С ноября месяца увидела рекламу французского журнала
"Saveurs". Но нигде
не могла его найти. А вчера зашла в магазин, увидела его и купила.
Дома прочитав подробнее журнал, я была разочарована. Нет не
блюдами, а продуктами. Вот где мне у нас найти: фуа-гра, трюфеля, засахаренных каштанов,
пралине. Нет, кое-что из этого журнала я могу приготовить, но это, же кое-что
из 93 рецептов.
Зато очень красивые фотографии. Вот некоторые из них.
Оригинальный Дрезденский Штоллен изготавливается вручную по старинному
дрезденскому рецепту, передаваемому из поколения в поколение. Тщательно
отобранные ингредиенты гарантируют высокое качество и исключительный
вкус. Для изготовления дрезденского штоллена используется пшеничная
мука высшего сорта с добавлением изюма, лимонных и апельсиновых
цукатов, сладкого и горького миндаля, которые придают
продукту изысканный вкус.
1. Изюм замочить в роме. Из 250 г муки, дрожжей, небольшого количества теплого молока и 1 чайн. ложки сахара приготовить опару и оставить на 30 минут в тепле.
2. К опаре добавить остальные ингредиенты, замесить тесто, накрыть и оставить на 1 час в тепле. Тесто еще раз вымесить и разделить пополам. Каждую половину сформировать в рулет, положить на выстланный пергаментом противень, смазать теплой водой и оставить на 30 минут. Духовку нагреть до 200 градусов.
3. Кексы выпекать около 1 часа. Остудить. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром с ванилином, снова смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.
Дрезденский Штоллен сохраняет свои вкусовые качества
в течение 3-х недель завернутый в фольгу.
Готовила ¼ кекса и все равно оказался большим. Кроме миндаля
добавила еще фундук. Изюм я запаривала
обычным кипятком. Еще добавила 2 капли миндальной эценссии.
Больше 5 дней мы не выдержали. Кекс получается крохкий с
цитрусовой ноткой.
Намучилась я с ним. Во-первых, я не прочитала, что перед тем
как поставить его в духовку нужно смазать водой. Он у меня растрескался, думаю,
что из-за этого.
Во-вторых, через 20 минут сверху и снизу он уже был готов, а
середина была полностью сырая. Пришлось накрывать его фольгой и дальше выпекать.
У восточных и западных славян кутью обязательно варят в кануны Рождества, Нового года и Крещения, так что в Полесье сами праздники-кануны называются кутья, или Бедная кутья (перед Рождеством), Богатая кутья (перед Новым годом), Голодная (Водяная) кутья (перед Крещением), у русских кутейником называют Рождественский сочельник. «На кутью» у восточных славян приглашали Мороз, диких зверей, у южных славян коливом угощали стихии, души умерших и духов болезней — чтобы задобрить их и обеспечить себе их благоволение и защиту.
Я хоть и не на востоке и не на западе живу, но в
Рождество кутю всегда готовлю. В моей семье всегда ее варили жидкой, а не
густой кашей. Откуда это повелось, я не знаю, но моя бабушка и ее сестры, их дети
и внуки варят, только жидкую кутю.
Еще один слоенный салат, который я готовила на Новый год. Его так же можно готовить порционно. Виталии очень понравился этот салат, а она не всегда от них в восторге.
Куриное филе - 700 гр. Карри - по вкусу. Вареные яйца - 4 шт. Твердый сыр - 150 гр Грецкие орехи (можно миндаль) Виноград зеленый без косточек Майонез Листья салата
Обжарить куриное филе с карри до готовности и порезать на небольшие кубики, грецкие орехи измельчить , сыр и вареные яйца натереть на терке. На блюдо улаживаем листья салата и выкладываем все продукты в следующей по очередности. мясо майонез грецкие орехи сыр майонез яйца и потом сверху, начиная от средины, украшаем половинками винограда плотненько уложенными друг к другу.
Мои изменения: Филе я не обжаривала, а запекала в фольге в духовке. Грецкие орехи не добавляла.
Готовили его уже два раза. Повторюсь еще, кто не любит слоями, всегда может перемешать салат.
Салат для девочек. Очень прекрасно подойдет для вечеринки
если готовить порционно.
0,5 кг. креветок
4 яйца (сварить вкрутую)
200 г. конс. ананасов
150 г. майонеза
листья салата
0,5 ч. л. сока лимона
1. Креветки отварить в подсоленной воде, добавить приправы по вкусу.
2. Яйца и ананасы нарезать кубиками.
3. По краю плоской тарелки разложить листья салата, а дальше слоями: ананасы, яйца, креветки. Каждый слой (кроме креветок) промазывать майонезом.
Это один из моих любимых зимних десертов. Его едят даже те,
кто не любит чернослив.
Пропорции по вкусу.
Чернослив,
грецкие орехи или очищенный миндаль,
красное полусладкое вино,
сахар.
Чернослив промыть и залить кипятком. Начинить чернослив
орехами, так чтобы он был "пузатенький". Положить в кастрюлю и залить вином, так
чтобы покрыть чернослив. Когда закипит положить сахар и еще 30 минут варить.
Поставить на ночь в холодильник.
Вино я беру "Кагор".
Сахара 1,5 стакана на 500 мл вина.
Этот десерт лучше есть в теплом виде. А вино,
получается бесподобным, что-то типа глинтвейна. А если, при варки положить
палочку корицы, гвоздику, бадьян, цедру лимона и апельсина, то получится
настоящий глинтвейн.
Холодными зимними вечерами так приятно есть теплый чернослив,
и запивать теплым вином.
Ну вот и настал 2011 год. Все желания загаданы. Все подарки
подаренные и открытые. У меня на этот год грандиозные планы, так что буду
надеяться, что все у меня получится.
У меня появился новый фотоаппарат. Так что буду вас радовать
лучшими фотографиями. Пока что мне несильно дают с новой игрушкой поиграть,
есть любители, которые и сами не прочь
поиграть.
