В журнале нашла этот рецепт. Только он был без рыбы, а мне
захотелось розочек накрутить. И я решила, почему бы не соединить мое желание и
интересный рецепт. Получилась оригинальная и вкусная закуска. Замечательно
подходящая для праздничного стола.
1 маленькая свекла,
8 кусочков красной соленой рыбы (у меня форель),
80 г
мягкого сливочного сыра,
зелень для украшения.
Свеклу отварить (я ее готовность проверяю вилкой, если вилка
легко входит, значит готова). Дать ей остыть, а потом почистить. Нарезать на
пластины 5 мм,
смазать сыром. Из пластин рыбы свернуть розочки, выложить на канапе и украсить
зеленью.
Дочка с мужем очень
любят такой гороховый суп. Так что для них сегодня сварила. Вот только Виталия
со вчерашнего дня заболела и от еды сейчас носом крутит. Съела всего 3-4 ложки
и отказалась. Будет один муж кушать суп.
Вот только куда в него столько влезет?
1 стакан сухого гороха,
500 г
свиных копченых ребер,
1 маленькая морковь,
1 луковица,
2,5 л
воды,
соль,
зелень.
Горох залит водой, так чтобы был покрытый, и оставить на
ночь. На следующий день слит воду, налить 2,5 л воды и поставить вариться.
Ребра разрезать (для меня это самое проблематичное, так я не
всегда могу найти хрящик, что бы по нему разрезать). Почистить лук и морковь.
Морковь натереть на крупной терке. Когда закипит горох снять шум, посолить,
добавить ребра, лук и морковь. Варить до разваривания гороха. В конце добавить
нарезанную зелень.
Зимнее варенье с запахом Нового года. Я его использую вместо
цукатов для выпечки.
500 г
мандариновых и апельсиновых корок,
400 г
сахара,
500 мл воды.
Корки залить водой и поставить в холодильник на 4 дня. Каждый
день менять воду, для того чтобы ушла с них горечь.
Нарезать корки кубиками или полосками. Если в апельсиновых
корках много белого то срезать, а можно
и не срезать.
Из воды и сахара сварить сироп. Дать ему покипеть 5 минут,
затем добавить корки. Когда закипит сделать минимальный огонь и варить 30 минут
помешивая. Оставить остывать на 8 часов (а можно и до следующего дня).
Поставить вариться на 30-40 минут после закипания, уменьшив огонь.
Хранить в стеклянных банках в холодильнике. Через неделю варенье
начнет сахарить. Если не хочется есть засахарившегося варенья, то вытащить из баночки
и слегка разогреть на плите.
А можно и закатать. Тогда просто хранить в темном сухом
месте.
Я уже писала, что крейзики нужно доработать, то есть
наполнить начинкой. Остался у меня 1 кекс и я решила из него сделать пирожное. Так
здорово вышло, что я без укорения
совести съела 2 штучки. У нас сегодня с Виталькой классное было окончание обеда.
Кекс разрезать на 4 или 5 частей. У меня разрезался на 5, но
1 был верхушкой и я его не использовала. Джем развести водой и пропитать
кусочки кекса.
Шоколадку разломать и растопить на водяной бане. Добавить
сливки и размешать. Затем положить масло, дать ему растаить и все хорошо
размешать. Кремом наполнить кондитерский
шприц и выдавить на пирожные и ножом аккуратно распределить по поверхности. Поставить
в холодильник на 5 минут.
Миндальные хлопья обжарить на сухой сковороде. Достать из
холодильника пирожные и посыпать их миндалем.
Кексы можно брать любые.
Для пропитывания можно брать любое варенье или джем, а можно и готовый сироп. Для
взрослых можно взять ром, коньяк или ликер.
На Carina-forum от Lapundrik я нашла этот рецепт. Заинтересовал он меня своей простотой. Не остановило меня и то, что у меня нет микроволновке (она мне в хозяйстве совсем не нужна).
Как поется в новогодней рекламе Coca-Cola: "Праздник к нам приходит! Праздник к нам приходит!" Еще каких-то 3 недели и наступит Новый год. К католическому Рождеству начинают печь рождественское печенье и кексы. А чем христиане хуже католиков. Начинаем вместе с ними набирать килограммы.
Этот рецепт печенья от Светы-Омички с Бешеных пчелок. Поэтому он и называется "Предновогоднее", что печется перед праздниками.
Что надо:
130 грамм мягкого сливочного масла
1 крупное (отборное) или 2 маленьких яйца
1/2 ч. ложки "рождественской приправы" (смесь из молотых аниса, гвоздики, семян кориандра, мускатного ореха, душистого перца и гвоздики).
2/3 стакана коричневого сахара
1 пакетик разрыхлителя
цедра 1 среднего мандарина
ванильная и апельсиновая эссенции
около 2 стаканов просеянной муки
Что делать:
Масло хорошо размешать, добавить сахар, яйцо, разрыхлитель, пряности, тёртую цедру. Добавить 2/3 части муки и начать вымешивать. Постепенно добавлять оставшуюся муку до получения эластичного, мягкого, не липнущего к рукам теста. Раскатать готовое тесто в пласт, толщиной 0,5 см. Вырезать печенье. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 10-12 минут (в зависимости какой степени зажаристости вы любите печенье) при температуре 180 градусов.
Изначально когда я решила испечь это печенье знала, что это не мое печенье, но у меня появился любитель пряностей в роле мужа. Притом он раньше их терпеть не мог, а в этом году он их распробовал, что остановить невозможно, все подчистую съедает, если присутствуют пряности. Так что с чаем и молоком пошло на ура.
А у нас зима наступила. Всю ночь шел снег. Только он был не
хлопьями, а градом размером в горох. Смотришь
на деревья, а на них и намека на снег нет. Только земля белая с ужасным гололедом.
Центральную дорогу расчистили, а во дворах даже песком не посыпали. Впрочем, как всегда у нас, все делается через
ж…
Но не буду я говорить о наших городских службах. Лучше рассказу о торте, нашла его у себя в книге "Его величество торт". Мужу очень понравился торт,
почти сам один его и съел. Только сказал, что крем нужно другой, что-то типа
сгущенка с маслом. А мне в этом торте
понравилось тесто, мне захотелось из него сделать тарталетки с фруктами.
Продукты:
250 г муки,
150 г миндаля,
200 г сахарной пудры,
300 г мягкого сливочного масла,
цедра 1 лимона,
¼ ч. л. соды. Для начинки:
400 г варенья. Для оформления:
200 г сахарной пудры,
3 белка,
сок 1 лимона,
цукаты.
Приготовление:
Очищенный миндаль растолочь, добавить сахарную пудру, соду, масло, цедру, и хорошо перемешать до однородной массы. Муку всыпать горкой на стол, на нее выложить миндальную массу, замесить тесто и раскатать его в пласт толщиной 5 мм. Из плотной бумаги вырезать 8-10 кругов, последовательно увеличивая их в диаметре. Затем разложить их на тесте, вырезать ножом круги. Выпекать их при умеренной температуре в духовке, покрыв с обеих сторон пергаментной бумагой. Самый большой круг положить на блюдо, смазать вареньем, на него уложить последовательно остальные круги, промазывая их вареньем. Сахарную пудру растереть со взбитыми яичными белками, продолжая растирать, добавить лимонный сок, взбить смесь и ровным слоем покрыть торт. Сверху украсить цукатами и на несколько минут поставить торт в горячую духовку.
Мои изменения: Мне не удалось раскатать тесто, оно разваливалось и даже после того, как ночь постояло в холодильнике. Поэтому я взяла разъемную форму и распределила тесто по форме. Вышло 2,5 коржа. Для торта я использовала только 2, а остальное съели с белковым кремом.
В креме мне показалась, что сок 1 лимона многовато будет, поэтому взяла половину лимона.
