Сегодня опять вторник, а это значит, что очередной отчет. На этой неделе у нас яблоки.
Скажу честно, я хотела "проказенить" эту неделю. Связано это было с тем, что я не переношу яблоки. В прямом смысли этого слова, я даже запах яблок не выношу. Но, подумав, я решилась. Ведь дочка с мужем едят. Сказать, что они их очень любят, будет не правильно, но едят под настроение.
Нашла я в журнале "Лиза" яблочный пай. Замесила тесто, закинула в холодильник. Но, после прогулки и покупки второго номера журнала "Saveurs", я передумала печь пай. Прочитав название - шарлотка, мне ничего нового не говорила. Посмотрев на фотографию, убедилась, что это совсем не та шарлотка к которой мы все привыкли. Она больше походила на кекс.
И так тесто для пая было закинуто в морозильник, а все семейство было вовлечено в приготовление шарлотки.
На 6-8 порций:
300 г яблок
250 г муки
250 г коричневого сахара
220 г сливочного масла
4 яйца
100 г целых ядер миндаля
60 г белого изюма
экстракт ванили
1/3 пакетик разрыхлителя для теста
- Яблоки очистить и натереть на мелкой терке. Масло аккуратно растопить на водяной бане, не доводя до кипения.
- Духовку нагреть до 180 градусов.
- В глубокой миске соединить муку, сахар. разрыхлитель, несколько капель экстракта ванили.
- Взбить яйца, соединить с сухими продуктами и хорошенько взбить массу венчиком.
- Постепенно помешивая, влить растопленное масло.
- Добавить в тесто яблоки, миндаль и изюм.
- Выстелить пергаментом глубокую форму для выпекания или форму для кекса. Выложить в форму тесто и выпекать около 40 минут.
- Шарлотка готова. когда кончик ножа. которым вы проткнули тесто, остался практически сухим.
Советы:
- Чтобы усилить вкус миндаля, обжарьте его на сухой сковороде. Но, прежде чем добавить в тесто, остудите.
- Вместо миндаля можно использовать грецкие орехи или фундук.
- Пирог останется свежим 2-3 дня, если завернуть его в пищевую пленку и хранить в холодильнике.
Миндаля у меня не было, фундук куплен для другого, взяла грецкие орехи.
Пекла пол порции.
В тесто добавила 0,5 чайн. л. корицы.
Шарлотка покрыта сахарной глазурью (сахарная пудра + сок).
Шарлотка никак не хотела выпекаться. Прошло 30 минут, а середина все еще была сырая. Поэтому было принято мною решение накрыть его фольгой и дальше поставить выпекать. Около 20 минут постоянной проверке готовности пирога, он сдался. Я думаю, что из-за того, что я его немного передержала, он такого шоколадного света. Все грешу на форму. Это второй раз выпекаю в ней. Что в первый раз, что во второй раз, середина у кексов была сырая. Так, что больше я в этой форме выпечку не выпекаю.
Шарлотку я не ела. Но могу сказать, что главный мой дегустатор, откусив первый кусочек, провозгласила: "О, он с орешками и изюмом! Какой вкусный!" Это притом, что она всегда вредничает насчет изюма. Понять ее невозможно, то ест, то не ест.
Так, что шарлотка заслуживает внимания. Следующий раз хочу сделать с грушами.