Пастила

   Аааааа!!!!! Как же это вкусно. Долго я ходила листала Saveurs и думала: готовить - не готовить. До этого я готовила сливовую пастилу. Получилось вкуснейшее сливовое повидло, которое мы съели с блинами. Но, мои сомнения развеял  Анатолий (Кулинария вокруг нас), приготовив эту пастилу раньше меня.

    Айвовая  пастила получается ароматной с потрясающим  запахом. Несколько дней приходилось о нее отгонять мужа, который норавился отрезать кусочек. Когда настал день Х, нужно было видеть довольное лицо Виктора.  Он смаковал каждый кусочек. Купили уже 2 кг айвы, буду снова готовить пастилу.

    Думаю можно по этому способу приготовить пастилу из другой любой фрукты и различных пряностей. Летом буду экспериментировать.

АЙВОВАЯ ПАСТИЛА С ВАНИЛЬЮ

1 кг айвы

1 кг сахара (около 900 г)

2 стручка ванили

- Айву вымыть, обсушить, разрезать каждый плод на 4 части. Подготовленную айву положить в сотейник и залить водой так, чтобы она полностью покрывала фрукты. Довести до кипения и варить 15 минут.

- Айву откинуть на дуршлаг, кожицу и сердцевину с фруктов удалить.Мякоть вернуть в сотейник (воду процедила, а мякоть пюрировала погружным блендером), добавить сахар, зерна и стручки ванили и готовить, помешивая, 30-35 минут. Стручки ванили удалить.

- Айвовое пюре на выстланный пергаментом противень слоем 2 см и дать подсохнуть и затвердеть при комнатной температуре 24 часа (сушила 4 дня. 2 дня на одной стороне, 2 дня на другой). Готовую пастилу нарезать кусочками.