Пряное кукурузное печенье. Новогодняя выпечка. Поздравление.

Поздравляю с Новым Годом и Рождеством!

Мирного неба вам над головой!

Мягкого пушистого снега!

Веселых праздников!

 

     У нас сегодня настоящая метель. Сильный ветер и много-много снега.  На новогодние праздники  снегом мы не обижены.  

 

 

 

    Для тех кто еще не знает, что будет печь на праздники, могу помочь. А так же, если вы еще не определились с подарками, есть замечательные съедобные подарки, которые можно сделать с детьми. 

  Вот здесь список рецептов (кекс, штоллен, печенье (много), пряники, марципановая масса, цукаты из апельсиновых и мандариновых корок.)

  Съедобные подарки: Тыквенные бискотти с шоколадом и фундуком, сахар ароматизированный корицей и апельсином, грецкие орехи с медом.  Шоколадные конфеты с М&M и шоколадно-вишневое печенье без выпечки.

   Рождественский венок с шафраном и корицей и кутя/кутья.

   Маленькие печенье-подушечки итальянские Calzoncelli.

    Конечно же я не оставлю вас без нового рецепта печенья. Диетическим его не назовешь, но вот полезным точно. 

 

ПРЯНОЕ КУКУРУЗНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

Тунец от Джейми Оливера

    Сейчас у нас настало веселое время для города. Мы вернулись в 90-ые года. Начали выключать свет. Спасибо хоть за то, что наш дом выключают в обед, а не вечером. Но, как обычно у нас все через ж... делается. То включили свет, а на моей фазе по дому рубильник сгорел. Аварийка починила аж в 7 часов вечера. То сутки интернета нет. В общем веселимся по полной.
     В связи со всеми событиями у меня нет времени на приготовление "ресторанной" еды. Мне главное засунуть в духовку что-то большое, чтобы хватило на 2 дня. В разряд  таких блюд попал тунец в томатном соусе. К тому же продумываю меню на новогодние праздники из ряда легкое в приготовление и менее калорийное. Этот тунец прекрасно подойдет для праздничного стола.

     Если быть точнее, то это не рецепт Джейми Оливера, а бабушки Фанжитты. Которая готовила для него на острове Фавиньяна возле Сицилии. Все что останется от этого блюда, можно использовать для приготовления пасты или салата на следующий день.

ТУНЕЦ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Тыквенно-шоколадные брауни

    Раньше я скептически относилась к тыкве. Но, после того, как 2 года назад приготовила шоколадно-тыквенный торт, мое мнение поменялось. Этот торт фаворит праздников. Все гости его ждут на десерт. В прошлом году были тыквенные бискотти. И вот сейчас брауни. С ними я поняла, что тыква именно в выпечке мне нравится. Я вот думаю, может мне замахнуться на тыквенный хлеб?

 

    Нежные, воздушные, яркие брауни.  Ими можно украсить любой праздник или домашние чаепитие. А дети будут в полном восторге от них.

ТЫКВЕННО-ШОКОЛАДНЫЕ БРАУНИ

Запеченная курица в соусе из горчицы и пармезана

    А у нас сегодня снег выпал. Хоть и не большой, но уже что-то.

    Вообще у нас как-то резко зима наступила. Хочется поскорее домой в тепло. Согревающей еды. Куриные грудки, как нельзя лучше подходит для согрева. Да еще в таком вкусном соусе. Саму горчицу я не люблю, а вот зерна горчицы - уважаю. Люблю их с мясом. Филе получается сочным в сырной корочке и зернышками горчицы.

КУРИНОЕ ФИЛЕ В СОУСЕ ИЗ ГОРЧИЦЫ И ПАРМЕЗАНА

Фокачча с виноградом

   Пока еще продается местный виноград, а не импортированный, хочу поделиться фокаччей. Необычная для  нас получилась фокачча.  Прекрасно подходит для дружеских посиделок или как перекус на свежем воздухе.

    Сочетание винограда с сыром и орехами делает фокаччу совершенно особенной. Мягкий, ноздреватый хлеб со сладким виноградом, хрустящими орехами, политый медом это нечто. Сложно устоять.

ФОКАЧЧА С ВИНОГРАДОМ, КОЗЬИМ СЫРОМ И ОРЕХАМИ

Куриные наггетсы почти диетические

     Мой организм совершенно отвык от жаренного. Не буду скрывать, иногда хочется фаст-фуда. Чтобы удовлетворить свои желания и не навредить организму, мне приходиться выдумывать. На помощь приходит моя верная подруга духовка. Да-да, наггетсы я не жарю в большом количестве масла, а запекаю.

     Почему наггетсы почти диетические? Потому что корочка у них из поленты. Я не очень по этому поводу заморачиваюсь. Считаю, что можно подкорректировать свой  дневной рацион и позволить себе такую корочку. А если вместо кетчупа приготовить домашний томатный соус или соус на основе натурального йогурта, зелени и чеснока, то это сплошная польза.   
      Я готовлю так не только наггетсы, но и само куриное филе. Куриное филе разрезаю вдоль на две половинки. Наггетсы это больше вариант для детей, а для взрослых прекрасно подходит и такой вариант. Я с Виталией люблю эту корочку, а вот Виктору не нравится. Для него мы делаем просто в яйце или без него.

КУРИНЫЕ НАГГЕТСЫ 

Быстрый тарт

    Я тут продолжаю со своей яблочной "диетической" выпечкой. Прошу к вашему вниманию простой и быстрый тарт.  Но, очень вкусный. Этот тарт не займет у вас много времени и сил. Легко его можно приготовить после работы для семейного чаепития. Главное, чтобы у вас было запрятано в холодильнике слоеное тесто и яблоки.

БЫСТРЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ

Животные

   Давно я не показывала наш зоопарк.
   Первым делом многим уже известный рыжая зараза. Ох, и фотогеничный же он.

    Гоша-неугомонный. Несколько дней подряд наблюдаю картину, как попугай бегает по квартире (да-да, именно бегает, а не летает) и громко зовет кота. Найдя его, еще громко будет кричать. Если кот на него реагирует, начинают обнюхиваться. А если нет убегает обратно к себе.

 

     Очередной побег. Какая это из двоих улиток не знаю. Их только Виталия различает по вмятинам и трещинкам на раковинах. 

    Только хомячку не могу сфотографировать. Вся такая деловая. Все бегом, да бегом. В фокус никак не хочет попадать. Некогда ей глупостями заниматься.

 

Фасолевый суп со свининой

    Я уже рассказывала, как можно использовать остатки свинины.  В моем случае это был рийет. Остатки его я использовала в отличный согревающийся суп. Этот суп как раз для осенних промозглых дней. Готовится он быстро. Придя домой, можно быстро  приготовить согревающего пряного супчика.

ТОМАТНО-ФАСОЛЕВЫЙ СУП СО СВИНИНОЙ

Паровые булочки от Джейми Оливера

   Осень нас радовала буйством красок и теплым обеденным солнцем. Но, всему приходит конец. Осень с субботы вступила в свои права. С холодным ветром и серым небом.  И даже дождь сегодня пошел.

     Для меня оказалась большая находка рецепта рийета. Который раз убеждаюсь  его трансформации в различных блюдах. Купила 2  кг свиной лопатки для него и как-то многовато получилось для нас. Больше 3-х дней побоялось держать рийет. Остатки прекрасно перекочевали в отличные булочки и в быстрый  ароматный суп. Про суп в другой раз, а про булочки поговорим сейчас. В передаче "Экономьте с Джейми" увидела отличные булочки со свининой. Джейми их готовил из остатков запеченной свинины, добавляя специи и соусы. А у меня вуа-ля и козырь в рукаве - рийет уже со специями и соусом.  Булочки получаются нежными с пряной мясной начинкой.
      Я напишу рецепт с рийетом. вы же можете готовить из остатков свинины, добавив специи, сушенные травы, томатный соус и все это прогрев.

ПАРОВЫЕ БУЛОЧКИ СО СВИНИНОЙ

Яблочный пирог или как печь чтобы не толстеть

     Сейчас наступил яблочный рай. И яблочные пироги в самом разгаре. Я сладкое люблю, печь люблю, а толстеть не люблю. Для себя я вывела золотую формулу. Кто со мной давно знаком, знают, что я не люблю яблоки.  Так вот чтобы не поправляться решила печь с яблоками. На прошлой недели Виталия приболела. Что бы ребенок не скучал, решили испечь пирог. Благо яблоками папа нас обеспечил.

       Пирог получился ароматным и вкусным. Виталия сразу 2,5 куска съела. А еще он как рождественский кекс. Чем дольше стоит, тем пирог более насыщенным становится. У меня последние два кусочка простояли 4 дня. Витя сказал, что так он стал более яблочным, с ярко выраженным яблочным вкусом. 

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КОРИЦЕЙ И ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

Галета с запеченными овощами

    Что может быть лучше, чем сидеть на балконе в теплом свитере, закутавшись в теплый плед, есть теплую галету с вином и наблюдать закат. А можно сидеть в дружной компании и наслаждаться галетой. В общем галета под любое настроение.

 

    Галета  с овощами хороша как в теплом виде, так и в холодном. К указанным в рецепте овощам можно добавить еще и свои (тыкву, брокколи, цветную капусту, различные травы).

ГАЛЕТА С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ

Пирог с маршмеллоу, виноградом и шоколадом

    Выпечка с маршмеллоу, виноградом и шоколадом не может быть не вкусной. Но, у меня этот пирог вызвал двоякое ощущение. Нет, он вкусный и даже очень. Но, я привыкла, что в пирогах должно быть сдобное тесто.  А здесь получается хлебное. Точнее сладкое хлебное тесно. В принципе этот факт не помешал нам  съесть пирог с чистой совестью.

      Раньше меня пугала выпечка на 500 г муки. В этом же пироге целый килограмм. Спокойно испекла 1\4 рецепта. Вполне получилась приличная порция. На 3-4 человека с запасом получается или на небольшую компанию.
    

ПИРОГ С МАРШМЕЛЛОУ, ВИНОГРАДОМ И ШОКОЛАДОМ

Брускетта с лечо по-итальянски

    Ну вот и первый осенний дождь у нас. Идет сегодня весь день с перерывами. Резко похолодало. Пора летние вещи прятать на дальние полки шкафа. В серые дни хочется ярких красок не только в одежде, но в еде. Но, а что может быть лучше мясистых, сочных, разноцветных перцев. Почему бы  из них не приготовить лечо.

      Если взять хлеб и приготовить вкусные брускетты с сыром и лечо, то можно проглотить язык.  А еще можно лечо закатать в банки и зимой можно будет наслаждаться кусочком лета.

БРУСКЕТТА С ЛЕЧО ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Фруктово-ягодный крамбль

     Кто знаком со мной давно, знает, что я люблю крамбли. Для меня это самый быстрый способ приготовления сладкого, да и ужина тоже. На данный момент в фаворитах у меня крамбль с куриным филе и цветной капустой.  Этот крамбль я готовила еще летом. Но, что мешает приготовить его сейчас, заменив фрукты. Сейчас в полном разгаре яблоки, сливы, груши, виноград. Да и клубнику  с малиной можно купить. А если нет уже свежих ягод, то возьмите замороженные. Будет не менее вкусно.

ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЙ КРАМБЛЬ

Гратен с цукини, говядиной и пармезаном

    Все сожалеют о ушедшим лето, а вот у нас оно все еще продолжается. Жарко, повышенная влажность и полное буйство летних красок. Нет, желтые листья на деревьях у нас тоже есть. Да и на земле тоже. Но, все это нисколько не мешает нам наслаждаться летними днями. Будем надеяться, что такие дни будут длиться и длиться.
  

     На рынках и огородах полно овощей. Хочется этим воспользоваться по полной программе. Предлагаю приготовить гратен. Он очень "уютный" и семейный. Гратен так же можно сделать вегетарианским заменив мясо на грибы.

ГРАТЕН С ЦУКИНИ, ГОВЯДИНОЙ И ПАРМЕЗАНОМ

Гранита с клубникой и мятой

     Вот и подходит второй месяц лета к концу.  Июль прощается с нами жарой. Те редкостные дожди, что до нас доходят, не помогают. 
     Карамель вообще в этом месяце отличился. Простудился (сильно кашлял),  застудил  глаз, да еще и хвост сильно ушиб.  Гоша даже из клетки вылезти полетать не хочет. Целыми днями сидит у себя и возмущается. Искра тоже страдает. Ищет в своем жилье прохладные места. Том и Джери вообще  есть отказываются. Так что веселенькие дни у нас.
 
    Этот рецепт из серии "спасаем продукты".  Мне вообще пора завести в своем блоге такой тэг. Постоянно, что нибудь пропадает в холодильнике. К сожалению не всегда операция по спасению заканчивается удачно. Но, не в этот раз. Лежала не вкусная клубника. Просто Витя любит покупать продукты по внешнему виду. А вид у клубники был отличный, но вкус...  В общем безвкусная была. Нужно было эту клубнику как утилизировать. Хотелось, что-то легкого и диетического. Так и родилась эта гранита. Прохладная, диетическая и освежающая.

КЛУБНИЧНО-МЯТНАЯ ГРАНИТА

 

Диетический омлет со стручковой фасолью

   Омлет это прекрасное начало хорошего дня. А так же и ужина... Да чего уж там и обеда:)  С тоской вспоминаю свои омлеты молодости с варенной колбасой, помидорами, много-много сыра  и кетчупа. Но, диетические омлеты ничем не уступают бывшим моим омлетам. Диетические даже вкуснее, полезней и красочней.

 ОМЛЕТ СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ

Пышки на сметане

     Пока у нас думает пойти или не пойти дождь. Так как небо затянуло тучами, подул сильный ветер, вдалеке слышны раскаты грома и через каждые 5 минут солнце то появляется, то прячется. Я расскажу о вкусных пышках. Мне нужно было срочно пристроить домашнюю сметану. У Тони "Просто и вкусно" увидела отличнейший рецепт выпечки. Получились сказочные пышки. И готовятся очень легко. Что я к стати люблю. Еще эти пышки меня вернули в детство. Такую же форму выпечки делали у хвороста в моей семье.

ПЫШКИ НА СМЕТАНЕ

Лепешка на отрубях по Дюкану

     Эта лепешка на отрубях от Юли La Perla для Дюкановской диеты. Я на диете не сижу. Только правильное питание. Ну как правильное... Сегодня например съела домашний гамбургер из заварной ржаной булочки и запеченной котлеты с овощным салатом, и бутылочку пива (очень захотелось). А еще после тренировки съела кусочек марципанового кекса. Так что буду я качком ходить:)  Ну а что, хочется не только белков и клетчатки, а еще и углеводов. Нужно иногда себя баловать. Только меру знать.
      Вернусь-ка я к лепешке, а то все  о себе. Так вот эту лепешку можно есть и нужно в белковые дни. Посыпав ее заатаром или семенами льна. Я лепешку не чем не посыпала, так как она у меня была вместо хлеба. Пекла уже много раз. Пеку двойную порцию для всего семейства. Если у меня нет кремообразного творога, то заменяю его обычным творогом взбитым погрузным блендером. Да, еще у меня тесто всегда получается жидковатым, поэтому лепешку пеку в форме.

ЛЕПЕШКА НА ОТРУБЯХ

Пюре из зеленого горошка

     Зеленый горошек меня возвращает в детство. В школе мы ходили на пикники в посадку. Рядом с нее простирались поля гороха. Ух и наедались мы его. Вкуснее еды для пикника, как свеже-сорванный горошек для нас детей не было. Я и сейчас его люблю нежно и могу съесть в большом количестве. Почему-то именно в стручках мне вкуснее, чем уже очищенный. Запекала рыбу и решила, что к ней в дополнение нужно приготовить что-то простое. Проще чем приготовление пюре нет. Из картошке не хотелось, был у меня горошек. Само по себе пюре из горошка получилось скучным, но когда я его попробовала с рыбой - это просто симфония. В Saveurs его подавали с шашлыками из ягнятины. Так что смело такое пюре можно готовить к мясу.

ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

Хлеб

     Давненько я не пекла хлеб на дрожжах. Конечно же это долгий процесс, но он того стоит. Решила побаловать семейство. В Jamie этот  хлеб прозвали "обычным", но у меня как обычно намешано: и белая мука, и цельно зерновая,  и отруби. Поэтому я никак не могу его назвать "обычным". Так же из этого теста рекомендуют печь пиццу, булочки, добавлять орехи. Так что это скорее универсальный рецепт, чем обычный.

ХЛЕБ НА ДРОЖЖАХ

Бланманже

   Сейчас самый сезон ароматной, алой клубники. А еще +35 "за бортом". Только сегодня вечером пошел проливной дождь с грозой, и стало прохладно. К плите подходить совершенно не хочется, только к холодильнику.  А семейство хочет десерта. А что может быть лучше молочного желе с клубникой. Мои шеф-повара сами себе готовили  французский бланманже. И скажу я вам, что получилось очень даже вкусно. Я даже ложечку съела. А меня желе всегда оставляло равнодушным.

ТВОРОЖНОЕ БЛАНМАНЖЕ

Гратен с треской, креветками и грибами

    А вы знали что гратен бывает не только картофельный? Я нет. Оказывает существует большое .количество не картофельных гратенов.

 

        Этот гратен готовила на наш небольшой праздник. Несмотря на то, что гратен это крестьянская еда, он вполне "украсит" любой праздничный стол. Тем более у этого гратена одуряющий запах. Сведет с ума любого гостя.

ГРАТЕН С ТРЕСКОЙ, КРЕВЕТКАМИ И ГРИБАМИ

Шоколадный торт от Найджелы Лоусон

    Уже несколько лет подряд на дни рождения я пеку шоколадные торты. Фаворитом моих гостей является Шоколадно-тыквенный торт, а моим по быстроте приготовления "Шоколад на кипятке". Вот и в этот раз  я решила испечь шоколадный торт, только мне хотелось что-то нового.  На кануне  Виталиного дня рождения я смотрела передачу с Найджелой Лоусон, где был изумительный и простой по приготовлению шоколадный торт. Я получила разрешение у именинницы на приготовление этого торта, только с ее изменениями.

   Крем должен быть не коричневого цвета, а белого. Но и конечно же без моих  замен не остался этот торт. За неимением кукурузного сиропа, взяла мед. В итоге получился у нас шоколадно-медовый торт.
   Ах, да, еще я торт пропитала сиропом от вишневого варенья с небольшим количеством воды,  для лучшей пропитки.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Волшебный свиной рийет

    Для себя я вынесла, что рийет это универсальное блюдо. Сам по себе рийет что-то среднее между паштетом и тушенным мясом. Готовят рийет из  свинины, курицы, кролика, утки, гуся, лосося, тунца и форели. Но, несмотря на то, что это французское блюдо, оно прекрасно сочетается с другими кухнями. Рийет прекрасно подходит для сэндвичей, гамбургеров, пастой, различными крупами, прекрасно можно его использовать, как начинка для пирогов.  Конечно же рийет прекрасен со свежем хлебом и хорошим вином.

    Приготовление рийета долгий процесс. Но, он того стоит. Не пожалейте своего драгоценного времен, и приготовьте для любимых и близких ароматное блюдо.

РИЙЕТ ИЗ СВИНИНЫ

На майские праздники не мясом едимы

      На майские праздники мы ездили отдыхать к морю. Море нас первым днем приезда встретило теплым солнечным днем

 

      Нет, конечно же были шашлыки и куриные, и свиные. Но, мы приехали в первую очередь за свежей рыбой. В этот раз улов был у нас не богатый.
     

Уже 14!

     Время быстро летит. Сегодня уже14 лет моей семейной жизни. Вроде бы только вчера... но месяц назад мне было19. А через 10 дней Виталии будет 12. Но ничего, зато я умнее становлюсь:)

С днем Победы

 Поздравляю с днем Победы!

Желаю мирного неба и солнечных, радостных дней!