Апельсиновое печенье с клюквой

    Ого! Я больше недели здесь не появлялась. Это не значит, что я не готовлю. Готовлю, только фотографирую мала. Хоть уже дни стали длиннее, все равно вечером тяжело фотографировать.
   
    Для начала, хочу еще раз поблагодарить Анатолия  за подарок - чашку. Она очень удачно вписалась  в эту фотосессию.  А еще из нее я пью компоты.

     Пока  сезон клюквы стараюсь ее использовать по полной. В одном из выпусков "Изысканная выпечка" засматривалась на полезное печенье. От которого одна только польза.

АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КЛЮКВОЙ

    Это печенье по праву можно назвать полезным, ведь оно состоит из овсяных хлопьев, ягод и орешков. 

 

  

125 г муки

1/2 ч. л. разрыхлителя

3/4 ч. л. пищевой соды

3/4 ч. л. соли

150 г сливочного масла

75 г темно-коричневого сахара

5 ст. л. ванильной эссенции или пакетика ванильного сахара

цедра апельсина

цедра лимона (я заменила цедрой еще одного апельсина)

1 ч. л. лимонного сока

2 яйца (слегка взбить)

75 г овсяных хлопьев

65 г грецких орехов (крупно порубить)

125 г клюквы (свежей или замороженной)

 

3 больших противня для выпечки

пекарская бумага

 

- Разогрейте духовку до 190 градусов. Выстелить три противня пекарской бумагой или смажьте сливочным маслом.

- Просейте муку с разрыхлителем, содой и солью.

- Переложите в миску сливочное масло, сахар, ванильную эссенцию или ванильный сахар, цедру апельсина, цедру лимона и сок лимона. Разотрите лопаткой или миксером до образования светлого однородного крема. Частями подмешивайте яйца.

- Добавьте порциями мучную смесь, тщательно вымешивая. Введите овсяные хлопья. В конце подмешайте орехи и клюкву.

- Набирая тесто десертной ложкой  (я выкладывала чайной, так как тесто при выпечке растекается), выкладывайте его в виде шариков на противни на расстоянии 5 см друг от друга. Слегка прижмите каждый шарик (противни я поставила на 2 часа в холодильник) и выпекайте 11-13 минут: изделия станут хрустящими и румяными по краям. Оставьте остывать на противнях.

 

 

    Совет: Если под рукой у вас нет свежей или замороженной клюквы, используйте сушеные ягоды. Перед замесом замочите 100 г сушеной клюквы в апельсиновом соке (или ликере) на час.

 

 

     Печенье советуют есть теплым с мороженом.

 

    

      В источнике пишется что из этих пропорций выходит 18 штук у меня вышло около 30. Поэтому если для вас это много, то готовьте пол порции. Тем более печенье на следующий день размокает.