С начало хотела назвать мидии в сливочно-сырном соусе. Но в
этот соус можно макать любые морепродукты, любое мясо, любые овощи, поливать
все виды макарон, рис, гречку, картошку-фри, и т.д и т.п.
1 стакан 10% сливок
0,5 стакана тертого твердого сыра
0,5 ч.л. смеси перца в горошинах
щепотка соли
Нагреть в кастрюле сливки, добавить сыр, помешивая до тех
пор, пока сыр не расплавиться. Перец
растолочь или перемолоть, добавить вместе с солью к соусу и хорошо перемешать.
Я его ела с мидиями. Но как я уже писала его можно есть с
любыми продуктами.
Мидии характеризуются приятным нежным вкусом, высокой
питательной ценностью и высокоэффективными лечебными свойствами, полезно для
улучшения обмена веществ, стимулирования процесса кроветворения, повышения
общего тонуса, усиления иммунитета. Рекомендуется также при различных
заболеваниях крови, повышенной радиации. Мясо мидии отличается высоким
содержанием гликогена и минеральных
веществ. Данный продукт содержит более 30 различных макро и микроэлементов,
почти всю группа витаминов, в том числе, провитамин D 3 , ряд ферментов, способствующих
улучшению пищеварения. Доказаны клиническими испытаниями свойства мидии
противостоять онкологическим заболеваниям, артриту, а также повышать иммунную
защиту организма. Более того, мидии – природный антиоксидант, поскольку
содержат витамин Е, а также витамины группы В и D, микроэлементы и биологически
активные вещества. По питательности их часто приравнивают к куриным яйцам, ведь
в белке мидий содержатся все необходимые аминокислоты.
Существуют специальные фермы по выращиванию мидий. Это
интересный и сложный процесс, изобретенный в 1234 году ирландскими моряками.
Раньше моряки опускали дубовые столбы в море и сажали на них моллюсков с икрой.
В настоящее время мидии выращивают на морском дне, на специальных платформах
или на канатах. Через 18 месяцев мидии в колониях достигают нужного размера и
готовы к сбору.
А теперь и сам рецепт.
240 г
мидий в раковинах
360 мл белого сухого вина
0,5 ч. л. сухого
орегано
0,5 ч. л. сухого розмарина
0,5 ч. л. сухого тимьяна
0,5 ч. л. смеси перца в горошке
0,5 ч. л. хлопьев красного перца
щепотка соли
петрушка для украшения
Мидии хорошо почистить и промыть. Залить их вином, добавить
травы, соль, перец и поставить вариться. Через 6-7 минут мидии готовы. При подаче
посыпать нарезанной петрушкой.
Мидии можно извлечь из раковин и подать с отварным рисом.
Я все ждала, и ждала, когда же у нас начнут продавать свежие
лесные грибы. Но так и не дождалась. Вот
уже 3-4 года не продают у нас свежих грибов. Вот и пришлось выкручиваться как
только можно.
Это диетический суп. Очень легкий, не отяжелят желудок.
Испробовала разные рецепты хачапури. Но этот нам нравится
больше всего. Хачапури получаются мягкими, не сухими, но, в общем, сказка.
Рецепт взят из книги "Все о Грузинской кухни". Оказывается,
они бывают из разного теста: дрожжевого, не дрожжевого, на соде, сдобного. Да и
начинка у них не только сырная, а есть: картофельно-сырная, просто
картофельная, фасолевая, со свекольной ботвой. Полный полет фантазии.
Для теста:
1 стакан молока,
1 яйцо,
50 г растопленого сливочного масла,
1 ч. л. сухих дрожжей,
1 ч. л. сахара,
0,5 ч. л. соли,
3-3,5 стакана муки (так как мука у всех разная)
Для начинки:
500-600 г адыгейского сыры и сулугуни (в идеале имеретинский сыр),
1 яйцо.
Для смазки:
50 г сливочного масла.
Просеять муку, сделать по середине углубление, положить яйцо, дрожжи, сахар, соль, налить молоко и масло, замесить мягкое тесто. Накрыть пленкой или кульком и поставить в теплое место на 30 минут.
Сыр натереть и перемешать с яйцом.
Тесто разделить на 4 части. Тесто раскатать в круг на присыпанной муке доске, выложить начинку. Собрать тесто в мешочек, раскатать в лепешку.
Разогреть сковороду. На сухую сковороду швом вниз положить лепешку. Когда одна сторона испечется, повернуть на другую сторону.
Когда вторая сторона будет готова, выложить на тарелку и пока хачапури горячая смазать маслом.
Голубцы я готовлю только такие. Из-за квашеной капусты они приобретают
новый неповторимый вкус, а кусочки мяса дополняют этот вкус.
1 кг
квашеных листьев белокочанной капусты
800-900 г
нежирной свинины
1 большая морковь
2 стакана длинного риса
Зелень, соль, черный перец, сухие травы, лук по вкусу
2 ст. л. томата
Свинину нарезать маленькими кусочками. Обжарить ее на
сковороде, с луком, соль, перцем, сухими травами, тертой морковью, зеленью. В
конце добавить рис и минуты 2-3 обжарить с мясом, что бы впитался жир.
Листья капусты если надо промыть, срезать толстую часть,
если листья большие разрезать пополам. На лист положить начинку и свернуть
конвертом. Сложить голубцы в казан или толстую кастрюлю, накрыть перевернутой
тарелкой. В воде развести томат, посолить, поперчить и залить голубцы, так
чтобы они были покрытые.
Поставить на огонь. Когда закипит, убавить огонь, прикрыть
крышкой и варить 40-50 минут.
Подавать со сметаной.
Люблю развернуть голубец. Тоненько нашинковать капусту и смешать с начинкой.
Лет 5 назад купила книгу "Его величество торт" и ни разу из
нее ничего не готовила. А так как на Бешеных пчелках месяц Греческой кухни, то естественно
хотелось чего-то греческого. Шоколад и миндаль я люблю, поэтому мимо этого
пирога не смогла "пройти".
А заодно надо было испробовать новую форму. А то еще летом
купила набор для выпечки и еще не использовала.
120 г муки,
50 г тертого шоколада,
100 г молотого очищенного миндаля,
100 г сахара,
5 яичных желтков,
125 мл воды,
5 яичных белков,
1/4 ч. л. соды.
Из сахара и воды сварить густой сироп, добавить миндаль, шоколад, муку, яичные желтки, соду, хорошо размешать и ввести взбитые в пышную пену яичные белки. Получившееся тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для торта и испечь в духовке.
Вот такой вот в сыром виде рецепт был напечатан. Правда,
написано, что это торт, а не пирог. Но для меня торт должен быть с кремом. Хотя
с кремом тоже будет очень вкусно.
Пекла на 180С 20-25 минут. Проверяла деревянной шпажкой.
Мои дополнения:
Соду заменила разрыхлителем.
Добавила пару капель миндальной эссенции.
Добавила чуть-чуть ванилина.
Половину шоколада натерла, а половину разломала на кусочки. Вот
именно эти кусочки дали пирогу неземной вкус.
Пришли все к выводу, что шоколада нужно увеличить в 2 раза,
а то и в 3 раза.
.jpg)
.jpg)
