Ложные ватрушки с шоколадным пудингом

       Да-да. Это все те же  ложные ватрушки, только без слив и ватрушечной формы.  Нам они так понравились, что я их повторила. Да еще и двойную порцию.

Рецепт тот же. Только техника другая. От теста оторвать небольшой кусочек, скатать размером в теннисный настольный шарик, прижать ладонью и ложкой для мороженного прижать середину.

Ленивые биточки

     Эти биточки у меня родились 2 года назад. Лежали, пропадали в холодильнике куриное филе и шампиньоны, нужно было срочно их приготовить. И тут я вспомнила про похожий рецепт из свинины. С тех пор рецепт ушел в народ. Вот и сейчас лежало 3 дня куриное филе. Купила себе для гриля, а все эти дни ужинала фруктами. Так что не дала я  погибнуть филе.

1 куриное филе,
3 - 4 шт. больших шампиньонов,
1-2 ст. л. майонеза,
2 яйца,
1 ст. л. муки,
соль, перец, специи по вкусу.

    Филе нарезать маленькими кусочками. Шампиньоны  почистить и нарезать небольшими кубиками. Выложить филе с грибами в мисочку, добавить майонез и специи. Поставить в холодильник минимум на 1-12 часов. Затем добавить яйца, муку и все хорошо перемешать. Выкладывать ложкой на разогретую сковороду с маслом и обжарить с двух сторон.

 

По желанию в биточки можно добавить нарезанную зелень и раздавленный чеснок. 

Заполняем кладовочку

       А мы как хомячки пополняем запасы на зиму. В один день закатывали помидоры, кизил и персик.

Помидоры делала по этому рецепту. Только в этом году сделала как моя свекровь, добавила нарезанный на 4 части сладкий перец.

Компот из кизила    

         Компот из кизила я очень уважаю. Мне нравится его терпкий вкус.

На 3 литра:
2-3 стакана кизила
1-1,5 стакана сахара
вода

- Очищенный кизил от плодоножек моют, укладывают в  подготовленные банки. Засыпают сахаром, заливают кипятком.
- Накрывают крышками, укладывают в кастрюлю и стерилизуют в кипящей воде. Время стерилизации: емкость 1 л - 10-12 минут, 2 л - 15-17 минут, 3 л - 18-20 минут.
- После стерилизации банки закатывают и воздушно охлаждают.

       Как подготавливать банки можно прочитать здесь.

 

Сливовый суп

      Сегодняшняя тема проекта: Фрукты. Так как сейчас сезон слив, то долго не думала из чего готовить. Рецепт из журнала "Полина". 

    
      Без приключений у меня не обошлось. Сначала напишу рецепт, а потом уже свои приключения с выводами.   

1 кг  слив "венгерок"

2 стак сахара

молотая корица по вкусу

3 толченные гвоздики (не добавляла)

200 мл красного сладкого вина

1 ст. густой сметаны (заменила 20% сливками) 

- Сливы  промой, удали косточки и провари 5-7 минут  (налить воды, чтобы покрывала сливы).

- Затем протри через сито* и добавь корицу, сахар, гвоздику, вино, сметану. Доведи до кипения и подавай горячим со сладкими гренками.

*  В оставшуюся воду от слив добавить по вкусу сахара и будет замечательный компот для детей.

        

       Но, а теперь мои приключения. Решила я сварить ¼ этого супа, то есть из 250 г слив.  Только начала готовить пришла мама. За разговорами с ней не заметила, как вместо 50 мл вина налила 150. Помимо супа варился у меня еще компот. Вместо того, что бы насыпать сахар в компот, я умудрилась полстакана сахара насыпать в суп. Так что вместо 0,5 стакана сахара у меня 1 стакан.  Так что когда готовите, не отвлекайтесь на разговоры    

   

      А теперь выводы. Несмотря на мои преувеличения в ингредиентах, суп оказался очень вкусным. Особенно в теплом виде. Настоящий девчатий десерт. Только я бы назвала его не супом, а соусом. Он замечательно подойдет к мороженому и выпечке. А еще мы с мамой решили, что неплохо к мясу он будет подходить.

 

Ложные ватрушки со сливами

      В журнале "Лиза" они назывались "Нежные румяные ватрушки". Для меня ватрушка - это сдобное дрожжевое тесто с творожной начинкой. В этих же ватрушках творог в тесте и форма у них "цветком".

На 9 штук:
150 г диетического творога
6 стол. лож. растительного масла
1 яйцо
90 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
3 чайн. лож. разрыхлителя
300 г муки
1/2 пакетика ванильного пудинга (шоколадный)
175 мл молока
9 половинок консервированных абрикосов (свежих слив)
1 желток
сахарная пудра

1. Смешать творог, масло, яйцо, 50 г обычного и ванильного сахара. Просеять смешанный с мукой разрыхлитель и замесить тесто.
2. Смесь для пудинга и оставшийся сахар развести в 4 стол. лож. молока. Ввести в оставшееся молоко и, помешивая, довести до кипения. Крем остудить.
3. Тесто раскатать и разрезать на 9 квадратов. Надрезать каждый угол к центру. Правые половинки уголков загнуть.
4. Разложить ватрушки на противень, застеленный бумагой для выпекания. В середину каждой положить крем и половинку абрикосы. Смазать тесто взбитым желтком и выпекать около 15 минут при 200 градусах. Посыпать сахарной пудрой.

    Тесто у меня не хотело собираться в шар. Поэтому добавила еще 1 яйцо, 1 стол. лож. масла и 2 стол. лож. муки. Но это скорее всего особенности муки, размер яиц. Так что смотрите по своему тесту. Знаю точно, что есть у меня ванильный пудик - не нашла. Зато нашла 7 пакетиков шоколадного. Это  хорошо, мне больше шоколадный нравится. Через несколько дней я нашла и ванильный.

 

    Сказать, что это вкусно, это  ничего не сказать. Это обалденно вкусно. Воздушное тесто, сладкий крем и сочные сливы...Ммммм... Язык можно проглотить. Оставила на следующий день одну ватрушку. Ну не влезла в меня :) На следующий день тоже вкусно, с более насыщенным творожным вкусом.
    Можно печь их и со свежими абрикосами, и  с маленькими персиками, а так же и с консервированными. 

Гратен из помидоров и моцареллы

      Как только Юля показала этот Гратен, я поняла, что он замечательно вписывается в мою диету. Готовить его очень легко и быстро. Это сочно и сырно. Советую всем готовить. Очень хорошо подойдет как гарнир к мясу. 
     Я сегодня с одним фото на бегу. Ела с отварным не шлифованным рисом. В низу напишу свои изменения.

 

7 больших сочных помидоров

5 зубчиков чеснока

14 чайных ложек панировачных сухарей (по одной ложке на каждую половинку помидора)

Пучок базилика

350 грамм моцареллы 

2 столовые ложки оливкового масла "Extra Verdgine"

- Моем и нарезаем помидоры по полам. Смазываем форму оливковым маслом. Укладываем помидоры срезанной часть на верх.  Измельчаем чеснок и посыпаем помидоры.  Солим перчим.

-  Укладываем на помидоры базилик и нарезанные кружочками моцареллу кружочки (примерно 2 сантиметра толщиной), еще можно добавить оливки. Посыпаем каждую половинку помидоры панировочными сухарями.

- Запекаем до золотистой, аппетитной корочки, примерно 25 минут (ориентируйтесь по вашей духовке). Сбрызнуть готовые томаты оливковым маслом.

- Свежего базилика у меня не было, зато были укроп и петрушка.

- Чеснок не добавляла . 

- Панировочные сухари смешала с отрубями. Кто очень-очень на диете могут использовать только одни отруби.

Творожные тарталетки

    В нашем районе на сутки выключили газ. Так что мы сегодня на бутербродах :). А рассказать хочу про тарталетки, которые пекла в прошлые выходные. Рецепт из журнала "Лиза" 35/2008. Идеальное порционное блюдо для пикника.

На 10 штук:
250 г муки
250 г творога
соль
3 стол. лож. оливкового масла
50 мл пахты
2 стебля зеленого лука
200 г помидоров черри
1 стол. лож. сыра

- Из муки, 150 г творога, 1/2 стол. ложки соли, растительного масла и 6 стол. ложек воды замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут.
- Духовку нагреть до 200 градусов. Тесто раскатать в плат толщиной около 4 мм, вырезать 10 кружков диаметром 10 см и выложить ими углубления противня для кексов.
- Кетчуп смешать со 100 г творога и пахтой. Начинкой заполнить тарталетки. Подготовить лук и помидоры. Лук нарезать колечками, помидоры разрезать  пополам и выложить на начинку. Сверху посыпать тертым сыром и противень поставить в духовку. Через 20-25 минут тарталетки вынуть и немного остудить.

 

    Или у меня  формы для тарталеток маленькие или так и должно быть, но у меня осталось ровно половина теста.  Из которого я успешно испекла маленькие коржики или лепешки, как хотите их называйте. И творога взяла для начинки 150 г.  В начинку я добавила свежего молотого черного перца, 0,5 чайн. лож. итальянских трав, 1 чайн. лож. тертого сыра. Творог пустил воду. Пришлось вытаскивать их из формы и  допекать.

    Мне тарталетки понравились, а некоторым нет. Это дело вкуса. Их удобно брать собой на прогулку для перекуса или на пикник. Так что не смотря на несоответствие рецепта, тарталетки заслуживают внимания.