Яблочные блинчики и утренняя красота

     Сегодня утром проснулись, а за окном все деревья белые. В инее.

       По моему отличное начало дня Влюбленных. А почему бы не испечь блинчиков. Тем более через 2 дня наступает Масленица.

      Блинчики получаются нежные с небольшими "ямочками".  Да еще и с секретом. Яблоки не только сверху блинов, но и добавляются непосредственно в само тесто.

ЯБЛОЧНЫЕ БЛИНЧИКИ

100 г мелкого светлого тростникового сахара + еще 1 ст.л.
3 яблока
200 г муки
1 ст.л. разрыхлителя
2 яйца, взбить
300 мл пахты или густой простокваши
2 ст. л. сливочного масла
100 г йогурта для подачи

- Соедините в сотейнике сахар и 100 мл воды. Прогревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Тем временем нарежьте дольками 2 яблока и удалите сердцевины. Добавьте яблоки в сотейник и варите при тихом кипении 20 минут, пока сироп не станет золотистым.
- Смешайте в миске муку, разрыхлитель и 1 ст. л. сахара. Сделайте в центре углубление и влейте яйца. Влейте пахту и замешивайте тесто, начиная от края воронки. Оставшееся яблоко натрите и вмешайте в тесто.
- Жарьте блинчики на сливочном масле по несколько минут с каждой стороны. Подавайте с карамелизованными яблоками и йогуртом.

Совет: Тесто для блинов не стоит взбивать очень интенсивно, иначе содержащийся в муке глютен "перезреет" и блины получатся слишком плотными и жесткими. Мешайте медленно, пока мука не разойдется.

Источник: Jamie