Гренки "Ягодная поляна"

    У нас сегодня в обед, уже 2 раза прошел проливной дождь. Похоже  пляжный сезон закончился. А еще сегодня у нас с девушками "Журнально-книжный" проект и тема:   “Хрустящее сладкое или не сладкое (вафли, крамбли, крекер, чипсы, гренки, тосты…)”. Эти гренки я еще заприметила, когда выбирала рецепт к ягодной теме.  Журнал "Лиза" 36/2006.

На 2 порции:
4 ломтика пшеничного хлеба для тостов
50 г сливочного масла
100 г творожного сыра
1 стол. лож. сахара
200 г земляники

  1. С ломтиков хлеба срезать корочки и нарезать треугольниками. В сковороде с антипригарным покрытием порциями распускать сливочное масло и поджаривать гренки с обеих сторон до золотистого цвета.
  2. Отложить немного земляники (можно взять другую сезонную ягоду) для украшения, а оставшуюся тщательно растереть с творожным сыром и сахаром. Выложить в кондитерский мешок и выпустить на гренки. Посыпать земляникой и подавать с молоком, кофе по-венски или какао.

   
    Земляники у нас уже нет, зато есть еще поздняя клубника. Так как я слегка на диете, то гренки не жарила, а подсушила в духовке и не добавляла сахар.
    Для завтрака идеально подходит. Действительно очень вкусный и быстрый десерт.

Маринованные кабачки "Нежные"

      Такие кабачки мы очень любим. Они очень хорошо подходят для салата "Оливье".  Кто бы что не говорил плохого про этот салат, мы его очень любим. Готовим его не только на Новый Год, но и в обычный день. Только готовим не с колбасой, а курицей. Что-то я отошла от кабачков:) Муж по началу капризничал на с чет кабачков: Маринованные кабачки! Фу! Это же гадость!  Но, когда их попробовал, был приятно удивлен.  Я с Виталькой люблю просто их таскать из банки. А еще они хорошо подходят к жаренной картошечки.

 

Рецепт приведу из расчета 1 литровой банки.

2-3 кабачка

20 г соли

15 г сахара

30-40 мл уксуса 9%

Кроме того:

цветки укропа

листья хрена,  черной смородины и лавровый листья
черный и душистый перец в горошинах

- Готовим маринад. В эмалированную кастрюлю налить воду и довести до кипения. Добавить соль, сахар, 2-3 лавровых листа, 3-4 горошины душистого и черного перца. Дать покипеть 2-3 минуты.
- Кабачки хорошо промыть и нарезать по 1-1,5 см.
- Банки хорошо промыть. Залить дно кипятком, что бы пропарились. Вылить воду.  В банки положить нарезанные кабачки, зелень и перец.
- В банки с кабачками налить маринад не доходя до плечиков 2 см. Налить уксус, закрыть прокипяченными крышками и поставить стерилизоваться.
- Стерилизация банок с продуктами производятся в кастрюле. Для этого банки укладывают на решетку, помещенную на дне кастрюли. Температура воды в кастрюле не должна превышать 60 градусов.
- Время стерилизации: 0,5 л - 8-9 минут, 1 л - 10 - 12 минут, 3 л - 14-15 минут. Время стерилизации отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле.
- После стерилизации банки извлекают из кастрюли и тут же закатывают. Закатанную банку ставят горлышком вниз и дают ей полностью остыть.

     Если хочется острых кабачков, то в закладку добавляют красный острый перец и чеснок по вкусу.

Вишневые трюфели

     Тема сегодняшнего проекта очень вкусная "Конфеты". Выбор мой пал на эти конфеты из журнала "Лиза". Хоть я и не люблю трюфеля, но решила готовить их.

На 30 штук
40 г фисташек (миндаля)
125 мл сливок
240 г горького шоколада (100 г темного  заменила на 100 молочного) :
1 стол. лож. какао-порошка
3 стол. лож. вишневого ликера (вишневого сиропа)
3 стол. лож. порошка "Несквик"

- Фисташки  поджарить на сковороде без добавления жира и смолоть.
- Шоколад разломать на одинаковые кусочки (чтобы они одновременно расплавились).
- Подогреть сливки, поставить кастрюльку на водяную баню и распустить шоколад. Смесь слегка остудить. Добавить фисташки, какао-порошок и вишневый ликер.
- Трюфельную массу поставить в холодильник на 2 часа, что бы она затвердела. Затем на поверхности, посыпанной какао-порошком, скатать шарики с размером с вишню. Положить их на поднос и  посыпать их "Несквиком", слегка встряхнуть и покатать, чтобы трюфели равномерно покрылись какао. Готовые конфеты разложить по бумажным розеткам и вплоть до подачи на стол держать в прохладном месте.

    Хоть я и заменила 100 г шоколада на молочный, все равно трюфеля получились горькие. Я часто готовлю конфеты из черного шоколада и все было в порядке. Скорее всего это из-за добавления какао и моей не любви к горькому шоколаду. Так что конфеты для истинных ценителей черного шоколада:) А я эти конфеты буду готовить из молочного шоколада. 

Вишнево-морковное варенье

   Уже хожу. Небольшое напряжение в спине чувствую. Но это нормально. 
   Наконец-то скинула фотографии на компьютер. Вишня конечно же уже закончилась. Но, я не могу не поделиться с вами вкусным вареньем.  Прошлым летом я экспериментировала с помидорами, а в этом году с морковкой. Все мои кулинарные колдовства можно найти в "Каталоге" под названием "Варенье & Co". 

1 кг вишни
500 г моркови
1300 кг сахара
1 лимон

- Из вишни удалить косточки. Засыпать 700 г сахара и дать постоять, чтобы пустила сок.
- Слить сок , добавить 600 г сахара и сварить сироп. Аккуратно переложить в него вишню, нарезанные кружочками морковь и лимон. Довести до кипения, снять пену и остудить.
- Следующие 3 дня 1 раз в день доводить варенье до кипения, снимать пену и через 2-3 минуты выключать. Закрутить в стерилизованные банки.

    Хоть я и уменьшила количество сахара до 1 кг. Но, даже для меня очень сладко. 
   Приготовление этого  варенья дело хлопотное,  но усилия того стоят. Морковь придала очень приятную нотку вишневому варенью.

Джамбалайя.

    Два дня уже валяюсь в постели. Сил уже нет. Сорвала себе спину. На прошлой недели на горводопроводе была авария. И у нас больше суток не было воды. Днем приехала машина с водой, так мы с Виталькой натаскали. Теперь последовали последствия. Сейчас к ночи полегчала и я могу сидеть. Рассказу я вам про Танену Джамбалайю. 

    Готовили ее Виталия с Виктором. Это оказалось очень вкусно. Даже я ела, выбирая лук:))  Копченные сосиски со сладким перцем внесли  пикантную нотку в это блюдо. Виталия назвала "Джамбалайю" - "Пловом". Напишу и у себя рецепт, что бы быстро можно было его найти.

Что нужно:

• лавровый лист-3 шт.
• филе куриное-2 шт.
• колбаски охотничьи-250 г
• лук репчатый-1 луковица
• перец сладкий зеленый-1 шт.
• сельдерей-1 черешок
• чеснок-4 зубчика
• рис длиннозерный-2 стакана
• бульон куриный-4 стакана
• перец кайенский-0,25 ч. л.
• острый кетчуп-1 ст. л.
• масло растительное -2 ст. л.
• соль, перец черный-по вкусу 

Что делать:

1. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
2. Сладкий перец и сельдерей вымыть; перец разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Мякоть перца и сельдерей порезать. Куриные грудки и колбаски нарезать небольшими кусочками.
3. Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить в нем кусочки курицы и колбасок, 5 мин.
4. Добавить лук, чеснок, перец и сельдерей. Приправить кайенским перцем, черным перцем и солью, перемешать и готовить 5 мин.
5. Рис промыть, всыпать в кастрюлю. Готовить, постоянно помешивая,2 мин.
6. Влить куриный бульон. Положить сверху лавровый лист. На сильном огне довести джамбалайю до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 20 мин.
7. Добавить острый соус, перемешать, выложить на большое блюдо и подать к столу.

 Калорийность: 254 ккал

Русское жаркое в горшочке

     Что-то я в "запаре". Вроде бы полдня дома, а ничего не успеваю. Вот так и было в прошлый понедельник, когда было голосование по теме "Журнально-книжного" проекта. А тема у нас "Русская кухня". Все таки для лета русская кухня, на мой взгляд не подходит. Так как она сытная. Специально для холодных зим.  Но раз кухню выбрали русскую, то пусть будет русская.  Тем более обещала показать свои горшки. Хотя в них ничего особенного нет :) Обычные глиняные горшки :) Точнее не горшки, у меня кружка и горшок. 
     По началу думала приготовить выпечку, но передумала. Выбор этой кухни у меня небольшой. Нашла вырванный листик из настенного календаря, где  рецепт похожий на мой. Но рецепт я напишу свой, так как он более насыщенный ингредиентами.

На 2 глиняных горшочка.
500 г картофеля
500 г свинины (можно смело брать говядину)
1 морковь
100 г консервированного горошка (можно взять замороженный)
1 чайн. лож. порошкового чеснока (или на ваш вкус зубчики чеснока)
соль, молотый черный перец, специи на вкус
100 г сметаны
зелень
растительное масло для жарки

- Очищенный картофель нарезать кубиками и обжарить в масле.
- Мясо нарезать небольшими кусочками и тоже обжарить.
- Чищенную морковь натереть на крупной терке.
- В глиняный горшок положить слоями мясо, морковь, картофель,  горошек, чеснок, соль,. перец, специи. Залить сметанной и водой накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить 30-40 минут.
- Перед подачей посыпать зеленью.

    Для этого жаркого я еще готовлю хлебную "крышку". Тесто беру для пиццы или дрожжевое-слоеное. Через 20-25 минут после тушения жаркого в духовке, открыть крышки и залепить тестом. Дать тесту испечься. Если тесто внутри сырое. Снять аккуратно крышки и отдельно допечь в духовке. 

Июльские зарисовки

    На фото проект я ничего не успела. Зато задумок было много.

    Я сегодня со своими зарисовками.  В город я выезжаю редко и только проездом. То покажу вам немного наш Морвокзал. К сведению: городом мы называем - центр города:)) Почему-то мы одесситы на вопрос: "Где ты был?" Отвечаем: " В городе". И все прекрасно понимают, что это центр города :)) Приезжие удивляются, почему мы живя в городе, говорим, что едим в город :)) Наверное это наш одесский юмор :))

   Когда я делала эту фотографию, меня спросили: "Зачем ты это снимаешь?" На что последовал ответ: "А где  ты еще увидишь на причале привязанные тележки из магазина?"