Рыбные фрикадели с креветками

У нас все еще тепло + 24-25 днем. Правда два дня был туман после обеда. А сегодня, наоборот, с утра туман, а после обеда солнышко.  Если смотреть на деревья, то сразу чувствуется осень, так как  стоят они уже без листьев. А вот травка радует глаза, такая зеленная, сочная. 

Не хочу зимы. Хочу, что бы так же было тепло и светило солнышко.  

 

А я придумываю новые диетические рецепты. Сегодня фрикадельки из рыбы. 

250 г филе нежирной рыбы (у меня хек),

150 г очищенных креветок,

1 большое яйцо,

1 ч. л. сухих Прованских трав (или другие на вкус),

соль, белый перец по вкусу. 

Рыбу измельчить. Креветки нарезать. Все продукты смешать и хорошо вымесить. Из фарша сформировать небольшие фрикадельки. В кипящую соленую воду выложить фрикадели и варить 7-9 минут.

Мои размышления вслух: Для того чтобы  фрикадельки были гладкими, перед тем как опустить их в воду отмокать в белке. Так же их можно готовить в пароварке.

Можно добавить лук, измельченный чеснок, свежую зелень.

Сырный суп № 2

Еще один вариант сырного супа. Готовила его по мотивам вот этого сырного супа. Но в этот я положила меньше продуктов.

1,5 литра воды,
1 большая морковь,
1 средний картофель,
1 плавленый сырок,
1 ст. л. растительного или сливочного масла,
соль,
зелень.

Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками. Залить водой и поставить вариться. Когда закипит посолить.

Пока картофель вариться, почистить морковь, натереть на крупной терке и обжарить на масле. Натереть плавленый сырок.

Когда картофель свариться, добавить сыр, мешать до тех пор, пока расплавиться. Добавить морковь, накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут. Посыпать рубленой зеленью.

Можно сделать суп-пюре и подавать с гренками.

Тефтели с сыром

В Греческой кухни очень большое разнообразие тефтелей с сыром. Этот рецепт подкупил меня любимыми и простыми продуктами. 

1 булочка,
1 луковица,
100 г сыра фета,
500 г рубленой говядины со свининой,
1 яйцо,

соль,

молотый черный перец,
4 ст. л. оливкового масла,

пол пучка душицы,
1 огурец,
6 помидоров.

Замочить булочку в теплой воде. Луковицу очистить и мелко нарезать. Сыр фета нарезать мелкими кубиками. Рубленое мясо смешать с яйцом, отжатой булочкой, солью и молотым перцем. Добавить сыр фета и слепить из массы небольшие тефтельки.
В большой сковороде разогреть 2 ст. л. ложки оливкового масла. Жарить тефтели со всех сторон примерно 12-15 минут до образования румяной корочки. Душицу вымыть, обсушить, оторвать листики от стеблей, посыпать ими тефтели и дать зелени немного подрумяниться с маслом.
Нарезать огурец кусочками, каждый помидор разрезать на четыре части. Потушить овощи в оставшемся масле. Посолить, поперчить и выложить на тарелки с тефтелями.

Тефтели запекала в духовке на бумаге для выпечки, ничем не смазывая. Лук естественно я не добавляла.  Огурцы не добавляла, они у нас уже никакие. Душицу заменила петрушкой.

Тефтельки разлетелись в момент.

Куриные ножки с тимьяном и лимоном

Дочка с мужем нарадоваться не могут. Второй день для них готовлю!!! А то когда я на диете, они сами для себя готовят, что бы у меня не было соблазна.   Лежали в холодильники 4  голени, тимьян, но и лимон у меня всегда есть. Называется я его их слепила из того, что было.    

 

4 куриных голени,

4 больших веточки тимьяна,

1 кружок лимона,

1 ч. л. хлопьев паприки,

1 ст. л. оливкового масла (или любого растительного)

соль, черный перец по вкусу. 

Смешать масло, соль, перец, паприку, тимьян, выдавить лимон и голени. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа. Форму для запекания смазать маслом, выложить ножки, полить маринадом и поставить в разогретую духовку на 20-30 минут