Американские панкейки и масло с клюквой

   Сегодня второй день Масленицы, а зима снова дала о себе знать. С утра шел снег, а уже в обед  дождь со снегом. Такую погоду обязательно нужно отметить вкусными блинами.

   Перевод слово "pancake" состоит из двух частей: "pan" означает сковорода, а "cake" — торт, пирожное, лепешка. Целиком слово pancakes переводят как блины или оладьи, хотя, собственно, это ни то и ни другое. Американские блинчики гораздо толще наших блинов, но и оладьями их трудно назвать. В отличие от последних, они крупнее (размером с блюдце), жарятся не на масле, а на сухой сковороде, да и по консистенции больше напоминают не оладьи, а нежный бисквит. Впрочем, имеется и сходство: рецепт американских блинчиков ничуть не сложнее русских оладьев или блинов.

ПАНКЕЙКИ С КЛЮКВОЙ ИЛИ ЧЕРНИКОЙ

480 г пшеничной муки (у меня 50/50 с цельнозерновой)
2 чайн. л. разрыхлителя
1/2 чайн. л. соли
1 стол. л. сахара
2 яйца
720 мл пахты или натурального питьевого йогурта
80 г растопленного сливочного масла
250 г черники или клюквы
растительное масло для жаренья

- Соединить муку с солью, сахаром и разрыхлителем. Добавить яйца, пахту и сливочное масло, перемешать.
- Разогреть сковороду на сильном огне, смазать ее небольшим количеством растительного масла. Ложкой выкладывать тесто на сковороду. Сразу же посыпать ягодами, слегка вдавливая их в тесто. Жарить блинчики с двух сторон до золотистого цвета.

   Обычно панкейки подают со сливочным маслом полив кленовым сиропом или медом. Но, я решила пойти дальше и приготовить масло. Интересно получилось. Разная структура клюквы хорошо дополнила друг друга.

КЛЮКВЕННОЕ МАСЛО С КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ

250 г размягченного сливочного масла
75 г мелко рубленной сушеной клюквы
4 стол. л. кленового сиропа (заменила жидким медом)

- Смешайте все ингредиенты. Скатайте массу колбаской, плотно заверните в пленку и уберите в холодильник. Потом нарежьте ломтиками. (Я масло разложила в фигурную силиконовую форму)

Источник: Лиза, Jamie