Шоколадный тарт с клубникой

   Прошло уже несколько недель с Виталиного дня рождения, а я все не могу рассказать об этом тарте. Был сломан ноут,  пока починили, пока программы восстановили, мы уже успели этот тарт испечь повторно.  Он божественный. Хрустящий корж, нежная начинка и сладость ягод. И все это шоколадно-шоколадное.

     По сложившейся традиции на Виталин день рождения мы печем новый торт. Все как обычно Виталия сама пекла, я только слегка проконтролировала процесс. В оригинале  тарт с малиной, но так как ее еще не сезон мы заменили на клубнику. Можно взять любую ягоду будет не менее вкусно.

ШОКОЛАДНЫЙ ТАРТ С КЛУБНИКОЙ

200 г муки + немного на подпыл

25 г какао-порошка

25 г сахарной пудры

175 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками

1 желток

1 ч. л. ванильного экстракта

250 г свежей клубники (любой другой ягоды)

Шоколадная начинка:

500 мл жирных сливок

75 г светлого тростникового сахара

300 г шоколада (70 % какао), поломать на кусочки

2 крупных яйца, взбить

- Для теста просейте муку с какао и сахарной пудрой в чашу кухонного комбайна. Добавьте сливочное масло и щепотку соли, перемешать до получения крошки.

- Добавьте желток, ванильный экстракт и 2 ст. л. холодной воды. Вымешивайте, пока масса не станет однородной. Переложите на присыпанную мукой поверхность и продолжайте вымешивать руками. Затем оберните тесто пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

- Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень, чтобы он прогрелся.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт диаметром 25 см  и толщиной с монету. С помощью скалки переложите тесто на форму для тарта диаметром 23 см. Разровняйте по дну и стенкам.

- Пройдитесь скалкой, чтобы срезать излишек теста. На дне тесто наколите вилкой в нескольких местах и уберите в холодильник еще на 20 минут .

- Достаньте форму с тестом, накройте пергаментом и засыпать сухим рисом или бобами. Выпекайте 15 минут на противне. Затем уберите пергамент с грузом и выпекайте тесто еще 5 минут, чтобы оно подрумянилось. Остудите.

-  Тем временем приготовьте начинку. По ставьте сотейник со сливками и сахаром на средний огонь и доведите до кипения. Сложите в миску шоколад, залейте горячими сливками и тщательно перемешайте ,шоколад должен растаять, а масса стать однородной. В конце вмешайте взбитые яйца .

-  На остывший корж выложите клубнику и залейте шоколадной начинкой. Выпекайте 20 минут, пока начинка не застынет по краям, оставшись чуть жидкой в центре. Остудите на решетке, затем выньте из формы, нарежьте и подавайте.

Источник: Jamie

P.S.  Ха-ха, написав рецепт поняла, что ягоды нужно было под начинку класть, а не сверху. Но, и так получилось вкус. И даже повторен.