Гарибальди

    Если у вас от пасхальных куличей остались белки и изюм, советую испечь печенье названное в честь итальянского борца за свободу Джузеппе Гарибальди. У меня всегда остается изюм, так как я кладу больше чем в рецепте. В этот раз изюм был замоченный в бурбоне. Если хотите хрустящее печенье пеките до золотого цвета, если мягкое - до светлого. Да, и не переживайте, что печенье мягкое, при остывании оно затвердеет.

ПЕЧЕНЬЕ "ГАРИБАЛЬДИ".    

100 г сливочного масла, растопить

100 г сахарной пудры

100 г муки

100 г белков (3 средних яйца)

200 г темного изюма

- Взбейте миксером сливочное масло с сахарной пудрой и мукой в однородную гладкую массу. Постепенно вмешайте белки с помощью деревянной лопатки, затем изюм. Не переживайте, если тесто получилось довольно жидким. Переложите его в миску и уберите в холодильник на 1 час. 

- Выстелите противень пергаментом. Выложите на него охлажденное тесто и распределите таким образом, чтобы получился прямоугольник. Накройте тесто вторым листом пергамента и установите второй противень. Сверху поставьте груз, например камень, обернутый фольгой, или тяжелую чугунную сковороду. Уберите еще на полчаса.

- Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте противни с грузом из холодильника и поставьте всю конструкцию в духовку на 25-30 минут. Затем достаньте, снимите груз и нарежьте тесто, пока оно еще мягкое, на небольшие ломтики.

Источник: Jamie