Рождество

 С РОЖДЕСТВОМ ХРИСТОВЫМ!

   Рождество в Украине это особый праздник. Новый Год ты можешь отмечать далеко от дома, а вот в Рождество ты обязан быть дома. В рождественские дни крестники носят своим крестным вечерю. В моем детстве эта традиция была не очень актуальна (по крайне мере в моем городе). Коммунизм задавил православие и детей партийных работников запрещалось крестить. Поэтому в то время крестили не многих детей. Сейчас же все изменилось и традиции начали возрождаться.

  Дети ходят по домам посевать.  Сеют пшеницей, но могут и гречкой, рисом. Посевая дети поют колядки, а за это получают деньги. Рождество еще не началось, а детвора уже 31 декабря начинает посевать:)

  Как я рассказывала дети носят своим крестным вечерю. Вечерю можно приносить и не только в детстве, а в глубоком взрослом возрасте. В вечерю входят кутя/кутья, рождественский калач, конфеты и зимние цитрусовые фрукты. 

  Виталия уже 30 декабря меня спрашивала, когда мы будем варить кутю. Уж очень она ее любит. Рецепт кути можно посмотреть здесь.

     Калач у меня в этом году в европейском стили. Ароматный с хрустом венок. Устоять перед ним тяжело. Рецепт взяла в блоге Cаll me cupcake.

ВЕНОК С ШАФРАНОМ И КОРИЦЕЙ

л

Тесто:

12 г свежих дрожжей
40 г сливочного масла
1/2 cтакана (125 мл) молока
1/2 г шафрана
25 г сахара
1/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. кардамона, крупного помола (не добавляла)
200 г муки (мне пришлось еще добавить 100 г)
Начинка:
50 г размягченного сливочного масла
25 г сахарного песка
1/2 ст. л. корицы
1/4 ч. л. ложки кардамона, мелкого помола
1/4 ч. л. ванильного порошка (ванилин)
щепотка соли
Так же:
1 яйцо смешанное со сливками или молоком и щепоткой соли
сахар-песок для посыпке (использовала сахар ароматизированный корицей и апельсином)

1.  Раскрошить в большую миску дрожжи.
2. Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавить молоко и шафран. Нагреть до 37 градусов. (масло я не смешивала с молоком, а потом добавила в муку) Снять с огня и залить дрожжи. Перемешать до полного растворения. (дала дрожжам с молоком постоять 10 минут) Добавить сахар, соль, кардамон и муку.
3. Замесить тесто. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 60- 90 минут.
4. Между тем смешать ингредиенты для начинки и отложить в сторону.
5. Когда тесто увеличится в 2 раза, раскатать раскатать в прямоугольник 55х27 см. Смазать тесто начинкой и скрутить трубочкой по ширине.
6. Тесто разрезать пополам по длине.
7. Концы полосок соединить и сплести "косичку". Скрепить два конца и сформировать венок.
8. Перенести венок на бумагу для выпечке. Накрыть  полотенцем и дать подняться в течение 45 минут. Нагреть духовку до 200 градусов.
9. Смазать венок яйцом. Посыпать сахарным песком. Выпекать в нижней части духовки в течение примерно 15-18 минут или до золотистого-коричневого цвета.