суббота, 26 апреля 2014 г.

Печенье "Здоровье" от Шулы Модан

    Мне очень нравится печенье в котором много различных структур: твердые кусочки шоколада, хрустящие орешки, мягкие сухофрукты. Хотя и простое песочное печенье я тоже люблю. Но, если передо мной стоит выбор какое выбрать, я выберу первое.


   Рецепт из моей любимой книге "Сказочная кухня Шулы".  Сколько уже приготовила рецептов из этой книге, все в точку.  Выпечка у нее прямо вся моя.  Сколько еще вкусного из этой книге не приготовлено. У меня еще все впереди.

ПЕЧЕНЬЕ "ЗДОРОВЬЕ"



среда, 23 апреля 2014 г.

Кутабы

    С приходом весны прилавки магазинов и рынков ломятся от обилия зелени. С сочной и ароматной зеленью можно приготовить прекрасные азербайджанские кутабы. 


   Рецепт нашла у Сони What Sonia eats. У нее диетический вариант, а у меня не совсем. Хотя... Это как посмотреть. Если съесть с утра кутаб, на обед постный овощной суп, а вечером рыбу или белое мясо с овощным салатом, то мой вариант тоже получается диетическим.

КУТАБЫ С ЗЕЛЕНЬЮ, РУБЛЕННЫМ ЯЙЦОМ И КОПЧЕННЫМ СЫРОМ  

понедельник, 14 апреля 2014 г.

Карамелизируем капусту

   Для камерилизации капусты нам совершенно не нужен сахар. Для семьи или гостей  показываем фокус. Достаем из "рукава" брюссельскую капусту, оливковое масло и соль. Делаем не большие манипуляции. Прячим в духовку. Фрекс, смекс, пекс, а-ле оп достаем карамелизованную капусту. Посматривая на недоверчивые лица, раскладываем капусту по тарелкам и ждем криков ВАУ!!! Секрет фокуса мы никому не рассказываем.
    Запеченная при высоких температурах капуста сама  по себе карамелизуется, проявляя при этом ореховые и сладковатые оттенки вкуса. Такая капуста прекрасно подойдет к мясу в густом ароматном соусе.

КАРАМЕЛИЗОВАННАЯ БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА

суббота, 12 апреля 2014 г.

Готовимся к Пасхе

     Пасха - лучшее время для выпечке. Православные пекут сладкие, ароматные с сухофруктами, орехами и пряностями куличи. Испечь куличи в домашних условиях - целая наука. Необходимо определить точное соотношение муки, яиц и дрожжей, хорошо вымесить тесто, создать нужную тепловую тепловую среду и проследить, чтобы оно как следует подошло. Я уверена у вас все получится.


    Я собрала в одном посте все пасхальные рецепты проверенные мною.

Советы по выпечке куличей
Бабушкин кулич
Куличи с орехами, цукатами и изюмом
Куличи с ромом и пряностями
Кексы в яичной скорлупе
Chinois - альзаский пирог
Пасха творожная вареная
Яйца крашенные натуральными красителями

вторник, 8 апреля 2014 г.

Хлеб на соде от Шулы Модан

    Ни один магазинный хлеб не сравнится с домашним. Причина в аромате свежеиспеченного хлеба исходящего из духовки и распространяющего по всему дому.

y

     Сейчас стараемся поменьше есть мучного. Но, есть такие блюда, когда без хлеба никак. Тогда мы обходимся малыми потерями. Пеку хлеб без дрожжей и с добавлением отрубей. Вот вы думаете это у меня ржаной хлеб. А вот и нет. Это обычная белая мука и гречишные отруби. Смотрится правда красиво?


   Рецепт из книги "Сказочная кухня Шулы".  Это базовый рецепт хлеба. Обогащать этот рецепт можно множественными вариантами. Испечь хлеб из неочищенной пшеницы. Заменив обычную муку или ее часть на муку неочищенной пшеницы. Можно добавить в тесто 3/4 стакана изюма, зерен ржи, семечек подсолнечника или тыквенные, маслин, пряных трав, сушенных помидор и т.д.

ХЛЕБ НА СОДЕ


четверг, 3 апреля 2014 г.

Запеканка из капусты с грибами

    Как только увидела эту запеканку сразу же захотелось ее воплотить в жизнь. Так как белокочанную капусту я ем только в одном виде.  Это квашенную. Даже голубцы мы готовим из квашенной капусты.  То решено было готовить из такой капусты. 
    Запеканка получилась отменная. Все с большим удовольствием съели. Просили добавку, а уже не было. Делала в 2 слоя, от чего думаю она еще больше выиграла.  Получилась такая себе овощная лазанья. 
    К стати эта запеканка прекрасно подойдет для тех, кто придерживается поста. 

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАПУСТЫ С ГРИБАМИ