Хачапури

Испробовала разные рецепты хачапури. Но этот нам нравится больше всего. Хачапури получаются мягкими, не сухими, но, в общем, сказка.

Рецепт взят из книги "Все о Грузинской кухни". Оказывается, они бывают из разного теста: дрожжевого, не дрожжевого, на соде, сдобного. Да и начинка у них не только сырная, а есть: картофельно-сырная, просто картофельная, фасолевая, со свекольной ботвой. Полный полет фантазии. 

Для теста:

1 стакан молока,

1 яйцо, 

50 г растопленого сливочного масла,

1 ч. л. сухих дрожжей,

1 ч. л. сахара,

0,5 ч. л. соли,

3-3,5 стакана муки (так как мука у всех разная)

Для начинки:

500-600 г адыгейского сыры и сулугуни (в идеале имеретинский сыр),

1 яйцо.

Для смазки:

50 г сливочного масла.

Просеять муку, сделать по середине углубление, положить яйцо, дрожжи, сахар, соль, налить молоко и масло, замесить мягкое тесто. Накрыть пленкой или кульком и поставить в теплое место на 30 минут.

Сыр натереть и перемешать с яйцом.

Тесто разделить на 4 части. Тесто раскатать в круг на присыпанной муке доске, выложить начинку. Собрать тесто в мешочек, раскатать в лепешку.

Разогреть сковороду. На сухую сковороду швом вниз положить лепешку. Когда одна сторона испечется, повернуть на другую сторону.

Когда вторая сторона будет готова, выложить на тарелку и пока хачапури горячая смазать маслом.

Дать немного остыть и есть в теплом виде.