среда, 30 марта 2011 г.

Хлебцы с тыквенными семечками и семенами льна .

Как только увидела эти хлебцы у Юли в журнале, сразу же захотелось их испечь. Пекла на прошлой недели. Быстро просто и легко. 


Юлины слова:
  • Слегка обжариваем на сухой сковороде семечки тыквы и семена льна .
  • Раскатываем обычное тесто на пиццу ,очень тонко, почти как лист бумаги (если терпения хватит :)
  • Выкладываем тесто на противень,предварительно посыпав противень мукой.
  • Смазываем тесто белком яйца и посыпаем тыквенными (или любыми другими семенами ,очень вкусно добавлять кунжут) и немного придавливаем, посыпаем любимыми травками (по вкусу) солим .
  • Выпекаем при температуре 200 градусов, до золотистой корочки .
  • Разрезаем ножом на квадратики . Храним хлебцы в закрытой жестяной коробке или банке (максимум 3 недели)

Очень классная идея. Теперь буду делать с кунжутом, маком. Очень удобно и быстро.

вторник, 29 марта 2011 г.

Пресное тесто

Раньше пресное тесто я готовила только такое для пельменей и вареников. Еще для галушек. А в этот рецепт теста добавляется масло и мне стало интересно. Использовала тесто в "Творожных лепешках". Рецепт размещен под рецептом лепешек. 

Этот рецепт родом из Эльзаса.


200 г пшеничной муки*
2 стол. лож. оливкового масла (можно растительное)
125 мл холодной воды
соль

Муку просеять. Добавить масло, воду, соль и замесить тесто. Затем слегка посыпать стол и тесто мукой** и тонко его раскатать.
Хранить такое тесто в холодильнике.***

* Муки у меня ушло больше. Где то 100-120 г.
** Тесто и стол вообще не посыпала мукой. Оно настолько жирное, что прекрасно и без муки хорошо раскатывалось и ничего не липло.
*** Сколько хранить тесто в холодильнике. Обычно я пресное тесто заматываю в пищевую пленку или миску с тестом накрываю пленкой. Храню 1-1,5 дня в холодильнике на средней полке.

Из этих продуктов вышло 240-260 г теста.
Тесто очень приятное в работе. Думаю можно попробовать пирожки из него спечь с уже готовой начинкой. Так же оно прекрасно подойдет для вареников и пельменей. Тесто будет очень нежным. 

Творожные лепешки

Сегодня вторник. Значит совместный "Журнально-книжный" проект.  На этой раз у нас тесто с начинкой. 

На эти лепешки я давно уже заглядывалась в журнале от Лизы  "Приятного аппетита". Но меня смущало тесто. И все таки я рискнула.


 Напишу точный рецепт, а потом свои изменения и размышления.

На 4 порции:
200 г бекона*
2 луковицы **
1 желток
200 г творога
200 г сметаны
соль
молотый черный перец
2 упаковки (по 260 г) готового пресного теста
2 стол. лож. шнитт-лука, нарезанного трубочками***

1. Духовку вместе с противнем нагреть до 240 градусов. Бекон нарезать сначала ломтиками, зате  мелкими кубиками. Репчатый лук очистить и мелко порубить.
2. Яичный желток слегка взбить, смешать с творогом и сметаной. Приправить солью и молотым черным перцем.****
3. Оттаявшее тесто разделить на 4 равные части, каждую часть тонко раскатать на посыпанной
мукой рабочей поверхности и выложить получившиеся лепешки на бумагу для выпекания*****
4. Получившиеся лепешки промазать творожной массой, не доходя примерно 1 см до края.****** Равномерно посыпать творожную массу кубиками бекона и рубленным луком.
5. Горячий противень осторожно вынуть из духовки и положить на него бумагу для выпекания с лепешками. Снова поместить в духовку и выпекать 10-15 минут.******* Готовые лепешки переложить на блюдо и посыпать трубочками шнитт-лука.


* Бекон заменила на копченную куриную грудку.
** Лук не добавляла из-за не любви к нему.
*** Заменила петрушкой с укропом.
**** В начинку еще добавила сушенного базилика с орегано.
***** Бумагу лучше смазать маслом. Или сразу же после выпекания  снимать лепешки. Как сделала я.
****** Начинка получается жидкая, поэтому на лепешках сделала бортики.
******* У меня время выпечки вышло 30 минут. Начинка дала воду. Тесто намокло. Поэтому и выпекалось в 2 раза больше.


   Как я и предполагала пресное тесто будет жестким. Все таки оно больше подходит для варки.    Но с пивом пошло неплохо, только жестковато. Такие лепешки готовить буду. Очень интересное сочетание творога и мяса. Только тесто другое. У меня есть любимое тесто для несладких пирогов. Вот оно очень хорошо подойдет к этим лепешкам. 
   Так же лепешки можно сделать меньше размера, на несколько укусов. Мне кажется так будет интересней. 

Рецепт теста напишу попозже. 

воскресенье, 27 марта 2011 г.

Как я на фото-охоте была

Вчера себя чувствовала Шариком из мультика "Простоквашина", когда он за зайчиком на фото-охоте бегал. Такие ощущения у меня возникли из-за того, что мы были в дельфинарии. Сейчас в нашем дельфинарии  новое шоу с белыми китами. Летом они были маленькие и не выступали. Но, за полгода подросли  и стали уже больше дельфинов.










































В начале выступали 4 морских котика. Один мальчик и три девочки.















Затем была морская львица. От морских котиков отличается она только размерами.


А это попрошайки. Рыбку выпрашивали.  Все время на подиум выпрыгивали или возле него плавали. в надежде, что и им рыбка перепадет. 



  А это основной состав водоплавающих. 6 дельфинов и 2 белых кита.




















Пока некоторые отдыхают и рыбой лакомятся, кое-кто работает. Например картины рисует.





















 А это киты поют. У дельфинов совместное пение похоже на скуление маленьких щенков, а у китов на щебетание птиц.

Ужасно тяжело снимать морских "двигателей", которые постоянно в движение. Мне очень не нравится в нашем дельфинарии то, что сцена неудобно расположена к зрителям. Где бы ты не сидел, дельфины на сцене к тебе всегда попами - хвостами.

У нас сегодня метель. Температура плюсовая и  снег вовсю идет :(((((

P.S. Время никто не забыл перевести.

пятница, 25 марта 2011 г.

Шоколадные конфеты с фундуком


Разбирала папки с фотография и вспомнила, что не показала конфеты из оставшегося ганаша от    конфет с кремом сабайон.


200 г молочного шоколада
80 г свежих жирных сливок
30 г сливочного масла
пол пачки печенья
фундук
вафли


  Натереть шоколад. Довести сливки до кипения, соединить с шоколадом, аккуратно перемешать. Оставить массу на 1 минуту, затем добавить сливочное масло, нарезанное кусочками. Дать остыть при  комнатной температуре. Печенье раскатать скалкой в пудру. Добавить к шоколаду, перемешать, накрыть пищевой пленкой и убрать на холод минимум на 3 часа.
  Вафли раскатать скалкой в крошку. Достать шоколадную массу из холодильника. Чайной ложкой набрать шоколадную массу, расплющить рукой, положить фундук, скатать в шарик и обвалять в вафельных крошках. Выложить на бумагу и поставить в холодильник на 1 час.
  Конфеты выложить в контейнер и хранить в  холодильнике.

среда, 23 марта 2011 г.

Намазка на хлеб

   Моя Виталия очень любит чеснок. С чем это связанно, я даже не знаю. Так как я его не люблю. Но, благодаря дочери, стала его есть в небольшом количестве с мясом. Только я не свежий чеснок добавляю, а  порошок.
   Эту намазку Виталия очень любит. Ее еще называют "Оригиналкой" и готовят каждый по разному. Кто из творога, кто-то из твердого сыра, многие еще добавляют тертые варенные яйца. Я эту закуску готовлю из плавленных сырков.


5 плавленых сырков
0,5 чайн. л. порошкового чеснока (или раздавленного через чесночный пресс)
3-4 ст. л. густого майонеза

Сырки натереть на мелкой терке. Добавить чеснок, майонез. Все хорошо размять вилкой и перемешать.
Подавать с хлебом, тостами, хлебцами.

вторник, 22 марта 2011 г.

Шарлотка с яблоками, изюмом и миндалем

Сегодня опять вторник, а это значит, что очередной отчет. На этой неделе у нас яблоки.


  Скажу честно, я хотела "проказенить"  эту неделю. Связано это было с тем, что я не переношу яблоки.  В прямом смысли этого слова, я даже запах яблок не выношу. Но, подумав, я решилась. Ведь дочка с мужем едят. Сказать, что они их очень любят, будет не правильно, но едят под настроение.  
  Нашла я в журнале "Лиза"  яблочный пай. Замесила тесто, закинула в холодильник. Но, после прогулки и покупки второго номера журнала "Saveurs", я передумала печь пай. Прочитав название - шарлотка, мне ничего нового не говорила. Посмотрев на фотографию, убедилась, что это совсем не та шарлотка к которой мы все привыкли. Она больше походила на кекс.


   И так тесто для пая было закинуто в морозильник, а все семейство было вовлечено в приготовление шарлотки.


На 6-8 порций:
300 г яблок
250 г муки
250 г коричневого сахара
220 г сливочного масла
4 яйца
100 г целых ядер миндаля
60 г белого изюма
экстракт ванили
1/3 пакетик разрыхлителя для теста

- Яблоки очистить и натереть на мелкой терке. Масло аккуратно растопить на водяной бане, не доводя до кипения.
- Духовку нагреть до 180 градусов.
- В глубокой миске соединить муку, сахар. разрыхлитель, несколько капель экстракта ванили.
- Взбить яйца, соединить с сухими продуктами и хорошенько взбить массу венчиком.
- Постепенно помешивая, влить растопленное масло.
- Добавить в тесто яблоки, миндаль и изюм.
- Выстелить пергаментом глубокую форму для выпекания или форму для кекса. Выложить в форму тесто и выпекать около 40 минут.
- Шарлотка готова. когда кончик ножа. которым вы проткнули тесто, остался практически сухим.

Советы:
- Чтобы усилить вкус миндаля, обжарьте его на сухой сковороде. Но, прежде чем добавить в тесто, остудите.
- Вместо миндаля можно использовать грецкие орехи или фундук.
- Пирог останется свежим 2-3 дня, если завернуть его в пищевую пленку и хранить в холодильнике.


Миндаля у меня не было, фундук куплен для другого, взяла грецкие орехи. 
Пекла пол порции.
В тесто добавила 0,5 чайн. л. корицы.
Шарлотка покрыта сахарной глазурью (сахарная пудра + сок).

Шарлотка никак не хотела выпекаться. Прошло 30 минут, а середина все еще была сырая. Поэтому было принято мною решение накрыть его фольгой и дальше поставить выпекать. Около 20 минут постоянной проверке готовности пирога, он сдался. Я думаю, что из-за того, что я его немного передержала, он такого шоколадного света. Все грешу на форму. Это второй раз выпекаю в ней. Что в первый раз, что во второй раз, середина у кексов была сырая. Так, что больше я в этой форме выпечку не выпекаю. 

Шарлотку я не ела. Но могу сказать, что главный мой дегустатор, откусив первый кусочек, провозгласила: "О, он с орешками и изюмом! Какой вкусный!" Это притом, что она всегда вредничает насчет изюма. Понять ее невозможно, то ест, то не ест. 

Так, что шарлотка заслуживает внимания. Следующий раз хочу сделать с грушами.

понедельник, 21 марта 2011 г.

Журнальное

Я уже писала о французском  журнале "Saveurs" и была им немного разочарованная из-за неимением некоторых продуктов у нас. А вчера купила №2 этого журнала. Второй номер мне понравился больше.   В этом номере есть статьи, рецепты от шефов. Во общем я очень довольна новым номером.


Вот несколько страниц из него. Фотографировала в сумерках, поэтому,  что получилось, то получилось. 


пятница, 18 марта 2011 г.

Салат "Оранжевая радость" № 2

Почему № 2? Потому что № 1 здесь


У нас уже второй день холодно и жутко ледяной ветер. В таки дни хочется сидеть в теплой квартире, есть сладкое и пить горячий чай. А самое главное ничего не делать. Тупо сидеть под теплым пледом и смотреть фильмы. Вот этот салатик очень поднимает настроение. Ешь салатик, запиваешь мятным чаем и листаешь при этом журнал. Жизнь стазу же становится прекрасней. И наплевать тебе уже, что за окном. Сразу хочется двигаться и что-то делать.    


Морковь,
курага,
мак.
Для заправки  на выбор: сахар, мед, натуральный йогурт, нежирная сметана.

Морковь натереть на крупной терке. Курагу промыть и нарезать полосками. Смешать морковь с курагой, добавить заправку. Хорошо перемешать, посыпать маком.


четверг, 17 марта 2011 г.

Запеченные в духовке картофель и свекла с дипом из козьего сыра (Kartoffeln mit Roten Beten vom Blech und Frischkäsecreme)

Как только Наташа выставила этот рецепт, он меня сразу же заинтересовал. Но как всегда случается, то картошка закончилась, то в ближайшем супермаркете сыра козьего нет.   


Так картошку  я часто запекаю, а вот свеклу нет, только отваривала. Но больше всего меня интересовал козий сыр. Не разу еще не ела его. Как-то больше  к коровьей продукции мы привыкшии.


На 4 порции:
3 шт свеклы или 500г в вакуумной упаковке
1кг картофеля
4 ст.л. оливкового масла
морская соль
перец
3 веточки розмарина
3 веточки тимьяна
1 небольшой пучок петрушки
100г черных оливок  
Для дипа:
250г натурального йогурта
100г мягкого козьего сыра
немного лимонного сока

- духовку разогреть до 200 градусов
- свежую свеклу почистить, помыть, нарезать пластинами, отварить в воде под закрытой крышкой в течение 15 минут и дать стечь лишней жидкости
- картофель почистить, помыть, разрезать вдоль пополам. Вместе со свеклой распределить на противне, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем, запечь в духовке в течение 40-45 минут
- между тем травы помыть, стряхнуть лишнюю жидкость. Иголочки розмарина, листочки тимьяна и петрушки отделить от стеблей, мелко порубить. За 15 минут до окончания запекания добавить к картофелю со свеклой (2 ст.л. петрушки отложить в сторону)
- для дипа смешать йогурт, мягкий козий сыр и отложенную петрушку, приправить солью и перцем, добавить по вкусу лимонный сок, подать к запеченным овощам.


Взяла для пробы 2 картошки и одну свеклу. Свеклу я не отваривала, а почистила и нарезала дольками. Открыв баночку с сыром, для меня он оказался солоноватым.  Но смешав все продукты для дипа, добавив еще укроп, козий сыр перестал быть соленым, а стал очень приятным на вкус.


Ела я с Виталией. Правда она ела только картошку, зато с дипом. Очень понравилось. И оказался не такой и страшный этот козий сыр :))

среда, 16 марта 2011 г.

Макаронный салат с овощами

Люблю я макароны, а кто же их не любит. Накидала всего по чуть-чуть и получила замечательный обед.


Фигурные макароны,
отварное брокколи,
отварные морепродукты (креветки, кальмары, мидии),
жаренные лесные грибы,
сладкий перец нарезанный полосками,
соль,
молотый черный перец,
тертый сыр,
оливковое масло.
 
Макароны отварить, как указано на упаковке. Все продукты перемешать, заправить оливковым маслом, посыпать сыром и нарезанной зеленью.

вторник, 15 марта 2011 г.

Как вставлять ссылки и фото в комментариях

     Чтобы в комментариях были красивые ссылки, нужно произвести некоторые манипуляции. 
<a href="URL-адрес">ваш текст</a>

      Для того чтобы разместить фото в комментариях, нужно  записать фото на фотохостинг. После чего вы сохраняете ссылку на адрес изображение. А в комментариях вставляете ее в этот тег 
 [im]Здесь адрес изображения[/im]

 

Утиная грудка с огурцами

Сегодня вторник, значит отчет в "Журнальном" проекте. На этой неделе у нас салат. Я выбрала салат из журнала "Лиза". Этот салат из азиатской кухни. 

На фотографии из журнала видно, что там разные виды салата. Поехав в магазин, где у нас продаются всякие экзотические листья салатов, показывая на один вид, на другой, муж на отрез отказался их есть. Тогда я пошла легким путем. Сходила на базар и купила обычные листья салата. 


На 1 порцию: 
1 утиная грудка (150 г),
1/2 чайн. лож.крахмала,
1/2 чайн. лож. кунжутного масла,
10-15 г имбиря,
по 1/2 луковицы, стручка чили и салатного огурца,
50 г мякоти манго,
1 чайн. лож. меда,
по 1 стол. лож. соевого соуса, уксуса и растительного масла,
1 чайн. лож. рубленой кинзы,
50 г салатных листьев.

1. Утиную грудку вымыть, обсушить и надрезать кожу сеточкой, чтобы во время приготовления кусочек мяса прожаривался равномерно. Посолить, поперчить и обвалять в крахмале. Поджарить в разогретом кунжутном масле со стороны кожи до хрустящей корочки. Затем перевернуть и жарить на другой стороне еще 25 минут на среднем огне. 
2. Корень имбиря очистить и нарезать на мелкой терке. Лук и перец чили, очистив, нарезать тонкими кольцами. Огурец вымыть и нарезать продольными ломтиками. Манго нарезать на тонкие дольки.
3.  Смешать мед, соевый соус, соль, молотый черный перец, уксус и растительное масло. Добавить чили, имбирь и рубленую кинзу. Салатные листья порвать на кусочки и перемешать с луком, огурцом и манго. Утиную грудку нарезать ломтиками, выложить на салат и полить маринадом.


Лук естественно не клала.  Еще посыпала салат кунжутом, мне подумалось, что он там будет кстати. Было бы лучше, если все продукты нарезать кусочками и перемешать.Так мы и не поняли вкуса этого салата. Перетаскали продукты по отдельности.

понедельник, 14 марта 2011 г.

Салат от Нонны Гришаевой

Как то было мне скучно, сидела переключала телевизионные каналы. И тут мой взгляд зацепился за программу "Смак", которую ведет Иван Ургант. В гостях у него была Нонна Гришаева. Она готовила салат от свекрови и торт от мамы. Салат как салат,  такой многие готовят. Но  в нем был один ингредиент, вернее специя, которая мне показалась очень интересной в этом салате. И я не ошиблась, благодаря этой специи салат заиграл новыми оттенками. 


В равном количестве куриного филе, шампиньонов и консервированных ананасов кусочками*,
карри,
майонез,
черный молотый перец,
соль.

Куриное филе отварить. Остудить и нарезать небольшими кубиками.
Шампиньоны протереть тряпочкой или промыть. Почистить. Нарезать кубиками. Обжарить в масле с солью и черным перцем.
Перемешать филе, грибы, ананасы. Добавить карри, соль, перец и майонез. Аккуратно все перемешать.

* ананасы если большими кусочками лучше разрезать. Потому что у меня были большие кусочки и я поленилась их разрезать. А зря. Лучше, чтобы ананасы, филе и шампиньоны были одного размера. В следующий раз так и сделаю.

воскресенье, 13 марта 2011 г.

Рулет из лаваша

Я очень люблю эту закуску. Мне она особенно нравится тем, что в нее можно класть все, что есть в холодильнике. В этой закуске полный полет фантазии. Каждый раз рулет с разным составом продуктов.  

                                                                                                                                                                  
В этот раз у меня такой набор продуктов:                                      
3 тонких армянских лаваша,
1 баночка мягкого сыра,*
1 упаковка крабовых палочек,
150 г отварного куриного филе,
200 г нарезанных и жаренных шампиньонов,
2-3 стол. лож. густого майонеза,
2-3 стол. лож. томатного соуса или кетчупа.

Первый лаваш намазываем сыром.
Второй лаваш намазываем майонезом и посыпаем нарезанными крабовыми палочками.
Третий лаваш смазываем томатным соусом, посыпаем нарезанным куриным филе и шампиньонами.
Свернуть рулет по ширине. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

 * Мягкий сыр взять с вашим любимым вкусом: грибами, беконом, зеленью.

пятница, 11 марта 2011 г.

Шоколадный торт

Я уже готовила греческий пирог "Шоколадный с миндалем" и говорила, что его нужно доработать. На прошлой недели у меня появился повод для доработок.  У мужа было день рождение. Торт получился очень-очень вкусный и очень-очень шоколадный.  Даже Виталия съела два куска. А она у меня не большая любительница тортов. Так что для меня это показатель.


120 г муки,
300 г  шоколада*,
100 г молотого очищенного миндаля**,
100 г сахара,
5 яичных желтков,
125 мл воды,
5 яичных белков,
1 ч. л. разрыхлителя.
Крем:
200 г мягкого сливочного масла,
1 банка варенной сгущенки.

   На водяной бане растопить 150 г шоколада. Из сахара и воды сварить густой сироп, добавить миндаль, растопленный шоколад, муку, яичные желтки, разрыхлитель, хорошо размешать и ввести взбитые в пышную пену яичные белки и разломанный на кусочки оставшийся  шоколад.  
   Получившееся тесто выложить в форму для торта выстланную бумагой для выпекания  и поставить в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекать 20-25 минут. Вынуть из духовки и дать в форме остыть.
   Взбить масло в пышную пену. Постепенно добавить сгущенку. Торт разрезать на два коржа. Первый корж  смазать кремом*** Накрыть  вторым коржом и обмазать весь торт кремом.


* Можно брать черный или молочный шоколад. Все зависит от ваших предпочтений. 
** Не обязательно брать миндаль,  можно брать любые орехи.
*** Если вы любите мокрые торты. Тогда 3 стол. лож. варенья или джема развести 1 стаканом кипятка. Дать остыть, затем процедить. Этим сиропом пропитать два коржа, а затем смазать кремом.

среда, 9 марта 2011 г.

Карри из индейки по-гавайски

   Вот я не знаю почему у нас принято считать, раз в рецепте есть ананасы, то это по-гавайски. Даже если в пицце есть ананасы, то эта пицца обязательно будет называться "По-гавайски", можно даже к гадалке не ходить. Это одно из тех блюд, которое в нашей семье готовили через день. Рецепт взят из журнала "Лиза". Начала писать рецепт и увидела, что ветчину забыла положить. Вот иногда обязательно нужно, много раз приготовленные рецепты - перечитывать. Но, без ветчины то же оказалось вкусно.

На 4 порции:
1 баночка (240 г) консервированных ананасов (кольца),
200 г вареной ветчины,
8 тонких шницелей (по 80 г) из индейки,
порошок карри,
соль,
молотый черный перец,
1 ст. л. топленого масла,
1 ст. л. рубленого шалфея,
100 г сыра гауда.

   Кольца ананаса откинуть на дуршлаг, отделить сок. Ветчину разрезать небольшими ломтиками, ананасы разрезать на 3 части. Шницели отбить, посолить, поперчить и посыпать порошком карри. Топленое масло распустить в сковороде и обжарить шницели (по 2 минуты с каждой стороны). Из сковороды мясо переложить в форму для запекания. Духовку нагреть до 250 градусов.
   В жир от шницелей влить ананасовый сок, приправить порошком карри и слегка уварить. Подмешать рубленый шалфей. Сыр крупно натереть на терке. На шницели выложить ломтики ветчины, затем кусочки ананаса. Залить ананасовым соком и густо посыпать тертым сыром.
Запекать 8-10 минут в духовке до золотистой корочки. По желанию готовое блюдо украсить листочками шалфея и подавать с помидорами и листьями салата.

вторник, 8 марта 2011 г.

8 Марта

Поздравляю с 8 Марта! Пусть все, все, все мечты сбываются!


Для меня это не очень большой праздник. Но, с утра уже получила свой подарок и букет роз. А от дочки открытку с нарисованным замком и принцессой. 

Шоколадные конфеты с кремом сабайон

В предыдущем посте я писала о "Журнальном" проекте. Сегодня у нас  главное блюдо из яиц.

Этот рецепт меня сразу же заинтересовал в журнале "Saveurs". Я о нем уже писала. Конфеты меня не очень заинтересовали.  Конфеты, как конфеты, а вот крем меня зацепил.
Без приключений у меня не получилось. В рецепте два вида конфет из черного и молочного шоколада. Я естественно решила сделать молочные. Приготовила ганаш, поставила застывать, а он не в какую. Даже ночь стояния в холодильнике, конфеты никак не хотели формироваться. Пришлось растолочь печенье и добавить в ганаш.
Крем получился такой вкусный,  я даже и не ожидала. Приготовила всего пол порции, и оказалась этого мала. Теперь у меня грандиозные планы на этот крем.

Вот такая фотография в журнале.

   
Для 30 конфет:
Для ганаша из черного шоколада:
150 г черного шоколада
150 г свежих жирных сливок
30 г сливочного масла
Для ганаша из молочного шоколада:
200 г молочного шоколада
80 г свежих жирных сливок
30 г сливочного масла
Для глазировки:
200 г черного шоколада
100 г молочного шоколада
Для крема сабайон:
4 яичных желтка
150 мл ликера Grand Marnier (заменила персиковым соком)
50 г сахара

- Для ганаша из черного шоколада натереть шоколад. Довести сливки до кипения, соединить с шоколадом, аккуратно перемешать. Оставить массу на 1 минуту, затем добавить сливочное масло, нарезанное кусочками. Дать остыть при  комнатной температуре, накрыть пищевой пленкой и убрать на холод минимум на 3 часа.
- Аналогично приготовить ганаш из молочного шоколода.
- Когда оба вида ганаша застынут, сформировать из них шарики размером с небольшой орех. В каждый шарик воткнуть деревянную шпажку.
- Для глазировки отдельно растопить на водяной бане черный и молочный шоколад. Затем обмакнуть конфеты из черного ганаша в черный шоколад, а из молочного - в молочный шоколад. После чего выложить их на противень, выстланный бумагой для выпечки, и оставить остывать при комнатной температуре.
- Перед подачей приготовить сабайон. Соединить яичные желтки, сахар и ликер, поставить на водяную баню. Миксером взбить до образования густой пены. Снять миску с огня и продолжать взбивать еще в течение 1 минуты.
- Конфеты едят, макая в сабайон.

Совет: В ганаш можно добавить измельченный миндаль или лесные орехи, а вместо глазировки обвалять в измельченном пралине.

 

понедельник, 7 марта 2011 г.

Проект

Я решила присоединиться к Наташе и Ире к их проектам. Накопилось у меня за много лет папок и коробок журнала "Лиза", готовлю из них редко, а такое сокровище нельзя прятать. Концепция проекта заключается в том, что мы готовим из журналов и книг, и в назначенное время выставляем отчет. 

Правила проекта:

1. Готовим из журналов или книг.
2. Отчитываемся о приготовлении каждый вторник (с 00-00 до 24-00).
3. В отчете кроме самого рецепта и своих откликов о нем, еще будем показывать фотографию рецепта из журнала. Если фотографии нет, то фотографируем рецепт.
4. Еще мы будем задавать друг другу условия для рецептов. То есть наши отчеты будут совпадать каждый раз или по общему ингредиенту, или по технике приготовления, или по описанию блюда и т.д.
Например, на этой недели у нас яйца. То есть основной ингредиент разумеется яйца.
5. Отчеты мы  пишем каждый у себя в блоге, а потом обмениваемся ссылками. Если у вас есть блог, и вы хотите к нам присоединится, то с вами тоже будем обмениваться ссылками.
Если у вас нет собственного блога, то отчеты пишите прямо у Иры в темке в комментариях.
Например, как ТУТ.
6. К НАМ МОЖЕТ ПРИСОЕДИНИТСЯ КАЖДЫЙ ЖЕЛАЮЩИЙ!!! Будем очень рады! 


Список участников проекта. Он будет, разумеется, периодически обновляться, и сейчас состав его таков:

1. Наташа (блог "blogging mit Geschmack")
2. Ирина (сайт "Блог Хозяйственного Мышонка")
3. Полина (блог "Recipes and Ideas")
4. Наташа (блог "BiteandSip")
5. Натали (блог "Кулинарные зарисовки")
6. Таня-рыбка (будет писать отчеты на сайте Ирины)
7. Марина-киска Маринка (будет писать отчеты на сайте Ирины)
8. Ирина (жж "Настроение готовить...")

МЫ РАДЫ ВСЕМ ЖЕЛАЮЩИМ СОСТАВИТЬ НАМ КОМПАНИЮ!
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! И НЕ СТЕСНЯЙТЕСЬ 

воскресенье, 6 марта 2011 г.

Шоколадные блинчики

Мне сегодня вспомнилась фраза Миронова из фильма "Бриллиантовая рука":
- Шеф, все пропало, все пропало!
Вот так и у меня, пекла, пекла я блины, а сегодня снег пошел. Это хорошо, что плюсовая температура и он таял. А так бы точно замело бы нас снегом. 

Этот рецепт блинчиков меня сразу же заинтересовал, как только я его нашла на КФ от Полины-Poletta. Мне очень понравилось, что тесто можно замесить вечером, а  утром блинчики испечет муж.  Единственное но,  мало сахара. Но это для меня большой сладкоежке. 


2 стак. молока
2 яйца
3 ст.л. сл. масла, растопленного
1 1/2 ст. муки
1/3 какао порошка
1/3 стак. сахара
1/2 ч.л. соли

   Взбить вместе молоко, муку, яйца, масло, сахар и соль. Накрыть и охладить минимум 2 часа или в течение ночи.
   Разогреть масло в сковороде с толстым дном, слить излишек масла, налить 1/4 стак. теста, распределить его по сковороде, обжарить с 2-х сторон на среднем огне. Держать испеченные блины теплыми. Получится 16 шт.

четверг, 3 марта 2011 г.

Блины скороспелые

Я сегодня снова с блинами. Что-то как я напекла блинов, у нас на следующий день солнце вышло. У же второй день до вечера светит. Так что, чтобы оно не исчезло, задабриваю его блинами.  


На 20 блинов:
3,5 стакана муки
3 стакана кефира или кислого молока
2-3 яйца
1 стол. лож. сахара
0,5 чайн. лож. соли
0,5 чайн лож. соды

Яйца, соль, сахар перемешать. Добавить муку с содой и опять перемешать. Постепенно в смесь долить кефир или кислое молоко, постоянно мешая, чтобы не было комков. Из приготовленного места на разогретой и смазанной маслом сковороде испечь блины.

вторник, 1 марта 2011 г.

Тонкие блины

С приходом весны всех!
Нас весна встретила мрачным, серым, холодным утром.


В разгар Масленици без блинов никак. Полдня проездив и пройдясь по делам, мне ужасно захотелось блинов. Этот рецепт блинов мой самый любимый. Его можно готовить на молоке, на сыворотке, на скисшем молоке, а так же сметана+вода. Есть их  можно, как с соленой начинкой, так и со сладкой. Какой сладости будут блинчики, зависит от количества добавленного сахара. Очень универсальный рецепт. 


  ~ на 10-12 штук диаметром 20 см
2 яйца
1 стакан муки
1 чайн. лож. разрыхлителя
1,5 стакана молока
1 стол. лож. - 1/2 стакана сахара (зависит для чего блины)
щепотка соли
1 стол. лож. растительного масла.

Растереть с солью и сахаром яйца, добавить муку. Все хорошо перемешать. Добавить постепенно молоко. После каждого добавления молока хорошо перемешивать, что бы не было комочков. Добавить растительное масло и еще раз хорошо перемешать. Дать тесту постоять 20 минут.  Хорошо разогретую сковороду смазать маслом и вылить большой деревянной ложкой (у меня она для варки варенья) тесто. Через 3-4 минуты аккуратно лопаткой перевернуть на другую сторону и дать запечься.