Домашняя паста

    Помню в детстве, когда у бабушки оставалось тесто от приготовления вареников, то она готовила лапшу. Сушила ее несколько дней на столе, периодический перемешивая. А потом добавляла эту лапшу в наваристый куриный бульон. Мммм.... как же это было вкусно.
     Повзрослев я начала готовить галушки. (Тесто для вареников/пельменей скатать тоненькой колбаской, нарезать кусочками и отварить). Мы их любим просто так  есть без каких либо соусов. А если в суп добавить, то чуть ли не драка происходит, у кого больше галушек в тарелке. А тут я решила, почему бы не сделать свежей пасты. Тем более и муку специально для нее купила.

ДОМАШНЯЯ ПАСТА 

150 г муки типа "00" + еще  немного на подпыл

50 г семолины

2 крупных яйца, слегка взбить

- Смешайте муку обоих видов и насыпьте горкой на чистую рабочую поверхность. Сделайте в центре углубление и влейте туда взболтанные яйца. 

- Вымешивайте тесто 5-10 минут, чтобы оно получилось однородным, без комочков. По началу тесто может быть довольно плотным, но постепенно станет податливым. Оберните его пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.

- Разделите тесто на две части и раскатайте каждую в прямоугольник такой ширины, чтобы поместился в машинку для пасты. Настройте машинку под самый толстый пласт и пропустите тесто. Затем сверните его пополам.

- Поверните  тесто сгибом к себе и снова раскатайте с помощью машинки, затем опять сверните и раскатайте таким же  образом еще 4-5 раз, пока тесто не будет шелковым. 

- С помощью ножа или специальной резки из набора машинки для пасты разрежьте тесто на полоски шириной 5 мм. Присыпьте ленточки мукой.

- Варите пасту в кипящей подсоленной воде 2,5 минуты.

  

   Специальной машинки для пасты у меня нет. Делала все вручную. Я с Виталией люблю пасту без всяких соусов, только с твердым сыром.

    Мука типа "00"  мелкого помолу благодаря этому тесто получается буквально шелковым. Но если вы любите более текстурную пасту, замените четверть муки на семолину.