Кутабы

    С приходом весны прилавки магазинов и рынков ломятся от обилия зелени. С сочной и ароматной зеленью можно приготовить прекрасные азербайджанские кутабы. 

 

   Рецепт нашла у Сони What Sonia eats. У нее диетический вариант, а у меня не совсем. Хотя... Это как посмотреть. Если съесть с утра кутаб, на обед постный овощной суп, а вечером рыбу или белое мясо с овощным салатом, то мой вариант тоже получается диетическим.

КУТАБЫ С ЗЕЛЕНЬЮ, РУБЛЕННЫМ ЯЙЦОМ И КОПЧЕННЫМ СЫРОМ  

200 г муки (1:1 цельно зерновой и белой муки)
щепотка соли
100 мл воды
пучок зелени
3 варенных яйца
100-150 г копченного сыра

- Муку смешать с солью, добавить воды и замесить крутое тесто. Дать тесту постоять.
- Пока тесто "отдыхает", делаем начинку. Нарезать зелень. Порубить яйца. Натереть на терке сыр. Смешать начинку.
- Тесто разделить на 8 частей. Каждую часть раскатать в круг, выложить на половинку круга по 1 ст. л. начинки, накрыть другой половинкой круга и хорошо защипать. Должны получиться полумесяцы.
- Обжаривать кутабы с двух сторон на сухой сковороде.
- Каждый кутаб смазать оливковым маслом.

  Отнесу я эти лепешки Хадижи для ее "Лепешки от друзей"