Воспоминания

   У всех  у нас есть воспоминания. Воспоминания бывают хорошими, плохими, философскими, ностальгическими и т.д. А как мы храним их? В письмах, открытках,  альбомах. А еще в рецептах. На небольших листиках бумаги с размытыми чернилами и пятнах. Вот и у меня есть такие листики доставшиеся от бабушки. Один из любимых рецептов творожное печенье с безе и орешками. В юности я часто пекла это печенье (хоть я и не такая старая), а потом его вытесняли новомодные рецепты. Лежал у меня в холодильнике творог, и мне очень-очень захотелось этого печенья. На помощь себе я естественно позвала Виталию, рассказывая  что это печенье пекла еще моя бабушка, а ее прабабушка. (Я обязательно ей рассказываю о ее прародителях, так как считаю что свое семейное древо нужно знать.)   Когда я с Виталией выпекала печень, пришла моя мама. Увидела, что мы печем печенье, спрашивает: "Это как бабушкино печенье?" "Да". А когда мама узнала, что у меня сохранился бабушкин рецепт, приятно была удивлена.

   
    Нежное творожное тесто с ноткой лимона, а внутри хрустящее безе с орехами. Вкус этого печенья можно менять, если каждый раз брать разные орехи, то вкус будет меняться.

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "РОЗОЧКИ"

 

200 г творога
200 г мягкого маргарина или масла
3 яйца
цедра 1 лимона
сода погашенная уксусом или лимонным соком
2 стакана муки
1 стакан сахара
измельченные орехи

- Отделить белки от желтков.
- Смешать творог,  маргарин, цедру лимона, желтки, муку, соду. Замесить тесто.
- Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
- Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать, смазать белковой массой, посыпать орехами, свернуть рулетом. Рулет нарезать на кусочки на 1,5-2 см. Печенье выложить на противни с бумагой для выпечки.
- Поставить выпекаться в разогретую духовку до 180 г. Выпекать до золотистого цвета. Дать печенью остыть.