались в ваши двери!
С Новым Годом!

четверг, 29 декабря 2011 г.

Французская запеканка "Дофинуа" и журнал от Оли

    Начну конечно же с журнала  Ольги. Вчера у меня был ужасный пеший марафон. Домарофонилась до такой степени, что просто с температурой свалилась до сегодняшнего обеда. Но, бандероль вчера успела забрать.  Оля, журнал замечательный. Уже несколько рецептов приглядела. Единственно, но, многовато рекламы. При этом понимаю, что без нее никак нельзя. Еще раз пожелаю процветания твоему журналу. 


вторник, 27 декабря 2011 г.

Багет запеченный с чесноком и маслом (Knoblibrot) или просто спасибо

     Сегодня я пришла сказать Юле спасибо  за замечательный чесночный хлеб. Это действительно вкусный, ароматный хлебушек. Я бы даже сказа гренки. Для себя 1/3 багета сделала без чеснока, тоже было вкусно, но для меня жирновато. Когда намазывала кусочки багета маслом, прибежала на кухню Виталия, потянула носом и говорит: "А что это так вкусно пахнет?"  В масло я еще добавила тертого сыра, что еще больше дало пикантности. Я не знаю, как он с вином, но вот с  томатным супом  пошел на ура.


воскресенье, 25 декабря 2011 г.

Сладкое штоллен-печенье

     Сегодня муж с дочкой принесли сосну. Я конечно же пожурила его. Мне очень жалко, когда их после праздников выбрасывают.   Они выглядят такими одинокими и жалкими. И мне кажется, что они даже плачат, от того что ими попользовались и бросили. И тем немение я сосенку уже украсила. Дочка в своей комнате нарядила свою елку. Так что праздники приближаются.


пятница, 23 декабря 2011 г.

Панкейки (оладьи) с хурмой

     Если ваш ребенок не любит хурму, то это замечательная идея, как ее можно спрятать.  Увидев этот рецепт  у Насти идея мне понравилась.  Я хурму с детства не ем, но меня к ней приучил муж. Теперь  могу 1 штучку съесть. Но, что самое интересное, теперь муж ее на дух не переносит. Да еще и говорит, что он ее с детства не ест. Магия настоящая:)  Зачем же он ее раньше покупал и ел? Говорят, что это женщины загадочные существа. Переубеждаю, бывают и мужчины. С дочкой та же самая история, маленькая ела, теперь нет. В связи со всеми фактами я колебалась, готовить панкейки или нет. Настя меня убедила, что хурма в них не чувствуется и я решилась.

понедельник, 19 декабря 2011 г.

Болтовня и салат

     Ничего не предвещало беды. Но, сегодня собравшись в школу, мой ребенок пожаловался на головную боль. Материнская интуиция заставила меня протянуть руку ко лбу. Так и есть температура. Так что мы на больничном. Виталия очень расстроенная, что придется сидеть дома.   Увидела спящего кота  и говорит: "Хорошо Карамели. Ему есть чем заняться".

     Хочу еще раз сказать Насте спасибо за мой новый наряд блога. Еще сама не могу привыкнуть, но мне  нравится.

     Ну, а теперь и про салат. Уж очень мне понравилась брюссельская капуста. Эти игрушечные кочанчики заворожили меня. Решила использовать ее в салате. Получилось  хорошо.

Салат из брюссельской капусты с куриным филе и сухофруктами


брюссельская капуста
куриное филе
чернослив
курага
моцарелла
зелень
Для маринада филе:
мед
оливковое масло
итальянские травы
сухой чеснок
сладкая паприка
черный молотый перец
соль
Для заправки:
растительное масло
сок лимона
соль
черный молотый перец

- Смешать все ингредиенты для маринада и замариновать филе на 1 час, а лучше на сутки. Запечь в духовке.
- Брюссельскую капусту приготовить по этому рецепту. Только без сала.
- Чернослив с курагой залить кипятком и дать постоять 20 минут.
- Куриное филе нарезать на кубики. Если брюссельская капуста большая, разрезать по полам.
- Чернослив с курагой нарезать полосками.
- Все смешать. Приготовить заправку и полить салат. Моцареллу нарвать небольшими еусочками. Посыпать салат рубленной зеленью.


пятница, 16 декабря 2011 г.

Марципановое печенье

      Бегу с высунутым языком рассказывать о "Журнальном-книжном" проекте. Хотя я должна была это сделать еще вчера, но погода негодяйка подпортила все планы. Уже вторую неделю у нас туманы и дожди. И все это в один день попеременно. Такое ощущение, что мы живем в Англии. А так как я снимаю  при дневном свете, только собралась фотографировать, начался дождь.Съемка отложилась на сегодня. Тема этого проекта: Рождественская выпечка или алкогольные напитки. С напитками не сложилось, так как из-за погоды давление скачет то в верх, то вниз. А вот с выпечкой у меня все удачно сложилось. Теперь раскрываю тайну зачем мне нужна была марципановая масса. Рецепт из журнала "Лизы" 53/2004.

среда, 14 декабря 2011 г.

Марципановая масса

     В рождественской выпечке очень часто используется марципан. Но у нас в продаже его нет. Есть фигурки из него, но не одни фигурки не мне, не моему семейству не нравятся. А мне очень нужна марципановая масса и я решила ее сделать сама. Рецепт взяла из журнала "Лиза".


Из этого количества продуктов у меня вышло 325 г.
200 г миндаля
100 г сахарной пудры
1 желток
2 стол. лож вишневого ликера (у меня был лимонный)

     Миндаль обдать кипятком и снять оболочку. Пропустить два раза через мясорубку (я перемалывала в кофемолке, предварительно подсушив миндаль). Смешать с сахарной пудрой, желтком и ликером. (Моя марципановая масса не хотела собираться в едино. Поэтому добавила еще 1 стол. лож. ликера). Собрать в шар.



      У меня возникли вопросы. Как эту массу хранить? И как долго она хранится?

P.S. Кинула марципановую массу в морозильник. Тесто же мы храним в морозилке, а это и есть в принципе тесто. Так что думаю ничего с ним не случится.

суббота, 10 декабря 2011 г.

Брюссельская капуста жаренная на сале

     Я конечно не большой  любитель капусты. Из всех ее видов выделяю цветную. Но, вот именно брюссельскую капусту очень захотелось попробовать. Есть что-то завораживающее в этих маленьких кочанчиках. В магазинах она у нас есть, но вся ужасного вида с пожелтевшими листиками. На днях в супермаркете возле своего дома,  увидела свежую капусту зеленого цвета.  Естественно я не задумываясь ее купила. Рецепт выбрала из журнала "Saveurs" № 2/2011. 
     По вкусу и запаху брюссельская капуста напоминает белокочанную, только нежнее. Мне понравилась. В журнале пишется, что капуста с салом, но, кусочки на фотографии больно похожи на бекон. Так что я думаю вместо сала, можно смело брать бекон. 


На 4 порции:
1 кг брюссельской капусты
120 г нарезанного ломтиками сала (толщиной 1 см)
15 г сливочного масла
соль
молотый черный перец

- Брюссельскую капусту очистить от верхних листьев, Срезать кочерыжки. Капусту помыть.
- 5 минут варить капусту в подсоленной воде.
- Нагреть гриль духовку.
- На противень, выстланный бумагой для выпекания, выложить ломтики сала, а на них - брюссельскую капусту. Положить на капусту мелко нарезанное масло и поперчить.
- Запекать капусту под грилем 5-10 минут. Когда капуста будет наполовину готова, перемешать ее так, чтобы ломтики сала оказались сверху.
- Подать блюдо горячим.


четверг, 8 декабря 2011 г.

Турецкая хлебная запеканка

     Я сегодня даже вовремя с проектом. Тема "Журнально-книжного" проекта: Блюдо любой национальной кухни. Что-то я влюбилась в  турецкую кухню. Наверное потому что, она похожа на нашу кухню. Запеканка из журнала "Лиза" 14/2009. 


      Запеканка больше похожа на омлет. Только мне непонятно зачем использовали только желтки. Я думаю с целыми яйцами будет лучше. Так как будет более воздушное. Но, запеканка неплохая. Хорошая альтернатива омлету.  


На 4 порции:
400 г рубленой говядины
1 яйцо
3 стол. лож. панировочных сухарей (не использовала)
1 стол. лож. рубленого орегано
молотая паприка  по вкусу
1 луковица
2 зубчика чеснока
5 стол. лож. оливкового масла
300 г пресных лепешек
500 г сливочного йогурта (заменила сметаной)
2 желтка
1/2 чайн. лож. молотого перца чили
200 г помидоров черри
50 г тертого сыра

- Из рубленного мяса, яйца, панировочных сухарей, орегано и специй приготовить фарш. Лук и 1 зубчик чеснока порубить и подмешать к фаршу. Слепить 20 шариков и обжарить в 3 стол. ложках оливкового масла.
- Форму натереть оставшимся чесноком. Лепешки нарезать кубиками, положить в форму и подрумянить под грилем.
- Духовку нагреть до 180 градусов. Желтки размешать с йогуртом и 2 стол. ложками растительного масла. Соус посолить и поперчить.
- Помидоры разрезать пополам и вместе с мясными шариками выложить к хлебу. Залить йогуртовым соусом, посыпать сыром и запекать 15-20 минут.

среда, 7 декабря 2011 г.

Овсяное печенье от Марты Стюарт

    Накупила я быстрого приготовления овсяной каши для ребенка, а она перестала ее есть. Раньше было удобно, мама с утра досыпает, а дочка сама себе кашку готовит. Да, да, я бываю ленивой мамой:) Но, с другой стороны, Виталия уже выросла и сама себе может готовить завтраки. Ей это даже нравится. Так сказать, передаю эстафету:) Эстафету то я передаю у плиты, а кашу та нужно куда-то деть.  Решила использовать его в печенье. Выбирала, выбирала и все таки остановилась на рецепте от Марты Стюарт. Готовила пол порции и вышло у меня 25 штук.


1,5 стак. муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
250 г сливочного масла
3/4 стак. коричневого сахара
3/4 стак. белого сахара
2 яйца
1 ч. л. ванили
2,5 стак. овсяных хлопьев
2 стак. изюма (так как я готовила пол порции, то 0,5 стак. изюма + 0,5 стак. сушенной клюквы)
1 стак. кокосовой стружки (из-за пол порции брала 0,5 стак. Половина кокосовой стружки, половина миндальных хлопьев)

- Разогрейте духовку до 190°С.
- В средней миске смешайте вместе муку, разрыхлитель, соль. Отложите.
- С помощью миксера  взбейте сливочное масло, сахар-песок и коричневый сахар до воздушной массы. Добавьте яйца и ваниль, взбейте. Добавьте мучную смесь и взбейте все до однородной массы. Добавьте овсяные хлопья, изюм и кокосовую стружку. Взбейте в однородную смесь.         
- Сформируйте из полученного теста печенье, выложите на пергаментную бумагу и уложите на противень. (Советую хотя бы на 30 минут тесто положить в холодильник, что бы лучше формировалось печенье). Выпекайте 18–20 минут, пока печенье не приобретет золотисто-коричневый цвет. Остудите.

Совет: Не выпеченное печенье можно заморозить. На пергаментной бумаге заморозьте печенье в течение 30 минут. Затем поместите в пластиковые судочки и можете хранить до 6 месяцев. Замороженное печенье вы всегда можете выпекать по столько порций по сколько хотите, к тому же его не надо размораживать.


     У меня были овсяные хлопья с клубникой. Какой аромат витал по квартире, когда выпекалось печенье. Оно получается крохкое с богатым вкусом. На следующий день печенье становится мягким, но это не меняет его  вкус. Если вы не любите изюм, замените сушенной вишней, клубникой, кусочками кураги или чернослива. А если вы не любите кокосовую стружку, замените любыми измельченными орехами.



четверг, 1 декабря 2011 г.

Настоящая гадость

    Я весь день думала, писать мне об этом или нет. Но, все таки решила, вдруг тоже кто-то захочет приготовить этот рецепт. Начну по порядку.
    Сегодня "Журнально-книжный" проект и тема его: Цитрусовые. Еще с прошлого года, как я купила журнал "Saveurs" 1/2010, захотелось приготовить "Засахаренные кумкваты". Но, когда я решилась их приготовить, кумкваты в продаже закончились. С нетерпением я ждала ноября, что бы наконец-то его купить. И вот в начале ноября я купила эти мини апельсины. Пролежали они у меня в холодильнике 3 недели. Это вполне нормально для меня, купить какой нибудь продукт и ждать настроение для его приготовления. А тут как раз в проекте победили цитрусовые, мне уже некуда было деваться. С большим энтузиазмом я начала готовить десерт. Прочитав количество ингредиентов, во мне родились сомнения.  На 50-60 г кумкватов, для сиропа нужно взять 500 г сахара и 75 мл воды. У меня было ~ 160 г кумкватов. Решила ничего не изменять. Хотя и для моего количества цитрусовых 500 г сахара было много. Сделала все по инструкции. Ошпарила их, сварила сироп и поставила вариться. В журнале пишется, что нужно варить 1-1,5 часа на маленьком огне. Через 40 минут я увидела, что сахар начал темнеть. Тут же выключала огонь, но это меня не спасло.Сироп на моих глазах начал превращаться в темного-коричневый цвет. Кумкваты из пузатеньких начали сдуваться, и превратились в сморщенные маленькие лепешки. А я такие надежды возлагала на них.
    В расстроенных чувствах я не успела  приготовить новый рецепт с (из) цитрусовыми (ых). Вообще я этим номером журнала  не очень довольна. Мало того, что многие ингредиенты у нас нельзя купить, так еще оплошности в рецептах. И это не один рецепт в этом журнале, я уже таких нашла несколько. Но здесь моя интуиция меня подвела.
    Так, что вот такие мои результаты на этой неделе. Зато на днях расскажу вам о вкусном печенье, которым заедала свое огорчение. Так что нет худа без добра.



вторник, 29 ноября 2011 г.

Ноябрьские зарисовки

      Вчера была замечательная погода. Светило яркое солнце, дул теплый ветер. Такое ощущение, что пришла  весна. Я с дочкой решила прогулять. Недалеко от ее школы есть парк с фонтаном. Но фонтан уже выключили, зато там есть красивые кузнецкие изделия.

понедельник, 28 ноября 2011 г.

Кальмары гриль фаршированные кус-кусом

     Можно было этот пост назвать "Запоздалый". А все потому, что этот рецепт я выбрала для "Журнально-книжного" проекта с темой: Блюдо с начинкой. Кальмары я очень люблю, а кус-кус для себя я открыла не давно. Не могу сказать, что безумно он мне понравился, но раз в неделю могу его есть. Довольно таки нитральная крупа, вкус которой зависит от дополнительных продуктов. В холодном виде кус-кус мне совсем не нравится, а в теплом очень даже приятный. Рецепт из журнала "Лиза" 08/2010.


    Я как всегда слегка изменила начинку. Но, не пропадать же продуктам. Лежали у меня в холодильнике жаренные шампиньоны. На что-то грандиозное не годились, а в начинку то что нужно. Боялась, что кальмары плохо подружатся с грибами, а нет, очень хорошо подружились.


На 4 порции:
300 г кус-куса
1/2 стручка красного сладкого перца (у меня его не было, поэтому взяла 1 чайн. лож. хлопьев паприки)
1 зубчик чеснока
4 веточки петрушки (добавила еще укропа)
4 стол. ложки оливкового масла
1 стол. лож. сока лайма
1/2 чайн. лож. молотого кориандра (не использовала)
400 г тушек кальмаров
растительного масла
От себя 2 стол. лож. мелко измельченных жаренных шампиньонов

- Кускус отварить, как указано на упаковке. Подготовить перец, чеснок и петрушку.
- Перец разрезать на кусочки и вместе с чесноком и петрушкой поместить в стакан блендера. Влить оливковое масло, сок лайма, добавить кориандр, соль и перец. Все вместе пюрировать.
- Кус-кус, слив воду, остудить и смешать с пряной смесью. Начинку поставить на 1 час в холодильник.
- Кальмары подготовить и обсушить. Заполнить начинкой, края сколоть.
- Духовку нагреть до 160 градусов. Сковороду гриль смазать растительным маслом и выложить кальмары. Накрыть крышкой и жарить 15-20 минут в духовке. Фаршированные кальмары можно подать на листьях салата.


       Теперь со спокойной совестью могу готовиться к следующему проекту.

четверг, 24 ноября 2011 г.

Печеночный паштет с шампиньонами

    Сегодня "Журнально-книжный" проект. Но я к нему еще не готова. Сильно замоталась, приболела. Так что проектный рецепт будет на днях, а пока паштет. Точнее начинка из вот этих фаршированных яиц. Получилось так, что начинки оказалось больше, чем яичных белков. А вчера Виталия с классом после занятий, сразу же поехали в театр. В связи с этим ребенок не обедал, а домой вернулся в 5 часов вечера. А тут как нельзя лучше стоял в холодильнике фарш. Сделала ей с собой бутербродики.


      Делается все на раз два.  Хлеб подсушить в духовке или тостере. Намазать фаршем. И вуаля! Ты самая лучшая мама!   


     Мне даже самой понравился такой аля-паштет. С удовольствием сделала себе такие гренки на обед.


вторник, 22 ноября 2011 г.

Еще + 1

    Не думайте, что я такая бяка. Я помню про свою загадку. Вот моя разгадка.


    Вчера было мое День рождение. Так вот этот кораблик путешествие - путешествие в жизнь. С каждым годом, мы все дальше и дальше отдаляемся от берега. С каждым годом мне становится все грустнее и грустнее. Но как только наступает очередная дата, я думаю: "Не все так плохо". В душе мне все еще 20, а внутри меня все еще живет маленький, шкодливый ребенок. Я все также люблю джинсы и футболки. Наверное когда мне  будет 60 лет, я  их так же буду любить:) Так что жизнь прекрасна. И не стоит грустить из-за пустяков. Подумаешь прибавился еще один год. Видь это же не два и не три, а всего лишь ОДИН :-D

четверг, 17 ноября 2011 г.

Имбирно-кокосовые пирамидки

     Тема сегодняшнего "Журнально-книжного" проекта: Белки. Мне не нужно было никуда "пристраивать" белки, но все таки я поучаствовала в проекте. Не хотелось чего-то сладкого, но все рецепты с белками оказались печеньями. Раз скоро Новый Год и Рождество (а у кого-то на оборот), то я сделала выбор на  новогодней выпечке. Рецепт из журнала "Saveurs" 2010 г. 


     Был еще один существенный факт, почему мой выбор пал на это печенье. Мы никогда не ели печенья с имбирем. Я всегда с опаской обходила такую выпечку. И скажу, что не без основания я это делала. Имбирь с мясом нам очень нравится, а вот в печенье не очень. Но это не значит, что печенье плохое. Просто оно не на наш вкус. Буду его готовить, но только без имбиря. 


Для 12 пирамидок (у меня вышло 16):
1 см свежего корня имбиря
1 стручок ванили
180 г кокосовой стружки
120 г сахара
2 яичных белка
100 г черного шоколада (не использовала)

- Предварительно разогреть духовку до 180 градусов.
- Имбирный корень очистить и мелко натереть.
- Стручок ванили разрезать вдоль пополам, извлечь семена.
- В миске смешать кокосовую стружку, сахар, имбирь и ваниль. Отдельно слегка взбить вилкой яичные белки и добавить их к кокосовой стружке (я добавила еще один белок, так как не получалось сформировать пирамидки). Хорошо вымешать до образования плотного теста.
- Разделить тесто на кусочки величиной с крупный орех и сформировать пирамидки. Выложить по одной на выстланный бумагой для выпечки противень.
- Поместить пирамидки в духовку и выпекать примерно 15 минут до светло-золотистого цвета, дать остыть на решетке. (Руку нужно держать на пульсе. Я через каждые 2 минуты переставляла противень со средней полки на нижнюю, и на оборот)
- Натереть шоколад и растопить его на водяной бане. Обмакнуть донышки пирамидок в шоколад и выложить на бумагу для выпечки. Поставить для застывания на 1 час в сухое и прохладное место (но не в холодильник).


     Хочу теперь попробовать добавить измельченные орехи и лимонную цедру.  Время до праздников еще есть. Готовить пирамидки мне понравилось. Быстро и легко.



вторник, 15 ноября 2011 г.

Крамбль со цветной капустой и куриным филе на гриле

     Я с очередным вкусным крамблем. Готовлю его уже второй раз. Нравится безумно. Даже муж, который не очень любит цветную капусту, с удовольствием ел. Верхушку крамля взяла из  журнала "Saveurs", а начинка которая в нем была, мне не понравилась. Так что заменила я ее на свой вкус. К тому же крамбль получился диетическим.   


пятница, 11 ноября 2011 г.

Картофельная пицца

     Я сегодня с "Журнально-книжным" проектом. Вчера не было сил писать сообщения. Так что, лучше поздно, чем никогда. Тема проекта: Рецепт на букву К. Рецепт из журнала "Лиза".


      Когда пицца выпекалась, Виталия бегала по квартире и принюхивалась: "Вкусно пахнет". А когда ее попробовала, сделала вывод: Вкусная штучка. Муж конечно расстроился, что мяса не будет. От обиды ужинал кефиром. Зато на следующий день оторвался на мясе.
     Пиццу лучше выпекать в форме с высокими бортиками. А то я решила испечь в форме для пиццы, а в ней небольшие края и заливка слегка "убежала".  Но на вкус это не повлияло.


Для теста:
250 г муки
щепотка соли
1/2 палочки дрожжей (25 г)
1/2 чайн. лож. сахара
2 стол. лож. растительного масла
Для начинки:
750 г картофеля
100 г сливок
1 яйцо
по 2 стол. лож. розмарина и тимьяна
250 г тертого сыра

1. В миску высыпать муку и соль. Сделать углубление. Раскрошить в него дрожжи. Вымесить, добавив сахар и 125 мл теплой воды. Дать подойти. (Прочитав эти строки начинающая хозяйка, ничего не поймет. Так что в отдельную миску раскрошить дрожжи, добавить сахар и теплую воду. Дать постоять 5 минут. Перемешать и вылить в углубление муки. И только после этого замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место до увеличения в 2 раза)
2. Картофель почистить и нарезать ломтиками. (Я это сделала на специальной терке. Ломтики получились около 2 мм). Смешать сливки, яйцо, розмарин и тимьян. Посолить и поперчить.
3. Нагреть духовку на 200 градусов. Дрожжевое тесто раскатать. Переложить на противень, приподняв края.
4. Распределить сверху картофель. Залить сливками, смешанными со специями. Посыпать сыром и поставить в духовку на 30-40 минут. (Сыром присыпала за 5 минут до готовности)

понедельник, 7 ноября 2011 г.

Шоколадный кекс с инжиром

      Этот кекс для любителей шоколада, инжира и небольшого количества масла в выпечке. Очень вкусный, нежный кекс. Кекс из тех рецептов, которые обязательно повторяют и не один раз. Готовить его легко и никакого тертого шоколада:D 


       Нашла я рецепт  в журнале Кате-Лиски. Текст ее, а в скобках мои изменения.

200 г сушеного инжира (брала свежий)
375 мл сладкого десертного вина (2 стол. ложки)
120 мл молока
100 г сахарной пудры (заменила обычным сахаром, так как вся пудра у нас с крахмалом)
1/2 стручка ванили
100 г темного шоколада (55-70%)
30 г сливочного масла комнатной температуры
2 яйца
100 г просеянной муки
1/2 столовой ложки разрыхлителя теста

- За день до приготовления замачиваем инжир в вине, не менее чем на 12 часов. (Я не собиралась замачивать инжир на ночь, так как мне не нужно было размачивать его. Но за  стечением обстоятельств, он у меня пролежал ночь. Уверяю вас инжиру это не повредило)
-  Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму для выпечки диаметром 20 см смазываем сливочным маслом.
- Помещаем молоко и 20 г сахарной пудры в небольшую кастрюлю. Ножом выскребаем семена ванили в молоко, туда же бросаем сам стручок и доводим молоко до кипения. Отставляем в сторону, остужаем.
-  Достаем инжир из вина и режем на мелкие кусочки.
-  Шоколад ломаем и растапливаем на водяной бане, остужаем.
-  Взбиваем вместе сливочное масло и 80 г сахарной пудры до кремообразного состояния. Добавляем растопленный шоколад и яйца по одному, хорошо взбивая массу после добавления каждого яйца. Вмешиваем лопаткой 1/3 муки и разрыхлителя теста. Извлекаем стручок ванили из остывшего молока и вливаем половину его в массу. Вмешиваем лопаткой 1/3 муки и разрыхлителя теста, затем вливаем оставшееся молоко. Вмешиваем лопаткой еще 1/3 муки и разрыхлителя. Добавляем инжир. Перемешиваем все вместе и выливаем тесто в форму.
Печем приблизительно 45 минут.


     Кекс получился не сухим, с приятным похрустыванием от косточек на зубах. Поливала я его шоколадной глазурью: 50 г растопленного сливочного масла и 50 г растопленного шоколада.
  

суббота, 5 ноября 2011 г.

Плацинды с тыквой

     Для "журнально-книжного" проекта покупали тыкву, из которой я мужу обещала сделать плацинды.  Она у меня лежала, лежала в холодильнике, пока не начала портится. Все времени не было у меня.  И вот свершилось чудо. Я их сделала :-D 


     Моя бабушка всегда их делала из пресного теста, которое идет на вареники и пироги. Но на мой вкус это тесто не для выпечки. Еще у нас есть точка, где продают различную выпеку. Там плацинды делают: с творогом, яйцом и зеленью, яблоками и из сдобного дрожжевого теста. Мне тесто не хотелось делать, поэтому я купила слоено-дрожжевое тесто проверенной фирмы Clever. 

Пропорции писать не буду. Так как все "на глаз".
сладкая тыква
слоено-дрожжевое тесто
сахар
желток
муки для раскатки теста

 - Из тыквы вытащить семечки, снять кожуру и натереть на крупной терке. Смешать с сахаром, количество сахара зависит от сладости тыквы и вашего вкуса. Если тыква пустит много сока, откинуть ее на сито и поставить в кастрюлю или мисочку, что бы стекало. Сок потом можно выпить.
- Разморозить тесто. Раскатать прямоугольником или квадратом на присыпанной мукой поверхности. Нарезать квадратами приблизительно 10х10 см.  Выложить на каждый по 1,5-2 стол. ложки тыквы. Каждый угол квадрата сложить. К середине квадрата все углы сложить так, что бы получился квадрат.
- Выложить плацинды на противень выстеленный бумагой для выпечке. Желток слегка взбить с 1 чайн. ложкой воды и смазать плацинды. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.



четверг, 3 ноября 2011 г.

Фасоль с мясом

    Тема сегодняшнего "Журнально-книжного" проекта: Фасоль. Долго рецепт не искала, так как есть фирменный семейный рецепт. В семье мы его называем "Лобио", но это не верно. Так как настоящие грузинское "Лобио" не готовится с мясом.  В журнале "Лиза" 46/2003 нашла похожий рецепт. 

   Только он с томатами и острым перцем и подается с чесночной сметаной.   


2 стакана красной фасоли (1 стакан = 240 г)
700 г свинины
1 луковица
2 ст. лож. масла или жира
соль
черного молотого перца
сухих трав по вкусу

- Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. На следующий день воду с фасоли слить. Выложить ее в кастрюлю и залить водой. Поставить вариться до полу готовности.
- Свинину нарезать на небольшие кусочки. В казане разогреть масло или жир, выложить мясо. Когда уйдет из  него вода, добавить тонко нарезанный лук. Все обжарить.
- К мясу добавить фасоль, залить водой, дать закипеть. Добавить соль, перец, травы и готовить под крышкой до готовности фасоли.


вторник, 1 ноября 2011 г.

понедельник, 31 октября 2011 г.

Октябрьские зарисовки

     В этом месяце мои зарисовки будут не о Одессе, а о Умани.  А точнее о дендропарке "Софиевка". О нем можно прочитать здесь. Вчера рано встали (благо время перевели на час назад) и отправились в путь.