Знаменитый каталонский соус и не праздничное настроение

   Еще с ноября магазины пестрят новогодними атрибутами. Интернет разрывается от рождественской выпечке и интерьеров. А у меня ну совсем не праздничное настроение. Решила вчера хоть на капельку подпитаться этим настроением.

 

     На выпечку я совсем еще не созрела. Хоть и планы у меня грандиозные. Но, у меня еще есть время, так что я вас еще порадую. А пока вкусный каталонский соус "Ромеско", который я увидела в журнале Jamie.

 

     Соус ромеско - гордость каталанской кухни, ее культурное достояние. Право считаться его родиной оспаривают два региона Каталуньи-Ситжес и Таррагона. Именно там, среди горных склонов, поросших миндальными деревьями, и родился этот знаменитый соус. Процесс его приготовления был достаточно трудоемким, поэтому его делали сразу в большом количестве, соус хорошо хранился. Каждая семья имела свой фамильный рецепт, секреты которого передавались из поколения в поколение. 
      Классический испанский соус подходит практически к любому блюду. Он великолепен в салате,  пасте, в сочетании с мясом или рыбой гриль.

CОУС "РОМЕСКО" 

4 сладких красных перца

по 25г миндаля и фундука очищенных от шелухи

1 ломтик черствого хлеба, разломать на кусочки

оливковое масло

4 зубчика чеснока

2 спелых помидора

по 1 ч. л. копченой и обычной паприки

2 ст. л. хересного уксуса

- Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите перцы на противень и поставьте на верхний уровень духовки. Запекайте 30-40 минут, время от времени переворачивая, пока кожица не почернеет. Переложите перцы в миску, накройте пленкой и остудите (перцы пропотеют, и кожица легче отойдет).

- Обжарьте миндаль и фундук на сухой сковороде на среднем огне (около 1 минуты), орехи чуть подрумянятся и раскроют аромат. Снимите орехи с огня и переложите в миску. 

- Верните сковороду на плиту, выложите в нее хлеб, с брызните оливковым маслом и жарьте 5 минут, пока хлеб не станет чуть золотистым (я уменьшила калории, подсушила хлеб в духовке без масла).

- Перцы очистите от кожицы и семян, мякоть крупно нарежьте.

- Растолките в ступке чеснок с щепоткой соли, добавьте обжаренные орехи и продолжайте толочь, пока не получится текстурная паста с кусочками. Добавьте помидоры и перец, хорошенько все разомните. Добавьте гренки и паприку, снова все растолките, но масса должна остаться текстурной. Вмешайте оливковое масло, уксус и немного воды (воду не добавляла). Посолите по вкусу, если нужно, добавьте еще немного уксуса (я еще добавила черный перец)

    

  Ели мы этот соус со стручковой фасолью, со стейком, с печеной картошкой. И во всех случаях  было вкусно.