Едим дома вкуснее № 38

          Нового сейчас ничего не готовлю. Покажу будничную еду.

Первый снег и рулеты из баклажан с сыром

    А у нас вчера выпал первый снег. Ну, как снег... Так снежок. Конечно же благодаря +2 к обеду все превратилось в грязную жижу. Зато утром было красиво.  

     

    И рулетики-закуска. Готовила еще в сентябре, но и сейчас в магазинах можно найти баклажаны. Готовится быстро, а рады все. В начинку-намазку можно добавить свежую зелень, вяленные помидоры. 

РУЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАН С СЫРОМ 

Едим дома вкуснее № 31

    Продолжу проект. Немного наших тарелок.

Рулетики из кабачков с мягкой фетой.

   Простое блюдо, но очень подходит для жаркого лета.  Подходит и как закуска, и как гарнир к мясу или рыбе. Вместо кабачка можно взят цуккини.  Вместо мягкой феты - козий сыр или творог измельченный блендером в пасту.  Если у вас нет сковороды-гриль возьмите сковороду с антипригарным покрытием. Так же кабачки можно приготовит и на открытом огне. Аромат дымка добавит пикантности этой закуски.

РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКОВ С МЯГКОЙ ФЕТОЙ 

Дома вкуснее № 19

 

   
     Наша скромная еда.

Дома вкуснее № 18

    Я тут пока в лесу праздниках затерялась. А проект в это время переселился к Лене "Личное солнышко".

Террин с куриной печенкой и грибами

     На новогодний стол готовила террин. Замечательная закуска с новогодним пряным ароматом. Кот этот террин очень оценил. Ел его и в сыром виде, и в готовом. Мы же его ели с ржанным хлебом. К террину можно подать маринованные оливки, корнишоны. Да под бутылочку хорошего вина и приятную компанию, можно душевно посидеть. 

    Мне больше террин понравился в теплом виде. На подсушенном хлебе с сыром в духовке.  В рецепте используется рубец. Кто любит пожирнее обязательно его используйте. Так как террен в основном из печенки, получается суховато. Мне нормально, а многие любят пожирнее.

ТЕРРИН  С КУРИНОЙ ПЕЧЕНКОЙ И ГРИБАМИ

Яйца с лососем

      Привет всем в новом году! Как вы отпраздновали Новый Год? У нас выпал первый снег в новогоднюю ночь.  Аж на целых 5 см. За окном -15, благодаря морю ощущается -23. Так что праздник удался.
     
     Часто на праздники готовлю яйца фаршированные куриной печенью и шампиньонами, а тут увидела в новогоднем журнале Jamie яйца с лососем и захотелось. И не прогадала. Понравилось всем. Даже ела Виталия, которая красную рыбу не ест. Попробовала кусочек копченного лосося и сказала: "Почему я раньше такую рыбу не ела!"  Закуска простая, но смотрится празднично. Да еще к ней прилагается  рецепт майонеза с двумя видами масел. От чего майонез выигрывает.

ЯЙЦА С ЛОСОСЕМ  

Хумус с запеченным перцем

     К классическому хумусу я равнодушна, но перед этим я не смогла устоять.  В нем мой любимый запеченный сладкий перец.

      О пользе нута я писать не буду. Сами знаете. Это блюдо прекрасно вписывается в рацион правильного питания. Для тех кто следит за фигурой, хумус можно есть с нарезанными брусочками из овоще (морковь, сельдерей, огурцы, болгарский перец) или с диетическими хлебцами. Но, у кого с фигурой все в порядке, можно есть с пышным хлебом. Можно его подсушить на гриле или в духовке. Будет еще вкуснее.

     Обычно хумус готовят гладкой структуры. Но, мне так не очень нравится. Только картофельное пюре должно быть без комочков. Все остальное должно быть жевательным. По этой причине у меня в семье суп-пюре не любят.

ХУМУС С ЗАПЕЧЕННЫМ ПЕРЦЕМ

Дома вкуснее № 7

     Подробности об этом проекте можно узнать здесь.

Завтраки

      Да, да. Я иногда завтракаю. Только у многих в 11 часов это второй завтрак, а у меня первый. Голод у меня все таки иногда просыпается. 

Ржаной хлебец с печеночным паштетом и перепелиные яйца. 

Горячий бутерброд из ржаного хлебца с сыром и тмином, и перепелиные яйца. 

Обеды

      Обед у меня  кадр попал только один.  Запеченный лаваш с куриным филе и сыром и рагу из кабачков.

Ужины

Мне с  Виталией кальмары на гриле и рагу из кабачков. ВиктОру тушенное мясо.

Фасоль из банки с грибами и печенный перец с  солью, винным  уксусом и растительным маслом. Это уже ели все.

Десерты

Колечки из овсяной муки с миндалем. Пекла Виталия. 

Дома вкуснее № 1

    На этой неделе решила присоединиться к проекту: Дома вкуснее, который проводит Наташа SWISS FAMILY NOTES.

Завтраки

    Вообще мы семья незавтракующая. По выходным только Виталия завтракает. Но, иногда просыпаешься и кушать хочется, а если я еще знаю, что мне предстоит  тяжелая тренировка, то обязательно нужно что-то съесть. Недавно открыла для себя запаренную овсянку. Тем более раньше я ее терпеть не могла. А вот в запаренном виде понравилась. С утра встаешь 2-3 ст.л. не быстрого приготовления овсяных хлопьев залить кипятком, накрыть. Пока делаешь утренние процедуры, овсянка готовится. Слить воду с овсянки и кушать. У нас в городе большая проблема найти не быстрого приготовления овсянку. Но, как-то я удачно купила правильную овсянку, что запаренная она становиться воздушной и нежной. Овсянка, что сейчас у  меня не очень. 

Обеды

Борщ, только со свинины.

Лаваш с сулугуни на гриле и томатный сок

Ужины

Нут с жаренными грибами и стручковой фасолью. Это моя тарелка, остальные ели без стручковой фасоли.

Запеченные куриные бедра, жаренные кабачки  и гречка.

ПОЗДРАВЛЯЮ ВСЕХ С 9 МАЯ!

ЯРКОГО СОЛНЦА, ЧИСТОГО НЕБА НАД ГОЛОВОЙ!

Гороховые оладьи

    Раньше я гороховую кашу не признавала. Но, когда узнала, что в ней больше белков, чем углеводов, полюбила. В моей семье нам она нравится больше в холодном виде, чем в горячем. Сколько, каши не вари, нам все мало. Но, как-то увидела у Тони (Просто и вкусно) гороховые оладьи и захотелось.

     Диетическими эти оладьи не назовешь. (По моему любые оладьи не назовешь диетическим) Эти гороховые оладьи вбирают много в себя масла, но вкусные. Нам больше в холодном виде понравилось.

ГОРОХОВЫЕ ОЛАДЬИ

Мини панкейки с копченой семгой

     Ну как Масленица у вас в самом разгаре ? У  нас да. Хоть мы и блины  едим не только в праздник. Обычно всегда сладкие блины/оладьи/панкейки. Но, не всегда же коту Масленица. Попки по слипаются. Иногда хочется и солененького/копчененького. Эти панкейки я уже пекла в прошлом году на день рождение ВиктОру. Пошли на ура. Отличная идея для праздничного стола. С начинками можно поиграть. Так что позовите гостей, напеките мини панкейки с разными начинками и наслаждайтесь едой и общением.

МИНИ ПАНКЕЙКИ С КОПЧЕНОЙ СЕМГОЙ

Паровые булочки от Джейми Оливера

   Осень нас радовала буйством красок и теплым обеденным солнцем. Но, всему приходит конец. Осень с субботы вступила в свои права. С холодным ветром и серым небом.  И даже дождь сегодня пошел.

     Для меня оказалась большая находка рецепта рийета. Который раз убеждаюсь  его трансформации в различных блюдах. Купила 2  кг свиной лопатки для него и как-то многовато получилось для нас. Больше 3-х дней побоялось держать рийет. Остатки прекрасно перекочевали в отличные булочки и в быстрый  ароматный суп. Про суп в другой раз, а про булочки поговорим сейчас. В передаче "Экономьте с Джейми" увидела отличные булочки со свининой. Джейми их готовил из остатков запеченной свинины, добавляя специи и соусы. А у меня вуа-ля и козырь в рукаве - рийет уже со специями и соусом.  Булочки получаются нежными с пряной мясной начинкой.
      Я напишу рецепт с рийетом. вы же можете готовить из остатков свинины, добавив специи, сушенные травы, томатный соус и все это прогрев.

ПАРОВЫЕ БУЛОЧКИ СО СВИНИНОЙ

Брускетта с лечо по-итальянски

    Ну вот и первый осенний дождь у нас. Идет сегодня весь день с перерывами. Резко похолодало. Пора летние вещи прятать на дальние полки шкафа. В серые дни хочется ярких красок не только в одежде, но в еде. Но, а что может быть лучше мясистых, сочных, разноцветных перцев. Почему бы  из них не приготовить лечо.

      Если взять хлеб и приготовить вкусные брускетты с сыром и лечо, то можно проглотить язык.  А еще можно лечо закатать в банки и зимой можно будет наслаждаться кусочком лета.

БРУСКЕТТА С ЛЕЧО ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Пюре из зеленого горошка

     Зеленый горошек меня возвращает в детство. В школе мы ходили на пикники в посадку. Рядом с нее простирались поля гороха. Ух и наедались мы его. Вкуснее еды для пикника, как свеже-сорванный горошек для нас детей не было. Я и сейчас его люблю нежно и могу съесть в большом количестве. Почему-то именно в стручках мне вкуснее, чем уже очищенный. Запекала рыбу и решила, что к ней в дополнение нужно приготовить что-то простое. Проще чем приготовление пюре нет. Из картошке не хотелось, был у меня горошек. Само по себе пюре из горошка получилось скучным, но когда я его попробовала с рыбой - это просто симфония. В Saveurs его подавали с шашлыками из ягнятины. Так что смело такое пюре можно готовить к мясу.

ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

Волшебный свиной рийет

    Для себя я вынесла, что рийет это универсальное блюдо. Сам по себе рийет что-то среднее между паштетом и тушенным мясом. Готовят рийет из  свинины, курицы, кролика, утки, гуся, лосося, тунца и форели. Но, несмотря на то, что это французское блюдо, оно прекрасно сочетается с другими кухнями. Рийет прекрасно подходит для сэндвичей, гамбургеров, пастой, различными крупами, прекрасно можно его использовать, как начинка для пирогов.  Конечно же рийет прекрасен со свежем хлебом и хорошим вином.

    Приготовление рийета долгий процесс. Но, он того стоит. Не пожалейте своего драгоценного времен, и приготовьте для любимых и близких ароматное блюдо.

РИЙЕТ ИЗ СВИНИНЫ

На майские праздники не мясом едимы

      На майские праздники мы ездили отдыхать к морю. Море нас первым днем приезда встретило теплым солнечным днем

 

      Нет, конечно же были шашлыки и куриные, и свиные. Но, мы приехали в первую очередь за свежей рыбой. В этот раз улов был у нас не богатый.
     

Арабские лепешки и мягкий творожный сыр

   Сейчас совсем не хочется долго находиться на кухне. Хочется наслаждаться неожиданными теплыми весенними днями. Нас весна радует не каждый день такими деньками. Обычно холодный ветер и туманы. Вчера как раз был такой день, а сегодня тепло и солнечно.

Энсалада

    Давненько я тут не появлялась. Ничего особенного не готовлю. То курицу запеку, то гречка с сыром, то просто обычный супчик, то паста. А еще мои подсели на картошку в мундире с салом и маринованными помидорами. Вот так и питаемся.
 

 

   Вот и сейчас пришла с быстрым в приготовлением испанским салатом-намазкой. Энсалада - это испанский салат с рыбой или морепродуктами с овощами. У меня же он в русском варианте. Все как полагается в русских традициях,  сытная картошечка и майонез.

ЭНСАЛАДА РУСА