Мидии

    10 лет назад в мае у нас был сезон мидий. Продавали их свежими в раковинах и уже вытащенных из.этих раковин. Мне тогда очень захотелось мидий. У же многие знаю, что мне бывает не интересно пойти и купить, а интересно сделать самой. Вот и в тот раз легких путей мы не искали. Собрались мы с мужем и отправились на "охоту". Уточню, что в тот момент мы ждали Виталию и до ее рождения оставалось несколько недель. Путь наш был тернистый, так как начали захватывать прибрежную зону. Приходилось  перелазить через ограждения, лазить по скалам. Но, мы не свернули! За мидиями я конечно же в воду не полезла, а сидела загорала на песочке, ждала мужа. Что мы только потом с этими мидиями не делали: и паэлью, и суп, и с макаронами...  Наелись так, что на мидии около 9 лет мы не могли смотреть. 

    Но все когда нибудь заканчивается. Вот и недавно, звонит муж и спрашивает купить мидий или нет. Когда я узнала, что он купил целое ведро, я мягко говоря опешила. Вот таких вот красавцев привез.

     Для начала мы их отварили. Повезло практически все ракушки открылись. Потом начали решать, что с ними делать. В два рта кричали сделать мидии по корейски.  Пришлось делать. Но не делайте моих ошибок. Не слушайте никого,  слушайте свою интуицию. У меня было 900 г мидий!!!!! Это очень много. Ели дня 3. Последний день уже в себя впихивали. 

                                                               Мидии по-корейски

       По этому же рецепту  можно готовить морковь, свеклу, цветную капусту, свиные ушки...

Я напишу те пропорции которые были у меня, а вы уже уменьшайте до нужного вам веса.

900 г вареных мидий
1 большая морковь
1 ч. л. с горкой сухого чеснока или 2-3 зубчика чеснока раздавленных через пресс
3 ст. л. уксуса
3 ч. л. семян кинзы
1 стакан растительного масла
1,5 ч. л. соли
3 ч. л. сахара
2/3 ч. л. молотого черного перца

- Морковь на тереть на специальной корейской насадке. Смешать все ингредиенты кроме масла.
- Масло разогреть в кастрюльке, но не дать закипеть. Залить маслом мидии, придавить их ложкой, чтобы они были покрыты маслом.
- Поставить в холодильник на ночь.
- При желание перед подачей слить масло.

    Вы за лето насобирали ракушек? Если да, то обязательно сделайте печенье.Давно мне не давало покое это печенье от Иры-Чадейки. А тут мне столько счастья привалило в виде ракушек от мидий. И себе оставила, и Виталии для поделок оставила, и еще здоровенный кулек на улицу вынесли.Пекла это печенье уже 2 раза. Успех гарантирован.

Печенье "Ракушки"

    Инструкцию, как приготовить ракушки к эксплуатации прочитайте у Иры. У нее все фото пошаговые. У меня все таки тонковатые ракушки и около 10 штук разломались при выпекание. Еще хочу от себя добавить, что ракушки лучше смазать растопленным сливочным маслом, чтобы потом удобнее было вытаскивать печенье из них.

100 г размягченного сливочного масла
2  ст. л. (50 г) сахарной пудры
150 г муки
1 ч. л. какао

- Взбить масло с сахарной пудрой в гладкую массу.
- Добавить муку, размешать (тесто будет крошками), добавить какао. Тщательно размешивать не нужно, тесто должно быть неоднородной окраски.
- Зачерпывать крошки ракушкой, а потом придавить деревянной ложкой. (я придавливала рукой)
- Класть на противень или решетку и выпекать 10-12 минут при 190 градусов.