Сладкое штоллен-печенье

     Сегодня муж с дочкой принесли сосну. Я конечно же пожурила его. Мне очень жалко, когда их после праздников выбрасывают.   Они выглядят такими одинокими и жалкими. И мне кажется, что они даже плачат, от того что ими попользовались и бросили. И тем немение я сосенку уже украсила. Дочка в своей комнате нарядила свою елку. Так что праздники приближаются.

       На Бешеных пчелках проходит  конкурс-междусобойчик Новогодней и Рождественской выпечке, и в нем участвует это печенье от Иры- Violia. В прошлом году я пекла Штоллен по-дрезденски, а в этом году решила печеньем. Печенье вкусное, ароматное. Естественно я кое-что добавила. От этого оно стало еще вкуснее. Порция очень большая, хватит вам и еще на подарки.

 

200 г изюма (у меня был не только он, а еще сушенные клюква и вишня, чернослив и курага)

4 ст.л. рома
200 мл молока
500 г муки
2 пакетика (каждый 7 г) сухих дрожжей
200 г + 150 г размягченного сливочного масла
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара

щепотка соли 

100 г размолотого миндаля (использовала свой замороженный марципан. Даже не размораживала его, а раскрошила руками)
Цедра 1 лимона
150 г рубленого миндаля (+ лещина)
125 г сахарной пудры
Бумага для выпекания

Получается примерно 65 печений.
Изюм вымыть, воду слить. Залить изюм ромом и дать настояться. Молоко нагреть. Муку и дрожжи смешать в миске. Добавляют молоко, 200 г масла, сахар, ванильный сахар, 1 щепотку соли, молотый миндаль и лимонную цедру, все перемешивают насадками для размешивания теста в гладкое дрожжевое тесто (я замешала все в хлебопечке). Добавить изюм и 100г. Рубленого миндаля и подкатать еще тесто руками. Закрыть тесто в теплом месте на 45-60 минут, дать подойти. Противень выложить бумагой для выпекания.
Когда тесто подойдет, вымесить еще раз руками. Отщипывать от теста кусочки величиной с грецкий орех и формировать шарики. Разложить шарики на 2 протвина, застеленных бумагой для выпекания, дать постоять минут 5-7 и слегка придавить деревянной рукояткой лопатки или ножа в центре печенья.
150 г масла растопить. Смазать верх печенья маслом и посыпать сверху 50г. (Маслом не смазывала) Рубленого миндаля. Чуть прижать миндаль, чтобы не осыпался. (я весь миндаль сразу всыпала в тесто, поэтому ничем не присыпала, только маслом смазала.) (Я  точно так же сделала, как и Ира)
Выпекать печенье в предварительно нагретой до 180 град. Духовке 10-12 минут, пока чуть не пожелтеют.
Достать печенья из духовки, еще теплые обильно смазать растопленным сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой.
Есть их лучше, когда чуть постоят и пропитаются маслом. Хранить в плотно закрытой коробке.

 

И еще новогодне-рождественское печенье:

Печенье "Предновогоднее"
Лимонные звезды
Печенье с цукатами