Свинина с абрикосовой горчицей

     Готовила эту свинину в рамках "Журнально-книжного" проекта, на тему: Блюдо которое готовится в одной посуде. Долго думала, искала, чтобы приготовить А тут как нельзя к стати, пришла бандероль от Светы. Да, да, мне пришла не только посылка, но еще и бандероль  в которой были книги для Виталии, а для меня журналы. Я первым делом обратила внимание на эту свинину. Как вы знаете мы любим мясо с фруктами. Для нас это блюдо было очередной вкусной находкой.   

        Внутри нежное мясо, а сверху пикантная корочка.  Я не любительница горчицы, но здесь я с удовольствием съела. Она совсем не чувствовалась. Очень эффектно это блюдо будет смотреться в воскресный семейный  ужин или на праздничном столе.

1 кг свиного окорока

500 г свежих абрикос

0,5 чайн. лож. зернистой горчицы

0,5 стакана абрикосового джема (у меня его не было, а специально за ним не хотелось идти, нашла выход. В  комбайне взбила абрикосы с медом до однородной массы)

1 зубчик чеснока

соль, перец (я еще добавила паприку, сушеный базилик и майоран) 

1. Чеснок очистить и измельчить.Смешать горчицу с абрикосовым джемом. Отложить треть смеси в отдельную миску, добавить чеснок и перемешать.

2. Окорок вымыть, тщательно обсушить и натереть солью и перцем.  Поместить на противень, накрытый листом пергамента или фольгой (Как видно на первом фото я запекала в керамической форме). Смазать 2 чайн. лож. чесночно-абрикососвой смеси, накрыть еще одним листом пергамента или фольги и поставить в разогретую духовку да 200 градусов на 40 минут. Снизить температуру духовки до 180 градусов.

3. Свежие абрикосы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Сложить их в миску, добавить оставшуюся чесночно-абрикосовую смесь, перемешать. Разложить абрикосы вокруг свинины и вернуть в духовку на 15 мин.

4. Нарезать свинину порционными кусками, выложить на сервировочное блюдо. Вокруг положить абрикосы. Отдельно подать абрикосовую горчицу. 

Фото из журнала "Школа гастронома № 13/2012