Кролик

     Где это видано? Где это слыхано? Чтобы в Одессе в сентябре в куртках ходили? Кошмар!!!! Покажите мне тех ученных, которые говорят о глобальном потеплении. У меня такое ощущение, что в октябре снег пойдет. Вчера уже одела сапожки. По этому случаю у нас кролик.

     Пряный, ароматный, согревающий душу и тело. 

КРОЛИК С ЛИМОНОМ, ИМБИРЕМ И СПЕЦИЯМИ

1 кролик, готовый к кулинарной обработке

3 лимона (использовала только 1 для маринования)

1 стручок сладкого перца

600 г молодого картофеля

200 г зеленых оливок без косточек

5 зубчиков чеснока

20 г свежего имбиря

1 пучок тимьяна

1 стол. ложка кумина

70 мл оливкового масла

1 стол. ложка кориандра

соль

перец

- Выдавить сок 1 лимона и соединить его с оливковым маслом.

- Имбирь очистить и мелко порубить. 1 зубчик чеснока очистить и истолочь в ступке.

- Кориандр и кумин обжарить на сковороде без жира и истолочь в ступке.

- Тимьян вымыть, перебрать, обсушить и мелко порубить.

- Кролика вымыть, обсушить, нарезать порционными кусочками и выложить в форму для запекания. Сбрызнуть мясо оливковым маслом с лимоном, посыпать обжаренными специями, рубленым тимьяном и имбирем, добавить толченый чеснок, посолить и поперчить. Форму накрыть пищевой пленкой и поставить в на 1 час. Затем вынуть форму из холодильника и оставить мариноваться еще на 1 час при комнатной температуре.

- Духовку нагреть до 180 градусов.

- Картофель очистить, вымыть и нарезать продольными ломтиками. Стручок сладкого перца очистить от плодоножки и семян и нарезать соломкой.

- Лимоны обдать горячей водой и нарезать каждый на 4 части.

- Подготовленные овощи и фрукты выложить в форму вокруг мяса. Добавить неочищенный  чеснок и оливки.

- Запекать кролика 45-60 минут, регулярно поливая блюдо соком, который выделяется во время приготовления. (Первые 30 минут готовьте блюдо под крышкой или накройте листом фольги)

Источник: Saveurs