Вкусная закуска из перцев

    Осень дальше продолжает нас радовать обилием овощей. Хочется как можно больше их съесть перед холодной зимой. Зимой все овощи будут уже парниковые или привезенные из Турции или Израиля.
      Это потрясающая закуска или даже вполне комплексный вегетарианский обед или ужин. Идею взяла из журнала Jamie, но с моими изменениями. Готовила эти перцы как обычно для себя одной, но ела вдвоем с Виталией. Я вообще поражаюсь, как у нее вкусы начали меняться. Все таки мои наставления, что нужно питаться правильно не проходят даром. Готовила эти перцы не один раз и всегда съедаются моментально.

ПЕЧЕНЫЕ ПЕРЦЫ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ 

 5-6 небольших сладких мясистых перцев

1-2 ст. лож. оливкового масла

соль, молотый черный перец

300 г мягкого сливочного сыра или мягкого козьего сыра, или творога, или натертый плавленный сырок

4 веточки укропа

3 веточки мяты 

горсть семечек подсолнуха

- Перец разрежьте вдоль пополам, удалите семена и внутренние перегородки. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите на него перцы. Полейте половинки оливковым маслом, посолите, поперчите и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. Перец должен подрумяниться и стать мягким. Достаньте из духовки и слегка остудите.

- Укроп и мяту мелко порубить.

- Смешать рубленную зелень с мягким сыром. Получившуюся начинку выложить на печеный перец.

- На сухой разогретой сковороде обжарить семечки. Посыпать перцы семечками и украсить зеленью.

    Если с перцев снять шкурку, то получаться оригинальные  рулетики.