Ноябрьские зарисовки

      Вчера была замечательная погода. Светило яркое солнце, дул теплый ветер. Такое ощущение, что пришла  весна. Я с дочкой решила прогулять. Недалеко от ее школы есть парк с фонтаном. Но фонтан уже выключили, зато там есть красивые кузнецкие изделия.

Кальмары гриль фаршированные кус-кусом

     Можно было этот пост назвать "Запоздалый". А все потому, что этот рецепт я выбрала для "Журнально-книжного" проекта с темой: Блюдо с начинкой. Кальмары я очень люблю, а кус-кус для себя я открыла не давно. Не могу сказать, что безумно он мне понравился, но раз в неделю могу его есть. Довольно таки нитральная крупа, вкус которой зависит от дополнительных продуктов. В холодном виде кус-кус мне совсем не нравится, а в теплом очень даже приятный. Рецепт из журнала "Лиза" 08/2010.

    Я как всегда слегка изменила начинку. Но, не пропадать же продуктам. Лежали у меня в холодильнике жаренные шампиньоны. На что-то грандиозное не годились, а в начинку то что нужно. Боялась, что кальмары плохо подружатся с грибами, а нет, очень хорошо подружились.

 

На 4 порции:

300 г кус-куса

1/2 стручка красного сладкого перца (у меня его не было, поэтому взяла 1 чайн. лож. хлопьев паприки)

1 зубчик чеснока

4 веточки петрушки (добавила еще укропа)

4 стол. ложки оливкового масла

1 стол. лож. сока лайма

1/2 чайн. лож. молотого кориандра (не использовала)
400 г тушек кальмаров

растительного масла

От себя 2 стол. лож. мелко измельченных жаренных шампиньонов

- Кускус отварить, как указано на упаковке. Подготовить перец, чеснок и петрушку.

- Перец разрезать на кусочки и вместе с чесноком и петрушкой поместить в стакан блендера. Влить оливковое масло, сок лайма, добавить кориандр, соль и перец. Все вместе пюрировать.

- Кус-кус, слив воду, остудить и смешать с пряной смесью. Начинку поставить на 1 час в холодильник.

- Кальмары подготовить и обсушить. Заполнить начинкой, края сколоть.

- Духовку нагреть до 160 градусов. Сковороду гриль смазать растительным маслом и выложить кальмары. Накрыть крышкой и жарить 15-20 минут в духовке. Фаршированные кальмары можно подать на листьях салата.

       Теперь со спокойной совестью могу готовиться к следующему проекту.

Печеночный паштет с шампиньонами

    Сегодня "Журнально-книжный" проект. Но я к нему еще не готова. Сильно замоталась, приболела. Так что проектный рецепт будет на днях, а пока паштет. Точнее начинка из вот этих фаршированных яиц. Получилось так, что начинки оказалось больше, чем яичных белков. А вчера Виталия с классом после занятий, сразу же поехали в театр. В связи с этим ребенок не обедал, а домой вернулся в 5 часов вечера. А тут как нельзя лучше стоял в холодильнике фарш. Сделала ей с собой бутербродики.

 

      Делается все на раз два.  Хлеб подсушить в духовке или тостере. Намазать фаршем. И вуаля! Ты самая лучшая мама!   

     Мне даже самой понравился такой аля-паштет. С удовольствием сделала себе такие гренки на обед.

Еще + 1

    Не думайте, что я такая бяка. Я помню про свою загадку. Вот моя разгадка.

 

    Вчера было мое День рождение. Так вот этот кораблик путешествие - путешествие в жизнь. С каждым годом, мы все дальше и дальше отдаляемся от берега. С каждым годом мне становится все грустнее и грустнее. Но как только наступает очередная дата, я думаю: "Не все так плохо". В душе мне все еще 20, а внутри меня все еще живет маленький, шкодливый ребенок. Я все также люблю джинсы и футболки. Наверное когда мне  будет 60 лет, я  их так же буду любить:) Так что жизнь прекрасна. И не стоит грустить из-за пустяков. Подумаешь прибавился еще один год. Видь это же не два и не три, а всего лишь ОДИН :-D

Фото настроение

Имбирно-кокосовые пирамидки

     Тема сегодняшнего "Журнально-книжного" проекта: Белки. Мне не нужно было никуда "пристраивать" белки, но все таки я поучаствовала в проекте. Не хотелось чего-то сладкого, но все рецепты с белками оказались печеньями. Раз скоро Новый Год и Рождество (а у кого-то на оборот), то я сделала выбор на  новогодней выпечке. Рецепт из журнала "Saveurs" 2010 г. 

     Был еще один существенный факт, почему мой выбор пал на это печенье. Мы никогда не ели печенья с имбирем. Я всегда с опаской обходила такую выпечку. И скажу, что не без основания я это делала. Имбирь с мясом нам очень нравится, а вот в печенье не очень. Но это не значит, что печенье плохое. Просто оно не на наш вкус. Буду его готовить, но только без имбиря. 

 

Для 12 пирамидок (у меня вышло 16):

1 см свежего корня имбиря

1 стручок ванили

180 г кокосовой стружки
120 г сахара
2 яичных белка
100 г черного шоколада (не использовала)

- Предварительно разогреть духовку до 180 градусов.
- Имбирный корень очистить и мелко натереть.
- Стручок ванили разрезать вдоль пополам, извлечь семена.
- В миске смешать кокосовую стружку, сахар, имбирь и ваниль. Отдельно слегка взбить вилкой яичные белки и добавить их к кокосовой стружке (я добавила еще один белок, так как не получалось сформировать пирамидки). Хорошо вымешать до образования плотного теста.
- Разделить тесто на кусочки величиной с крупный орех и сформировать пирамидки. Выложить по одной на выстланный бумагой для выпечки противень.
- Поместить пирамидки в духовку и выпекать примерно 15 минут до светло-золотистого цвета, дать остыть на решетке. (Руку нужно держать на пульсе. Я через каждые 2 минуты переставляла противень со средней полки на нижнюю, и на оборот)
- Натереть шоколад и растопить его на водяной бане. Обмакнуть донышки пирамидок в шоколад и выложить на бумагу для выпечки. Поставить для застывания на 1 час в сухое и прохладное место (но не в холодильник).

 

     Хочу теперь попробовать добавить измельченные орехи и лимонную цедру.  Время до праздников еще есть. Готовить пирамидки мне понравилось. Быстро и легко.

Крамбль со цветной капустой и куриным филе на гриле

     Я с очередным вкусным крамблем. Готовлю его уже второй раз. Нравится безумно. Даже муж, который не очень любит цветную капусту, с удовольствием ел. Верхушку крамля взяла из  журнала "Saveurs", а начинка которая в нем была, мне не понравилась. Так что заменила я ее на свой вкус. К тому же крамбль получился диетическим.