Салат из курицы с апельсинами по-сианьски

Супер-рецепт для девочек, которые сидят на диете. А если есть  палочками, то похудение неизбежно. 

Куриное филе - 200 г

Огурцы - 2 шт.

Апельсины - 2 шт.

Болгарский перец  - 1 шт.

Зеленый лук - 1/2 пучка

Растительное масло -1 ст. л.

Соль по вкусу

Соевый соус- 1 ст. л.

Куриное филе отварите в подсоленной воде, затем остудите и нарежьте небольшими кусочками. Апельсин очистите, разделите на дольки и нарежьте их небольшими кубиками. Болгарский перец промойте, разрежьте вдоль, удалите семена и нарежьте соломкой. Один огурец нарежьте некрупной соломкой, а второй – кружочками (для украшения готового салата). Подготовленные апельсины, овощи и куриное филе соедините в одной емкости, добавьте растительное масло, соевый соус и все тщательно перемешайте.

Готовый салат выложите на плоское блюдо и украсьте нарезанным кружочками огурцом и перьями зеленого лука.

 Мои замечания:

Мне показалось, что 2 апельсина это много и положила один, я не ошиблась. 

Все таки неудержалась и добавила молотого черного перца. 

Фаршированный перец с рисом и помидорами

Для тех кто на диете.
Такие перцы можно готовить как для большой компании, так и индивидуально.

400 мл овощного бульона (можно воду)
200 г длиннозерного риса (лучше нешлифованный)
250 мл томатного сока
2 больших помидора
1 кг сладкого перца
125 г сыра моцарелла
80 г маслин без косточек
зелень
соль
перец

Рис залить 250 мл бульона с томатным соком и довести до кипения, варить на слабом огне около 20 минут. Помидоры вымыть, очистить, разрезать на четвертушки, удалить семена и нарезать мякоть мелкими кубиками. Маслины нарезать кусочками. Сладкий перец разрезать на половинки и очистить.
Нагреть духовку до 220 град. 1 стручок перца нарезать мелкими кубиками. Кусочки маслин, кубики сладкого перца и помидоров перемешать с рисом. Начинить фаршем половинки перца. Моцареллу нарезать ломтиками. Выложить на фаршированный перец.
Стручки перца выложить в форму для запекания и влить остатки бульона. Запекать в духовке около 25 мин. Выложить и подать на стол. посыпать зеленью.

А-ля "строганов" в сырном соусе.

Обычное куриное филе с новым сырным вкусом.

- куриное филе, 600 гр. (с грудок или с окорочков);
- плавленный сливочный сыр, 200 гр. (типа "Виола");
- растительное масло;
- соль, перец;

Куриное филе порезать длинными тонкими брусочками.
Обжарить в глубокой сковороде на растительном масле минуты 4-5.
Добавить сыр и помешивая дождаться его расплавления.
Долить горячей воды до консистенции не густого соуса.
Посолить и поперчить по вкусу. С солью аккуратнее, т.к. сыр соленый.
Можно добавить приправы (для курицы или карри или чеснок рубленный или зелень).
Еще минут 5 все вместе потушить под крышкой.

На гарнир можно подать макароны или рис.

Источник: Ира- Irihin с форума Бешенные пчелки

Пирог чайный

Очень вкусный пирог с одуряющим запахом.

Для теста:
2 яйца
1,5 стакана сахара
2 ст. л. топленого масла
2 ст. л. фруктового повидла
2 стакана пшеничной муки
1 стакан чая
1 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
1/4 стакана винного уксуса
Для смазывания:
3/4 стакана фруктового повидла
1 стакан поджаренных грецких орехов

Заварить крепкий чай (2 полные чайные ложки чая на 1,5 стакана воды) и процедить.
Полстакана сахара поджарить на сковороде до красноватого цвета. Затем постепенно подлить чай и размешать. Когда сахар растворится в чае, снять с огня и остудить.
Яичные желтки растереть со стаканом сахара добела, прибавить смесь из растопленного масла и фруктового повидла, влить остуженный чай, все хорошо перемешать и взбить. Затем влить винный уксус с разведенной в нем содой, быстро перемешать, всыпать соль, пшеничную муку, все время мешать, и ввести взбитые белки. Полученное тесто переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или мукой, и поставить в духовку.
Готовый пирог остудить, поверхность смазать фруктовым повидлом и густо посыпать поджаренными нарезанными грецкими орехами.

Мои комментарии:
Я специально сделала его в большой форме, чтобы тесто было тоненьким и много было повидла с орехами.
Чай взяла фруктовый в пакетиках, а грецкие орехи заменила миндальными хлопьями.

Источник: Михаил Гогия "Все о грузинской кухни".

Фасолевый суп с бараниной

Очень сытный и простой в приготовление суп.

300 г фасоли
300 г баранины
500 г помидоров
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
Растительное масло для обжарки
Петрушка, кинза, специи по вкусу

Перебрать и промыть фасоль залей холодной водой (2 части на 1 часть фасоли). Оставь на 8-10 часов, чтобы бобы размокли и стали мягче.
Обжарь на растительном масле порезанную небольшими кусочками баранину. Затем добавь рубленые помидоры, лук, чеснок, специи. Потуши на небольшом огне 30 минут.
Переложи овощи с мясом в кастрюлю, доведи до кипения. Затем добавь фасоль. Вари на слабом огне до готовности фасоли. В конце приготовления добавь кинзу и петрушку.

Фасоль можно взять уже готовую в банке. Тогда ее нужно положить в самом конце.
Баранину можно заменить телятиной.

Апельсиновый пирог "Барселона".

В этом рецепте просто пишется 500 г песочного теста. У меня есть любимый рецепт такого теста. Пишут, что это старинный Французский рецепт, не знаю правда или нет, но то что очень вкусное это точно.

Для теста:
250 г муки
125 сливочного масла (или маргарина)
3 ст. л. сахара
1 желток
1 щепотка соли
1 ч. л. лимонной цедры
0/5 пакетика ванильного сахара
Для начинки:
6 апельсинов
50 г сливочного масла
75 г сахарной пудры
2 яйца
2 ч. л. крахмала
300 мл сметаны
1 ч. л. молотого аниса.

Муку просеять в глубокую миску, добавить нарезанное мелкими кусочками масло, сахар, желток, соль, цедру, ванильный сахар, 1 ст. л. холодной воды и все смешать электромиксером. Холодными руками быстро вымесить тесто. Придать ему форму шара, завернуть в пищевую пленку и примерно на 30 минут положить в холодильник.
Апельсины вымыть, вытереть насухо, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Нагреть духовку до 180 градусов. Сливочное масло растереть с 50 г сахарной пудры, яйцами, крахмалом, сметаной и анисом до кремообразной консистенции.
Тесто раскатать между двумя слоями бумаги для выпекания и выложить в смазанную жиром разъемную форму, вылепив высокий бортик.
Выложить начинку и разложить кружочки апельсинов. Выпекать 30-35 минут. Достать пирог, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Мои изменения:
Вместо 6 апельсинов у меня ушло 3 апельсина.
Один апельсин я нарезала кружками, а остальные дольками.
Так как не пишется, какой крахмал, взяла кукурузный.
Анис заменила ванильным сахаром.

Куриная пастрома

На Photo & Culinary Pearls от венерик нашла замечательный рецепт, который заменяет копченое мясо и колбасу. Несмотря на то, что готовится около 3 дней, эти ожидания, того стоят.

2 целых куриных филе
ДЛЯ МАРИНАДА:
3 стакана воды
2 ст. ложки крупной соли
2 ст. ложки коричневого сахара (можно обычный белый)
1 ч. ложка черного перца горошком
2-3 лавровых листа
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
2 ст. ложки меда (взяла 1 лож.)
2 ст. ложки хорошего оливкового масла
1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка сладкой паприки
1 ч. ложка меленного черного перца
пару зубчиков чеснока (выжатых через чеснокодавилку)

Приготовить маринад из перечисленных продуктов. (Так как в рецепте неписалось в каком маринаде делать, горячим или холодным, то я делала теплый маринад. Так чтобы можно было пальчиком потрогать.)
Две куриные грудки, промыть, разделить на 4 филейные части, положить в маринад, накрыть пищевой плёнкой, и поставить в холодильник на 24 часа или на ночь.
Приготовить глазурь из вышеперечисленных ингридиентов.
Мясо достать из маринада, промыть хорошенько под проточной водой, и обсушить салфеткой.
Грудки обмазать хорошо глазурью, и оставить в остатках глазури промариноваться на 2-3 часа.
Затем, мясо свернуть в 4 рулета, обвязать ниткой, (для того, что бы красиво, нужно заматывать в 4 руки) и убрать ещё раз в холодильник на ночь или на сутки в остатках глазури.
На следующий день,противень застелить фольгой и смазать маслом, выложить мясо, и отправить в уже нагретую духовку до 160 град. примерно на один час. Черз 35-40 минут вынуть мясо из духовки и смазать его накопившимся "соком". Но, через 20 минут обязательно загляните. А там уже смотрите по ходу дела.
Готовое мясо вынуть из духовки, дать остыть минут десять.

Эта пастрома замечательно идёт как в горячем, так и в холодном виде.
Нам больше всего  нравится в холодном виде.

МОИ ИЗМЕНЕНИЯ:
Вместо 2 ложек меда я взяла 1 и оказалось, то что надо.
Вместо свежего чеснока взяла сухой.

Очень важно придерживаться полного времени маринования. Как-то  раз я сократила время маринование в глазури и получилось не то. Слишком сладко, хотя 1 ложку меда положила и не остро. Так что, все таки 3 дня нужно готовить.