Без глютеновый айвовый пирог

    Раньше я не задумывалась об аллергии на пшеницу. Только когда начала читать  англоязычные блоги, узнала об этой проблеме. В моей семье и у моих знакомых нет проблем с глютеном, поэтому я не заморачиваюсь с мукой. Так как у нас найти без глютеновую муку проблематично, а если найдешь, то стоит в раза 3 дороже обычной. Но и оды белой муке петь не буду. Белую муку я конечно же использую, но в пропорциях 1:1 с цельнозерновой или с какими-то отрубями. Все это я виду к тому,  что пекла  пирог из обычной муки и получился он не менее вкусным.

     Рецепт пирога увидела в журнале Jamie от фуд-писательницы Хайди Суонсон. Помните я готовила айвовую пастилу, в этом пироге она прекрасно вписалась  Пирог получается жирненький, рассыпчатый. Вкус его можно менять заменив масло, орехи, мармелад. Мармелад можно заменить на густое повидло. У нас такое продается на развес кусками.

АЙВОВЫЙ ПИРОГ 

Рыба в маринаде

    Этот рецепт был заботливо приготовлен тещей по просьбе зятя. С нашей поездки на море я рассказывала, что мы привезли очень много разной свежей рыбы. В том числе был большущий кулек фиринки.

   Фиринка - маленькая, с английскую булавку, черноморская рыбка - продавалась всегда свежей по той причине, что никакой другой рыбы не было и вся Одесса ела (или, говоря деликатно, по-южному, "кушала") эту ничтожную рыбку... Ели ее или сырую, чуть присоленную, или мелко рубили и жарили из нее котлеты. Котлеты эти можно было есть только в состоянии отчаяния или, как говорили одесситы,   "с гарниром из слез".

    Мы отделались малым испугом, так как нам пытались "всучить" ведро фиринки! Одесские биточки из нее не приготовишь, так как она жесткая.  Виктор вспомнил, что теща готовит замечательную тушеную тюльку (которую готовила еще моя бабушка), и решил, что тоже самое можно сделать с фиринки. И не прогадал. Она получилась божественно нежно. Мама моя сказала: "И почему мы раньше не готовили фиринку, а только покупали котам".

   Необязательно для этого блюда брать фиринку или тюльку. Не у всех водиться эта рыба. Можно взять любую свежую мелкую рыбу.
 
    Да, только не  добавляйте готовые специи для рыбы. Они убивают вкус маринада. (А то некоторые мамины подруги  во все добавляют  их)

 МЕЛКАЯ РЫБА ТУШЕННАЯ В МАРИНАДЕ

Задолбало!!!!!

    Уже нет слов с этим блогспотом. Опять у меня проблема с обновляющими сообщениями. Не показывает в ленте новое сообщение. Если у меня такое происходит, то я просто пишу новое сообщение, а старое удаляю. Я уже раз 6 переписывала и ни в какую.

А у меня вкусная-вкусная  ПАСТИЛА

Пастила

   Аааааа!!!!! Как же это вкусно. Долго я ходила листала Saveurs и думала: готовить - не готовить. До этого я готовила сливовую пастилу. Получилось вкуснейшее сливовое повидло, которое мы съели с блинами. Но, мои сомнения развеял  Анатолий (Кулинария вокруг нас), приготовив эту пастилу раньше меня.

    Айвовая  пастила получается ароматной с потрясающим  запахом. Несколько дней приходилось о нее отгонять мужа, который норавился отрезать кусочек. Когда настал день Х, нужно было видеть довольное лицо Виктора.  Он смаковал каждый кусочек. Купили уже 2 кг айвы, буду снова готовить пастилу.

    Думаю можно по этому способу приготовить пастилу из другой любой фрукты и различных пряностей. Летом буду экспериментировать.

АЙВОВАЯ ПАСТИЛА С ВАНИЛЬЮ

Одесский деликатес

    Девиз нашей семьи: "Спонтанность". У нас сейчас мягкая теплая осень. В школе были осенние каникулы. Мы не могли пропустить это прекрасное время. За 3 часа мы собрались, взяли кота, оставив остальных животных дома и в вечерний туман с видимостью один метр поехали отдыхать к морю.

    Какое же блаженство, когда ты на пляже, а вокруг никого. Только шум волн и хруст ракушек под ногами.

    Все турбазы/санатории/лагеря закрыты. Кто-то делает ремонт после летнего сезона, остальные закрыты до следующего лета. И только чайки с бакланами парят над морем, ловя мелкую рыбешку.

     Мы прогулялись в сосновом лесу разбитым возле моря. Надышались чистым воздухом, запаслись энергией.

    Были конечно же шашлыки, много свежайшей (только что выловленной) разнообразной рыбы. Ну и конечно же РАЧКИ.

     Это такой наркотик!!! Ешь их как семечки, остановиться не возможно. Особенно только что выловленные с моря. Летом на всех одесских пляжах перекрикивая друг друга продавцы кричат: "Рачки, рачки! Свежие рачки!". По песку разбросаны панцири и головы рачков.

ОТВАРНЫЕ РАЧКИ

Осень с балкона

     Разбавлю немного свои тарелки-стаканы нашей осенью. Погода какая-то странная.  То бабье лето неожиданно нагрянет, то на следующий день неожиданно холодно. Вот и сегодня солнышко светит и относительно тепло. Пойти бы погулять, так нет же. Приболела Виталия, животик болит, рвет... На отравление не похоже... Пока она спит, решила написать сообщение. А то давно ничего не писала и не показывала.

     Буду не многословной. Вот такую красоту наблюдаю из окна своей спальни.

 

   А это уже со всех остальных окон квартиры. 

Кекс с айвой

      Сейчас у всех пора яблочных пирогов. А вот у меня айвовая пора:) Яблоки я не ем, поэтому и пирогов не пеку. Хоть семейство и не против яблочных пирогов.

     Я давно хотела металлическую форму "кирпичик". Ни то чтобы у меня нет такой формы. Есть. Но, она силиконовая, а мне хотелось еще и металлическую. И вот моя мечта случилась. Купила себе набор итальянских форм для выпечки.

    Кекс получился очень ароматный и насыщенный вкусом. Он мне навеял европейское Рождество. Когда в выпечке много специй и сушенных фруктов. Кекс в течение 3-х дней остается свежим. Что очень хорошо, так как он очень сытный. Мне даже половинке кусочка вполне хватала, чтобы наесться.

КЕКС С АЙВОЙ И ФИНИКАМИ