Яйца с лососем

      Привет всем в новом году! Как вы отпраздновали Новый Год? У нас выпал первый снег в новогоднюю ночь.  Аж на целых 5 см. За окном -15, благодаря морю ощущается -23. Так что праздник удался.
     
     Часто на праздники готовлю яйца фаршированные куриной печенью и шампиньонами, а тут увидела в новогоднем журнале Jamie яйца с лососем и захотелось. И не прогадала. Понравилось всем. Даже ела Виталия, которая красную рыбу не ест. Попробовала кусочек копченного лосося и сказала: "Почему я раньше такую рыбу не ела!"  Закуска простая, но смотрится празднично. Да еще к ней прилагается  рецепт майонеза с двумя видами масел. От чего майонез выигрывает.

ЯЙЦА С ЛОСОСЕМ  

8 яиц

25 г копченого лосося, мелко нарезать (у меня было больше)

2 ч. л. мелко рубленного укропа + еще немного  для подачи

щепотка кайенского перца

Майонез:

1 яичный желток

2 ч. л. дижонской горчицы

20 мл лимонного сока

100 мл оливкового масла

100 мл подсолнечного масла

- Опустите яйца в сотейник с холодной водой, доведите воду до кипения и варите яйца 6 минут. Остудите, очистите и разрежьте пополам. Выньте желток и разомните в грубое пюре. 

- Для майонеза взбейте миксером желток, горчицу и сок лимона до появления пены. Смешайте масло обои видов и тонкой струйкой влейте в яичную смесь, помешивая. Посолите.

- Добавьте 60 г майонеза в пюре из желтков (оставшийся майонез уберите в холодильник для другого блюда), вмешайте лосось, укроп и кайенский перец. Перемешайте до однородности. Выложите начинку на половинки яиц, присыпьте укропом и сразу подавайте.